01 από 10
Πώς να Braid Challah
Miri Rotkovitz Το Challah, το κλασικό Shabbat και το ψωμί διακοπών, είναι φτιαγμένο από μια μαλακή, συχνά εμπλουτισμένη σε αυγό ζύμη που μπορεί να διαμορφωθεί με πολλούς τρόπους. Ένα τρίλινο πλεξούδα είναι ένα από τα απλούστερα σχήματα που πρέπει να κυριαρχήσετε. Αυτή η μέθοδος, που απεικονίζεται σε αυτόν τον οδηγό βήμα-προς-βήμα, ξεκινά από την κορυφή του καρπού.
02 από 10
Διαίρεση σε μερίδες
Miri Rotkovitz Προετοιμάστε τη συνταγή ζύμης αγαπημένων σας. Μετά την ανύψωση της ζύμης, ξεχωριστά challah , αν είναι απαραίτητο.
Για κάθε φραντζόλα χαλλά, διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό από την όραση και την αίσθηση, ή χρησιμοποιώντας μια κλίμακα κουζίνας για να ελέγξετε ότι τα κομμάτια της ζύμης είναι περίπου το ίδιο βάρος.
03 από 10
Σχηματίζοντας τη ζύμη του Challah
Miri Rotkovitz Με τα καθαρά, ελαφριά αλευρωμένα χέρια, αρχίστε να διαμορφώνετε και να τεντώσετε απαλά τις μπάλες της ζύμης σε σχήματα log.
04 από 10
Rolling Challah ζύμη σε σχοινιά
Miri Rotkovitz Τοποθετήστε το κούτσουρο ζύμης σε μια πολύ ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα κυλήσετε και να τα τραβήξετε σε μακριά σχοινιά σαν σκέλη. Χρησιμοποιήστε ομοιόμορφη πίεση καθώς κυλίζετε τη ζύμη, για να διατηρήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος κατά μήκος του κάθε σχοινιού.
05 από 10
Ψήσιμο του Χαλλά
Miri Rotkovitz Τοποθετήστε τα συρματόσχοινα της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαίνει ελαφρώς ή είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Τα σχοινιά θα πρέπει να παρατάσσονται δίπλα-δίπλα, αλλά δεν αγγίζουν - θα θελήσετε να αφήσετε τουλάχιστον μια ίντσα μεταξύ κάθε σχοινιού, ώστε να έχετε αρκετό χώρο για πλεξούδα.
Συμβουλή: Εάν ένα από τα σχοινιά της ζύμης σας είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο από τα άλλα, κάντε το ένα από τα κεντρικά σκέλη.
06 από 10
Τσιμπήστε τα σχοινιά του Χαλλά
Miri Rotkovitz Πιέστε σταθερά τα άκρα των σχοινιών ζύμης στη μία πλευρά. Αυτό θα κρατήσει την κορυφή του καρπού μαζί, ενώ πλεξούδα. Τραβήξτε τα τσιμπημένα άκρα κάτω από το ψωμί για να τα κρατήσετε μαζί ενώ πλέκτετε και ενώ το χαλλάκι ψήνει.
07 από 10
Πλένετε τη ζύμη του Χαλλά
Miri Rotkovitz Ξεκινήστε να καρφώσετε το challah ανυψώνοντας το σχοινί ζύμης στα δεξιά και περνώντας το πάνω από το κεντρικό σχοινί (το σχοινί στο αμέσως αριστερό μέρος). Τώρα, το σχοινί που ήταν στα δεξιά γίνεται το κεντρικό σχοινί. Το αρχικό κεντρικό σχοινί είναι πλέον στα δεξιά. Το σχοινί στα αριστερά δεν έχει μετακινηθεί.
08 από 10
Πλεξούσε το Χαλλά Αριστερά
Miri Rotkovitz Αφαιρέστε το σχοινί ζύμης στα αριστερά και περάστε το επάνω από τον κεντρικό κορμό (το σχοινί στο αμέσως δεξιά). Το σχοινί που ήταν στα αριστερά είναι τώρα στο κέντρο. Συνεχίστε να πλέκτετε το challah τοποθετώντας εναλλάξ το δεξί σχοινί πάνω από το κεντρικό σχοινί, μετά το αριστερό σχοινί πάνω από το κεντρικό σχοινί. Προσπαθήστε να κρατήσετε την πλεξούδα αρκετά σφιχτά καθώς εργάζεστε με τον τρόπο σας κάτω από το ψωμί.
09 από 10
Πιάστε τη ζύμη
Miri Rotkovitz Όταν πλέκτετε μέχρι το κατώτατο σημείο του καρπού, πιάστε τα άκρα των συρματόσχοινων ζύμης και τα πιέζετε κάτω από το καρβέλι. Αυτό θα δώσει χαλάρα σας ένα ελκυστικό, κωνικό σχήμα, και να βοηθήσει να κρατήσει το πλεξούδα μαζί, ενώ το ψωμί ανεβαίνει και ψήνει.
10 από 10
Καλύπτοντας τη Χαλλά για να την αφήσει να σηκωθεί
Miri Rotkovitz Καλύψτε την πλεκτή φραντζόλα με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βουρτσίστε το καρβέλι με ένα αυγό πλένετε και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.