Το μεγάλο πράγμα για ένα ποτό όπως το κλασικό Old-Fashioned είναι ότι η βάση έχει οριστεί για μερικά θαυμάσια πειράματα και η Joy Richard του The Franklin Café στη Βοστώνη δημιούργησε ένα νικητή. Στο κακάο της Old Fashioned, η σοκολάτα είναι η χαρακτηριστική γεύση, αλλά προέρχεται από δύο ενδιαφέρουσες πηγές.
Πρώτα επάνω είναι το Old Overholt Rye Whiskey , το οποίο αποκτά τη σοκολάτα γεύση του από μια τριών ημερών έγχυσης του Taza Cocoa Nibs. Για να το κάνετε αυτό, απλά προσθέστε μερικά από τα καβουρδισμένα ή κακάο που καλύπτονται με σοκολάτα σε ένα μπουκάλι ουίσκι σίκαλης και αφήστε το να τεθεί για 3 ημέρες ή μέχρι να πάρετε μια ωραία, ισορροπημένη γεύση. Όταν τελειώσετε, τραβήξτε έξω τις μύτες και ανακατασκευάστε το ουίσκι.
Το δεύτερο στοιχείο της σοκολάτας είναι μερικές παύλες των πικρών Xocolatl Mole από Bittermens, που προσθέτουν μια γλυκιά και πικάντικη αφή που λειτουργεί υπέροχα με το ποτό.
Σε αντίθεση με άλλα ποτά σοκολάτας, αυτό δεν είναι γλυκό, αλλά ένα όμορφα ισορροπημένο ποτό που μπορεί να μεταμορφώσει τις σκέψεις σας για το τι μπορεί να κάνει η σοκολάτα στα κοκτέιλ.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 ουγκιά Taza Cocoa Nib εγχύθηκε Old Whiskey σίκαλης Overholt
- 1 κεράσι από βότανα
- 1 μισή φέτα πορτοκαλιού
- 1/2 ουγγιές σιρόπι demerara
- 3 παύλες Bittermens Xocolatl Mole bitters
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα παλιό γυαλί ανακατεύουμε το πορτοκάλι, το κεράσι, το σιρόπι και το πικρό.
- Γεμίστε με πάγο, προσθέστε το παραγεμισμένο ουίσκι.
- Ανακατέψτε ελαφρά.
Συνταγή Ευγενική παραχώρηση: Joy Richard, The Franklin Café, Boston