Ορισμός
Οι Εμπαναδάς είναι γεμιστές γλυκές που είναι πολύ δημοφιλείς στη Νότια Αμερική. Ο Εμπαναδάς πιθανώς ήρθε στη Νότια Αμερική με τους Ισπανούς, αλλά γρήγορα πήρε το δικό του ξεχωριστό στυλ και γεύση στο Νέο Κόσμο. Οι empanadas της Νότιας Αμερικής έχουν συχνά μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη (μερικές φορές είναι ακόμη και πασπαλισμένες με κονιοποιημένη ζάχαρη) που λειτουργούν ως τέλεια αντίθεση με την αλμυρή γέμιση.
Για τον αρχάριο, ο empanadas μπορεί να φαίνεται το ίδιο από χώρα σε χώρα στη Νότια Αμερική, αλλά υπάρχουν ξεχωριστές διαφορές σε κάθε περιοχή.
Οι περισσότερες χώρες έχουν μια βασική έκδοση του βοείου κρέατος και μια έκδοση κοτόπουλου. Ζαμπόν και τυρί, πατάτες, πιπεριές Χιλή, λαχανικά, θαλασσινά, καρδιές παλάμης, τροπικά φρούτα. οτιδήποτε είναι διαθέσιμο και δημοφιλές σε μια συγκεκριμένη περιοχή εμφανίζεται συνήθως στις τοπικές empanadas.
Οι Εμπαναδάς έχουν μια τρυφερή ζύμη που τείνει να απορροφήσει τη γεύση της γέμισης, καθιστώντας τα ακόμα πιο νόστιμα την ημέρα μετά το ψήσιμο τους. Η ζύμη είναι λιγότερο νιφάδα από την κρούστα πίτας, και είναι πολύ απλό να γίνει. Ο Εμπαναδάς επαναθερμαίνεται καλά στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να χάσει την υφή του.
Ο Εμπαναδάς μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Είναι συνήθως αρκετά μεγάλα ώστε να είναι ένα γεύμα, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν σε μια μικρή έκδοση με ορεκτικό.
Επίσης γνωστό ως: empadas, empadinhas (Βραζιλία), salteñas (Βολιβία)
Διαβάστε περισσότερα για την empanadas και βρείτε πολλές συνταγές για ζύμη και πλήρωση από empanada εδώ: