Αυτή η συνταγή στήθους κοτόπουλου είναι ένα εύκολο πιάτο για να ρίξει μαζί, αλλά φαίνεται πιο κομψό και περίπλοκο από ό, τι στην πραγματικότητα είναι. Αγαπώ πως η γλυκύτητα των πράσων συμπληρώνει το κοτόπουλο και μια χούφτα τυρί παρμεζάνης προσθέτει ένα ωραίο πλούτο. Το Vermouth είναι ένα ενισχυμένο λευκό κρασί που χρησιμοποιώ συχνά αντί του λευκού κρασιού σε συνταγές γιατί θα διαρκέσει για μήνες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξηρό βερμούτ αντί για γλυκό βερμούτ. Αν δεν έχετε αλκοόλ στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα ξιδιού μηλίτη.
Εξοπλισμός μαγειρέματος που απαιτείται: Μετρητές κουταλιών, υγρό κύπελλο μέτρησης , σαλάτα , τρίφτη τυριού (One to try: Microplane Twist 'n Grate ), λαβίδες , θερμόμετρο κρέατος
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή έλαιο από κραμβέλαιο)
- 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, περίπου 6 ουγκιές το καθένα)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4
- πράσα (καθαρισμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες σε σχήμα μισού φεγγαριού)
- 1/4 φλιτζάνι
- βερμούτ (ή λευκό κρασί)
- 3 κουταλιές της σούπας
- τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο σκεύος σαλάτας πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι και περιστρέψτε τη λεκάνη για να επικαλυφθεί πλήρως με λάδι.
- Πατάτε τα στήθη κοτόπουλου στεγνά με χαρτοπετσέτα και σερβίρετε και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα στο ταψί. Μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, έως ότου το κοτόπουλο απελευθερωθεί εύκολα από το τηγάνι και η κάτω πλευρά είναι καφέ. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 με 6 λεπτά για να καφέ την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε φούρνο ή πιατέλα και τοποθετήστε το στο φούρνο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν το βούτυρο λιώνει, προσθέστε το πράσο και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα για να προσθέσετε το βερμούτ, μετά να το επαναφέρετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να μειωθεί το βερμούτ με περίπου το μισό. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από το φούρνο και ελέγξτε την εσωτερική τους θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος, το οποίο πρέπει να είναι 165˚F. και ας μείνουν λίγα λεπτά πριν κόψετε το κοτόπουλο στη μεροληψία. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο και το καθένα με μια γενναιόδωρη κουταλιά από τα μαγειρεμένα πράσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 484 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 153 mg |
| Νάτριο | 276 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |