Αυτός είναι ένας μεγάλος σολομός για κάθε περίσταση. Φυσικά, πηγαίνει πραγματικά καλά με ένα καλό μαρτίνι βότκας . Μπορείτε είτε να έχετε αυτό το πιάτο "όπως είναι" είτε να το συνδυάσετε με τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και τυρί κρέμας για να κάνετε μια βουτιά σολομού καπνιστή.
Τι χρειάζεστε
- Φιλέτο σολομού 3 έως 4 λιβρών (1,3 έως 1,7 kg)
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) βότκα
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL)
- βερμούτ
- 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) χρένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2.5 mL) ζεστή σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε τη σχάρα με κάρβουνο για έμμεση μαγειρική πάνω σε τσιπς από ξύλο χρυσού ή ελάτου.
2. Πλύνετε τον σολομό και στεγνώστε. Γεμίστε με φέτες άνυδρου και λεμονιού και βάλτε τα κατάλοιπα. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα συστατικά σε μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη.
3. Τοποθετήστε σολομό σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου. Κλείστε τρεις από τις πλευρές, ρίξτε σε σάλτσα βόσκησης, και διπλώστε πάνω από την τέταρτη άκρη. Τοποθετήστε το σολομό σε σχάρα πάνω από ένα ταψί και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά (περίπου 225 βαθμοί F / 10 βαθμοί C) για 2 ώρες.
Ανοίξτε τη μία πλευρά του φύλλου και αφήστε τον σολομό να μαγειρεψει για μια επιπλέον ώρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 637 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 193 mg |
| Νάτριο | 569 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |