Με τη φανταχτερή απόχρωση του σολομού και την μεταξωτή υφή, το lox παίρνει συνήθως την πιο ζαριά ζευγάρι προσοχή . Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει σαλάτα whitefish, λείπει σε ένα αντάξια topper όχι μόνο για bagels, αλλά για τα πάντα από challah ή κροτίδες σε crudités. Η ταπεινή του εμφάνιση υπονομεύει μια πλούσια, καπνιστή γεύση, γεμάτη από την τραγάνισμα του σέλινου και τις λαμπερές γεύσεις του φρέσκου άνηθρου και έναν υπαινιγμό λεμονιού. Είναι γρήγορο και εύκολο να το κάνετε - τέλειο για όταν θέλετε μια απλή αλλά εξελιγμένη αναβάθμιση από τη σαλάτα τόνου .
Πού να βρείτε καπνιστό Whitefish: Τα καταστήματα Bagel και τα εβραϊκά delis συχνά φέρουν whitefish, όπως και μερικά σούπερ μάρκετ, ψαράδες και κλαμπ αποθήκης, όπως το Costco ή το BJs. Το Acme Smoked Fish με έδρα το Μπρούκλιν έχει έναν χρήσιμο εντοπιστή καταστημάτων στον ιστότοπό του, ο οποίος μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε το λευκόχρωμο πιστοποιημένο από kosher .
Κατάσταση Kosher: Παρέλατο, Πάσχα
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά καπνιστό whitefish (ολόκληρο ή φιλέτα)
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα (συν επιπλέον αν το επιθυμείτε)
- 2 μίσχους σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το δέρμα από το whitefish (θα ανασηκωθεί εύκολα). Χρησιμοποιήστε καθαρά δάχτυλα ή ένα πιρούνι για να τραβήξετε τα ψάρια από τα οστά. Μεταφέρετε το ψάρι σε μπολ μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σπάσετε το whitefish σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας τα μικρά οστά που βρίσκετε.
- Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, το σέλινο, τον άνηθο και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν θέλετε, προσθέτοντας περισσότερη μαγιονέζα αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη υφή ή ήπια γεύση.
Παραλλαγές συνταγών:
Προσαρμόστε τη σαλάτα σας με οποιαδήποτε από αυτές τις ανταλλαγές συστατικών:
- Δοκιμάστε φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό αντί για άνηθο ή επιλέξτε ένα μείγμα και των τριών.
- Για λίγο δάγκωμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
- Για μια πιο ομαλή, πιο απλώσιμη σαλάτα, παραλείψτε το σέλινο και αυξήστε τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να σπάσουμε τα ψάρια σε μικρότερα κομμάτια.
- Για περισσότερη γεύση λεμονιού, προσθέστε ένα κομμάτι λεπτώς ξεφλουδισμένο ξύσμα μαζί με το χυμό λεμονιού.
- Για γαλακτοκομικά γεύματα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ήμισυ ή το σύνολο της μαγιονέζας με ξινή κρέμα.
Πώς να εξυπηρετήσετε:
Ως γεύμα: Είτε για φανταχτερά γεύματα είτε για περιστασιακά γεύματα της ημέρας, η σαλάτα λευκού ψαριού είναι φυσική: το σερβίρετε με μαρουλιές, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι μαζί με τις ομελέτες ή το τυλίγετε με αγγούρι, ντομάτα, καρότο και / ή πιπεριά.
Ως ορεκτικό ή ορεκτικά: Η σαλάτα Whitefish κάνει μεγάλη διατροφή. Προσφέρετε το σε κροτίδες, σημεία τοστ ή blini, ή δίπλα σε μια πιατέλα crudités. Ή το κουτάλι σε φέτες αγγουριού ή ραπανάκι ή σε μισές ντομάτες κεράσι. Ως επιχρισμένο ορεκτικό, δοκιμάστε το με μια σαλάτα φαντασμένων φέτες αβοκάντο και τμημάτων γκρέιπφρουτ ή πορτοκαλιού .
Στον Πάσσα Πάσχα:
Αν το κάνετε με τη μαγιονέζα kosher-for-Passover, αυτή η σαλάτα λευκής σίκαλης κάνει μια εξαιρετική επιλογή για το μεσημεριανό γεύμα ή το μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Σερβίρετε σε ρόλους matzo ή Passover . Ή για επιλογές χωρίς γλουτένη, τυλίξτε τα σε φύλλα μαρουλιού, ή τα τυλίξτε σε λεπτές λωρίδες αγγουριού ( χρησιμοποιήστε μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε κατά μήκος φέτες), à la sushi rolls.