Συνταγή κέικ καφέ Ricotta

Το ricotta σε αυτή τη συνταγή κέικ καρυκευμάτων ricotta δεν επηρεάζει τη γεύση των κέικ καφέ, δίνει μόνο το κέικ μια απίστευτα υγρή, πυκνή υφή. Είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για ένα πλούσιο πρωινό ή απογευματινό τσάι και είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε.

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι kosher
• 3/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου
• 1 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 έως 2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά ή κατεψυγμένα)
• Για το Streusel Topping:
• 2/3 φλιτζάνι
• καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι έλασης βρώμης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 βούτυρο ραβδί

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F
2. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σόδα και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λειαστούν, 5-8 λεπτά.
4. Συνδυάστε τα αυγά, τη βανίλια, τη ρίκο και το γάλα. Προσθέστε αργά στο βούτυρο και τη ζάχαρη, αναμειγνύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
5. Ανακατέψτε αργά σε ξηρά υλικά.
6. Αναδιπλώστε τα βακκίνια, αναμιγνύοντας μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
7. Το κτύπημα θα είναι πολύ παχύ. Τραβήξτε το σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί. Μια κατσαρόλα 8x8 θα παράγει ένα ψηλό, παχύ κέικ καφέ (και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψήσετε). Τα μεγαλύτερα τηγάνια θα δώσουν μια λεπτότερη κέικ.

1. Για την επίστρωση του στρουσέλου, ανακατέψτε μαζί την καφετιά ζάχαρη, το αλεύρι, τη βρώμη και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι για να το χωρίσετε σε κομμάτια με μπιζέλια. Ρυθμίστε ομοιόμορφα το στροβιλάκι πάνω από το κτύπημα.
2. Ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι στο κέικ.

Ricotta

Το υψηλής ποιότητας ρίκο είναι λείο, πλούσιο, κρεμώδες και έχει τη γεύση της γλυκιάς κρέμας. Παραδοσιακά, οι τυροκομικοί κάτοικοι έκαναν φρέσκο ​​ρικότα με τη θέρμανση του τυρογάλακτος (το υγρό που παραμένει μετά το σχηματισμό τυροκομικών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας) μέχρις ότου συμπυκνωθεί σε μαλακά, χνουδωτά τυρόπηλα. Κάποιοι τυροκομίστες κάνουν ακόμα τη ρίκοτα από το τυρόγαλο και μερικοί το φτιάχνουν από πλήρες γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ricotta στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια γρήγορη και εύκολη συνταγή.

Λιγότερο συχνά, μπορεί να δείτε ricotta salata και ricotta infornata στο κατάστημα. Το Ricotta infornata είναι αρκετά γερό ώστε να κόβεται σε σφήνες και έχει μαλακή, εύθρυπτη υφή. Έχει μια λεπτή καφέ φλούδα από το ψήσιμο στο φούρνο. Αν και η υφή είναι διαφορετική, η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη φρέσκια ρίκο. Το Ricotta salata είναι φρέσκο ​​ricotta που έχει αλατιστεί και πιέζεται σε έναν τροχό τυριού που παλαιώνει για αρκετούς μήνες. Το Ricotta salata είναι εύθρυπτο και έχει ήπια, αλμυρή γεύση.