Αυτό το confet πάπια είναι σχετικά γρήγορο και εύκολο σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο. Τα πόδια πάπιας μαρινάρονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια μαυρίζουν και σιγά-σιγά ψήνονται για 3 ώρες συνολικά.
Αυτή είναι μια συνταγή συντόμευσης, αλλά τα πόδια πάπια βγαίνουν τρυφερά και νόστιμα σε ένα κλάσμα του χρόνου. Σερβίρετε τη πάπια με γαρνιτούρα πατάτας ή ψητές πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα πόδια πάπιας
- 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένα ή 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού)
- Προαιρετικά: 2 μούρα λουλουδιών (θρυμματισμένα)
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης (θρυμματισμένο)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι πάπια λίπος
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα πόδια πάπιας σε ένα ρηχό ταψί ή ψησταριά. Θα πρέπει να ταιριάζουν χωρίς να γεμίζουν.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, τα θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Τρίψτε τα πόδια πάπιας με το μίγμα.
- Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε την πάπια, θερμαίνετε το φούρνο στους 325 ° F.
- Κατεβάστε τα πόδια πάπιας με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Μη ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα πόδια πάπιας, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο, βαρύ φλιτζάνι ασφαλές τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα για περίπου 8 με 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και έχετε αρκετό λίπος. Σε μια σούπα σιδήρου 10 ή 12 ιντσών, θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 ίντσας λίπους. Προσθέστε περισσότερο παχύρρευστο λίπος εάν το χρειάζεστε.
- Εάν η κατσαρόλα δεν είναι ασφαλής για το φούρνο ή δεν είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα πόδια, μετακινήστε τα πόδια και το λίπος σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωρέσει. Καλύψτε καλά την κατσαρόλα ή το ταψί με το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο, με τα πόδια να είναι ακόμα δέρμα και λίπος προς τα πάνω, για 1/2 ώρα. Χύστε όλα τα κουτάλια εκτός από 1 κουταλιά της σούπας και συνεχίστε το ψήσιμο, με το δέρμα προς τα πάνω, για άλλα 30 λεπτά.
Σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας ή ψητές πατάτες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 764 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 715 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |