Όλα για την κανέλα και τις χρήσεις της
Η κανέλα είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό, και τα δύο είδη αναφέρονται στην Αγία Γραφή. Ήταν πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα και η απαίτηση για κανέλα και άλλα μπαχαρικά ήταν ένας από τους λόγους που ο Χριστόφορος Κολόμβος αναζητούσε μια εναλλακτική διαδρομή προς τις ανατολικές Ινδίες.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο είδη κανέλας: Cinnamomum zeylanicum ή "αληθινή κανέλα" και Cinnamomum cassia, που ονομάζεται απλά "cassia", "ψευδή κανέλα" ή "κινέζικη κανέλα". Η πραγματική κανέλα είναι εγγενής στην Κεϋλάνη και τη Νότια Ινδία, ενώ η κασσία είναι ιθαγενή στα βουνά των ανατολικών Ιμαλαΐων και στη Νοτιοανατολική Ασία.
Είναι κατασκευασμένα από το φλοιό διαφόρων μελών της οικογένειας Laurel, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Η κανέλα Cassia είναι πολύ πιο κοινή στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου τείνει να το θεωρεί κατώτερο της «πραγματικής κανέλας». Στις ΗΠΑ, κάθε είδος μπορεί να πωλείται νόμιμα ως "κανέλα", οπότε αν θέλετε την πραγματική κανέλα, θα πρέπει να ελέγξετε καλύτερα την λεπτή εκτύπωση στην ετικέτα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες, η κασία πρέπει να φέρει την ένδειξη "cassia" και δεν μπορεί να επισημανθεί απλώς ως "κανέλα". Η Cassia έχει μια ισχυρότερη γεύση από την πιο λεπτή πραγματική κανέλα. Στις αμερικανικές συνταγές, η κανέλα κανέλας είναι συνήθως αυτό που εννοείται.
Στο Μεξικό, η αληθινή κανέλα χρησιμοποιείται για να γεύση ζεστή σοκολάτα.
Στις ΗΠΑ, η κανέλα και η κασσία χρησιμοποιούνται κυρίως σε ψημένα προϊόντα, αλλά θα τα βρείτε σε μερικά αλμυρά πιάτα. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και στην Ινδική Curries.
Κανέλα, κατασκευασμένα από το φλοιό του δέντρου, χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματιστούν τα ζεστά αλατισμένα ποτά και να προσθέσουν υπέροχο άρωμα στον ποτ πουρί.
Μπορούν επίσης να αλεσθούν σε σκόνη κανέλας.
Κάποιες κοινές χρήσεις για την κανέλα
- Ως συστατικό σε κέικ, πίτες, μπισκότα, βούρτσες, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια
- Ψεκάστε σε ένα μήλο τραγανό ή μήλο πίτα
- Προσθέστε κανέλα σε ζάχαρη για ζάχαρη κανέλας . ψεκάστε με δημητριακά, κρούστα πίτας , ντόνατς , ψωμί, muffins και πολλά άλλα
- Ως αρωματικό συστατικό σε μαρινάδα για βοδινό, κυνήγι ή αρνί
- Φαρμακευτικούς σκοπούς για μια ποικιλία συμπτωμάτων και παθήσεων
Μερικές Συνταγές Χρησιμοποιώντας Κανέλα
Candy Butternut Squash με Κανέλα και Μέλι
Φρέσκο ψωμί κολοκυθάκι με κανέλα