01 από 10
Γιατί να δημιουργήσετε ένα κλειδί σε σχήμα Challah;
Ένα κλειστό σχήμα Challah, που ονομάζεται επίσης Shlissel Challah σε Γίντις, κάνει ένα στοχαστικό δώρο για το σπίτι. © Miri Rotkovitz Είναι μια σχετικά αόριστη παράδοση, αλλά σε κάποιες κοινότητες Ashkenazi , υπάρχει ένα έθιμο να ψήνουν μια χαλλάς με κλειδί για να απολαύσουν το Σαμπάτ μετά το Πάσχα. Γνωστή ως Shlissel Challah, υπάρχουν πολλές συμβολικές έννοιες που αποδίδονται στο μοναδικά διαμορφωμένο ψωμί. Κάποιοι θεωρούν ότι είναι - μια τελετουργική "γοητεία" ή ένα είδος θεραπείας - που προορίζεται να συμβάλει στην εξασφάλιση καλής διαβίωσης στο επόμενο έτος.
Η πρακτική δεν είναι χωρίς αμφισβήτηση. Ορισμένες αρχές rabbinic αμφισβητούν την έννοια του segulot , ενώ άλλοι αμφισβητούν το γεγονός ότι ο Shlissel Challah πιθανότατα έχει παγανιστική ή / και χριστιανική προέλευση.
Αλλά άλλοι θεωρούν ότι είναι μια ωραία φιλοσοφική ή πνευματική υπενθύμιση να αναζητήσουν κλειδιά για την κατανόηση της Τορά ή για να καλλιεργήσουν την αίσθηση του " Yirat Shamaim " (που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "φόβος του ουρανού"), αν και είναι γενικά κατανοητό ότι έχει υγιή ευλάβεια Gd και τους νόμους της Τορά).
Χάρη στη μπλογκόσφαιρα και το Pinterest, έχει εξαπλωθεί μια λέξη σχετικά με αυτό το ασυνήθιστο challah, και οι λαοί που δεν μεγάλωσαν με την παράδοση - συμπεριλαμβανομένου και εμού - έχουν δοκιμάσει το χέρι τους για να κάνουν κάτι τέτοιο. Καθώς εργαζόμουν για τη δική μου, σκέφτηκα ένα παραδοσιακό εβραϊκό δώρο οικιακής φροντίδας που έμαθα από τη μητέρα μου. Ένα ψωμί χαλλά ήταν πάντα μέρος του καλαθιού δώρου και δεν μπορώ να σκεφτώ ένα καλύτερο σχήμα για να καλωσορίζω τους φίλους σε ένα νέο σπίτι παρά ένα κλειδί.
02 από 10
Βήμα 1: Διαχωρίστε τη ζύμη για το Shlissel Challah
Έξι μπάλες ζύμης, έτοιμες για τη διαμόρφωση σε ένα κλειδί challah. © Miri Rotkovitz Πριν ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να κάνετε κάποια ζύμη χαλά. Αν δεν έχετε ήδη μια αγαπημένη συνταγή, δώστε αυτή τη συνταγή Vegan Water Challah μια δοκιμή. Επειδή δεν περιέχει αυγά και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από πολλές ζύμες challah, δεν είναι πολύ κολλώδες και κάνει μια εύπλαστη, εύχρηστη ζύμη. (Είναι επίσης λιγότερο επιρρεπείς στο να αναπνέει πολύ καθώς αυξάνεται, έτσι ώστε το κλειδί σας να διατηρεί ένα όμορφα καθορισμένο σχήμα)
Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε την να σηκωθεί. Μετά την αρχική άνοδο, χτυπάτε τη ζύμη κάτω και διαιρέστε την σε 6 ίσες μπίλιες (η τελική σφαίρα θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του ψωμιού, οπότε είναι εντάξει αν είναι λίγο μικρότερη ή μεγαλύτερη από τις άλλες.)
Συμβουλή: Εάν κάνετε ζύμη από τη δική σας συνταγή μεγάλης ποσότητας για να κάνετε hafrashat challah , σκεφτείτε πόση ζύμη τυπικά χρησιμοποιείτε για ένα μεγάλο πλεκτό ψωμί. αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να κάνει ένα Schlissel challah. (Αυτό πιθανότατα θα είναι το 1/5 έως 1/6 της ζύμης που φτιάχτηκε με μια τσάντα αλεύρου 5 λιβρών).
03 από 10
Βήμα 2: Πάστα ζύμης για να δημιουργήσετε τον άξονα του κλειδιού
Πλέξη ζύμη για ένα shlissel challah. © Miri Rotkovitz Οι πιο όμορφοι Shlissel Challahs διαμορφώνονται μετά από διακοσμητικά κλειδαριές κλειδαριάς. Εάν έχετε ένα αντίκες ντουλάπι ή ένα στήθος, μπορεί να έχετε κάποιον να το χρησιμοποιήσετε ως αναφορά. μπορείτε επίσης να βρείτε εικόνες από αντίκες κλειδιά σε απευθείας σύνδεση. Μπορείτε να σχεδιάσετε το δικό σας σχέδιο ή να χρησιμοποιήσετε τη δική μου ως οδηγό. Έχω χρησιμοποιήσει μια πλεξίδα για τον άξονα - τη σπονδυλική στήλη του κλειδιού - επειδή είναι διακοσμητικά και ανθεκτικά.
Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή το περάστε με χαρτί περγαμηνής. Πάρτε 3 από τις μπάλες ζύμης και κυλήστε το καθένα σε ένα μακρύ, λεπτό σχοινί, περίπου 1 ίντσα σε διάμετρο και 8 έως 10 ίντσες μακρύ. Τοποθετήστε τα σχοινιά δίπλα-δίπλα και πιάστε τις κορυφές μαζί στο ένα άκρο. Πραγματοποιήστε ένα τρίλινο πλεξούδα και , στη συνέχεια, πιέστε το άλλο άκρο των συρματόσχοινων μαζί. Τοποθετήστε τα άκρα του challah κάτω από το ψωμί για να τα κρατήσετε στη θέση τους. Κεντράρετε το πλέγμα κάθετα στο φύλλο ψησίματος. Το πλεξούδα θα σχηματίσει τον άξονα του κλειδιού, οπότε βεβαιωθείτε ότι αφήνετε αρκετό χώρο στην κορυφή για το κεφάλι του κλειδιού.
04 από 10
Βήμα 3: Περιστρέψτε τη ζύμη για να κάνετε την κεφαλή του κλειδιού
Κάνοντας μια ζούγκλα ζαχαροπλαστικής για το shlissel challah. © Miri Rotkovitz Στη συνέχεια, θα κάνετε το κεφάλι του κλειδιού - το μέρος που θα κατανοήσετε όταν το εισάγετε σε κλειδαριά.
Πάρτε 2 μπάλες ζύμης και κυλήστε το καθένα σε ένα μακρύ, λεπτό σχοινί. Τοποθετήστε τα σχοινιά δίπλα-δίπλα. Ανασηκώστε απαλά τα συρματόσχοινα και στρίψτε τους γύρω από το ένα το άλλο έως ότου η συστροφή επεκταθεί μέχρι τα άκρα. Πιάστε τα άκρα σε κάθε πλευρά μαζί.
05 από 10
Βήμα 4: Συμμετοχή στα άκρα της περιστροφής για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι
Η συνεστραμμένη ζύμη σχηματίζεται σε ένα δαχτυλίδι για το κεφάλι ενός κλειδιού challah. © Miri Rotkovitz Πάρτε τα άκρα της συστροφής ζύμης που μόλις φτιάξατε, και ενώστε τα για να σχηματίσουν ένα στρογγυλό ή ωοειδές δαχτυλίδι. Επικαλύψτε ελαφρώς τα άκρα και πιέστε για να τα σφραγίσετε.
06 από 10
Βήμα 5: Συνδέστε τον δακτύλιο ζύμης στο πλεξούδα
Συνδέοντας το δαχτυλίδι ζύμης και πλεξούδα για να δημιουργήσετε ένα σχήματος κλειδιού shlissel challah. © Miri Rotkovitz Τώρα το κλειδί σας θα αρχίσει πραγματικά να παίρνει το σχήμα: πάρτε το δαχτυλίδι που μόλις φτιάξατε και το βάλατε στο φύλλο ψησίματος, με το κομμάτι τσίμπημα μαζί του κύκλου ακριβώς κοντά στην κορυφή του πλεξούδα challah. Σηκώστε ελαφρά το άκρο του πλεξούδα και βάλτε το πάνω από το δαχτυλίδι. Τεντώστε ελαφρά το άκρο της πλεξούδας πάνω από το δαχτυλίδι και πιέστε το κάτω, πιέζοντας ελαφρά για να ασφαλίσετε τα κομμάτια της ζύμης μαζί.
07 από 10
Βήμα 6: Δημιουργία δοντιών για το κλειδί
Χρησιμοποιώντας τη ζύμη για να δημιουργήσετε δόντια για το κλειδί Challah. © Miri Rotkovitz Θα χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη ζύμη για να δημιουργήσετε λεπτομέρειες για το κλειδί. Λαμβάνετε περίπου το 1/4 έως 1/3 της υπόλοιπης ζύμης και διαμορφώστε την σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετήστε το ορθογώνιο στην άκρη δίπλα στο κάτω μέρος της πλεξούδας και πιέστε απαλά ώστε οι πλευρές της ζύμης να κολλήσουν. (Μην ανησυχείτε για τη συμπίεση τους - θέλετε να διατηρήσετε το σχήμα του καθενός και θα ενώσουν καθώς φουσκώνουν και ψήνουν. Επαναλάβετε με ένα δεύτερο, μικρότερο ορθογώνιο ζύμης και συνδέστε το με το πρώτο.
08 από 10
Βήμα 7: Προσθήκη λεπτομερειών στο κλειδί Challah
Προσθέτοντας λεπτομέρειες στο κλειδί Challah. © Miri Rotkovitz Προσθέστε λεπτομέρεια στο κλειδί - και δώστε μια επιφάνεια για διακόσμηση - τοποθετώντας μια ζώνη ζύμης γύρω από το λαιμό του κλειδιού. Τοποθετήστε δύο λεπτά σχοινιά ζύμης σε κάθε πλευρά της ευρύτερης ζώνης για να προσθέσετε επιπλέον ορισμό στο σχέδιο. Τοποθετήστε τα άκρα κάτω από το κλειδί για να τα ασφαλίσετε.
09 από 10
Βήμα 8: Δημιουργήστε και διακοσμήστε το κλειδί Challah
Μικρές διακοσμήσεις φτιαγμένες από ζύμη χαλαλά διακοσμούν τη σάλισσα χαλλά. © Miri Rotkovitz Δημιουργήστε και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να δημιουργήσετε μικροσκοπικές διακοσμήσεις για το shlissel challah. Διακοσμήστε το κλειδί σας με μικρά κορδόνια ή ροζέτες ή δημιουργήστε ένα μοτίβο με αμπέλια με μικρά σχοινιά ζύμης. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, αλλά παραμείνετε σε σχέδια από ζύμη. αν και κάποιοι έχουν την παράδοση να ψήνουν ένα πραγματικό κλειδί στο shlissel challah τους, η πρακτική είναι ασύλληπτη από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, καθώς τα πραγματικά κλειδιά μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα και είναι γνωστό ότι λιώνουν στο φούρνο!
10 από 10
Βήμα 9: Ολοκλήρωση του Shlissel Challah
Βουρτσίζοντας το τελειωμένο challah με ένα πλύσιμο αυγών. © Miri Rotkovitz Αφήστε το διακοσμημένο challah να αυξηθεί, σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Προθερμάνετε το φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες, βουρτσίστε με πλύσιμο αυγών και ψήνετε. Μεταφέρετε το challah σε ένα ράφι για να κρυώσει. Απολαμβάνω!