Τα κεράσια Brandy είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τη γλυκιά και αψιά γεύση των καλοκαιρινών κερασιών για να απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο. Χρησιμοποιήστε τα σε κοκτέιλ ή σερβίρετε με παγωτό. Το αρωματισμένο κονιάκ μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να το χρησιμοποιήσει για να κάνει ένα καταπληκτικό κοκτέιλ του Μανχάταν .
Αυτά τα κεράσια μπορούν να επεξεργαστούν με ζεστό νερό, ώστε να μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι ή απλά να τα βγάλετε στο ψυγείο και να τα αφήσετε μαλακά. Εάν θέλετε να τους μπορείτε, αλλά ένα βραστήρα κονσερβοποίησης για να βράσει πριν αρχίσετε να τσιμπήσετε τα κεράσια.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά κεράσια
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 4 λοβό κάρδαμο
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 2
- ολόκληρο μπαχάρι
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 κούπα κονιάκ
- 1-quart βάζο με καπάκι
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε τα κεράσια. Εάν έχετε ένα κεράσι πιτσίλισμα, μεγάλη, αλλά αν δεν έχετε ένα, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να πανικοβληθείτε ή να βιαστούμε ένα αγοράσετε? ένα λεπτό σουβλάκι, πορτοκαλί ραβδί (όπως για μανικιούρ), αδιάβροχο συνδετήρα ή παρόμοιο αντικείμενο λειτουργεί απλά και εύκολα για να σκάσει το λάκκο από τα κεράσια. Ό, τι κι αν χρησιμοποιήσετε για να τους pit, το κάνετε πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε χυμούς, και μπορείτε απλά να προσθέσετε τα κεράσια χωρίς πίτες στους χυμούς καθώς πηγαίνετε. Ρυθμίστε τα κεράσια χωρίς πίτες.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράζετε και προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα κάρδαμο λοβούς, ολόκληρα γαρίφαλα, ολόκληρα μπαχαρικά, και ραβδί κανέλας. Κόψτε απαλά μέχρι να μειωθεί ελαφρά το μείγμα και να παχυνθεί (και η κουζίνα σας μυρίζει εκπληκτικά!), Περίπου 10 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε το κονιάκ στο σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε τα κεράσια χωρίς πίτες και τους χυμούς τους.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα κεράσια σε βάζο 1 τεμαχίων (εάν έχετε ένα βάζο ή μια χοάνη κονσερβοποίησης, είναι πολύ ωραίο να το χρησιμοποιήσετε). Ρίξτε αρκετό από το υγρό πάνω από τα κεράσια για να τα καλύψετε εντελώς, ενώ αφήνετε ακόμα περίπου 1/2 ίντσα χώρου μεταξύ της κορυφής του υγρού και της κορυφής του βάζου. Περιστρέψτε το καπάκι.
- Μπορείτε να πάρετε την εύκολη διαδρομή και απλά βάλτε το βάζο στο ψυγείο, αφήνοντάς το να κρεμάσει στην πλάτη για τουλάχιστον 6 εβδομάδες για τα κεράσια και το καρυκευμένο μπράντι να έχουν κάποιο χρόνο να ξεφύγουν και να γνωριστούν καλύτερα ο ένας τον άλλον. Ή, επεξεργαστείτε το σε βραστό νερό για 10 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (όπως ντουλάπι) για τουλάχιστον 6 εβδομάδες πριν από τη χρήση. Αφού ανοιχτεί, κρατήστε παγωμένο.