Αυτό το ψητό στιφάδο βοείου κρέατος είναι μια συμφωνία της γεύσης και του χρώματος και είναι εκπληκτικά εύκολο να πεταχτεί μαζί στη βραδεία κουζίνα. Είναι ένας κλασικός συνδυασμός κρέατος από μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες, καρότα και ντοματίνια. Μπράουνγκ το βόειο κρέας σε στάγδην μπέικον κάνει για ένα πλούσιο και γευστικό σάλτσα. Η αργή κουζίνα είναι μια πραγματική ευκολία, ειδικά αν έχετε άλλα πράγματα να κάνουμε. Απλά ρίξτε όλα μαζί στο σκεύος και αφήστε το να μαγειρέψει χωρίς επίβλεψη ενώ πηγαίνετε για την ημέρα σας. Εάν έχετε το χρόνο, ίσως προτιμάτε να μαγειρεύετε το στιφάδο με πιο συμβατικό τρόπο, στο μαγειρικό σκεύος. Είναι εξίσου εύκολο και θα έχετε πλούσιο και πλούσιο στιφάδο σε περίπου 3 ώρες.
Προσαρμόστε το στιφάδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας με εναλλακτικά λαχανικά και καρυκεύματα. Τα parsnips και rutabagas είναι εξαιρετικά στο στιφάδο βοείου κρέατος. Ή προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι μαργαριτάρι, εάν θέλετε. Το στιφάδο είναι απλά ωριμασμένο με αλάτι, πιπέρι και προαιρετική σκόνη σκόρδου. Νιώστε ελεύθεροι να αλλάξετε την καρυκεύματα με καρυκεύματα ή κρεολικά καρύκευμα ή χρησιμοποιήστε αλάτι χωρίς βότανα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Ένα κουτάλι 14,5 ουγκιών από ντομάτες σε κύβους θα προσθέσει κάποια πρόσθετη χροιά και γεύση στα υγρά με βάση την τομάτα. Για την πρόσθετη γεύση του βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε αποσταγμένο απόθεμα βοείου κρέατος αντί για νερό.
Σερβίρετε το στιφάδο με ψωμί ψωμιού ή ρολά και σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 2 1/2 κιλά σφικτήρα βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή λάδι ή λίπος)
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (σε φέτες)
- 5 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε όγδοες)
- 4 έως 5 μεγάλα καρότα (κομμένα σε φέτες 2 ίντσας)
- αλάτι κοσέρ (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Προαιρετικά: σκόνη σκόρδου
- 1 (10,5 ουγκιά) μπορεί συμπυκνωμένη ντομάτα σούπα
- νερό (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια)
Πως να το φτιαξεις
Crockpot:
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Ζεσταίνουμε τα στάγδην μπέικον σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κομμένο σε φέτες σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος και κρεμμυδιού, τα υπόλοιπα λαχανικά και καρυκεύματα, τη σούπα και μια κουταλιά σούπας με το νερό.
- Μαγειρέψτε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή για 5 έως 6 ώρες.
- Ελέγξτε το ρύζι περιστασιακά και προσθέστε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Εστίες
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Ζεσταίνετε τις στάλες μπέικον σε ένα αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει καλά, γυρίζοντας συχνά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κομμένο σε φέτες σέλινο στο βόειο κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και καρυκεύματα.
- Προσθέτετε τη σούπα ντομάτας και ένα κουτάλι σούπας με νερό (ή αποσταγμένο απόθεμα).
- Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη θερμότητα για περίπου 2 1/2 έως 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Προσθέστε περισσότερο νερό ή απόθεμα όπως απαιτείται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 537 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 112 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |