Τα αμύγδαλα είναι άφθονα στην Ανατολική Ευρώπη, ώστε να βρείτε αυτό το Almond Roll, παρόμοιο με έναν σπόρο παπαρούνας ή φιστίκι που γίνεται μόνο με αμύγδαλο, σε πολλές κουζίνες στην Ουγγαρία, την Πολωνία ( strucla z migdalowa ), τη Λιθουανία και άλλες. Πρόκειται για ένα υγρό ζαχαροπλαστείο που ξεκινάει με ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής και αμύγδαλα σε φέτες. Πρόκειται για μια ζύμη μίας ζύμης, η οποία είναι μια εξοικονόμηση σε πραγματικό χρόνο.
Καταψύξτε τα λευκά αυγά που απομένουν και αποθηκεύστε τις συνταγές που έχουν απομείνει σε αυγό .
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 2 συσκευασίες ζύμης (ενεργό ξηρό)
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι / 1 κουταλάκι βούτυρο (κρύο)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (χτυπημένοι)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πλήρωση:
- Συμπληρώματα αμυγδάλου 24 oz / 2 κουτιά (12 oz έκαστο)
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (έδαφος)
- Γλάσο:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (λευκασμένα, κομμένα σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Για τη ζύμη, μαλακώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά και αφήστε την στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια, όπως για την πίτα, μέχρι το μείγμα να έχει ωραία ψίχα. (Αυτό το βήμα μπορεί επίσης να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με παλμική λειτουργία.)
- Συνδυάστε τα αυγά και τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε σε μίγμα ζύμης. Προσθέστε την ξινή κρέμα και τη βανίλια, και το μείγμα ζύμης στο αλεύρι μείγμα, συνδυάζοντας καλά.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να λείψει και να μην κολλάει, περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Συνεργάζοντας με το μισό κάθε φορά, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, κυλήστε σε πλατεία 12 ιντσών. Διανέμεται σε 1 μπορεί να γεμίσει αμύγδαλα με 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα.
- Χρησιμοποιήστε το χαρτί περγαμηνής για να σας βοηθήσει να σηκώσετε και να κυλήσετε. Επανατοποθετήστε το ρολό αμυγδάλου στη μέση του τηγανιού και πιέστε στα άκρα. Επαναλάβετε για ένα άλλο μισό ζύμης σε ξεχωριστό φύλλο.
- Καλύψτε αμύγδαλα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 1/2 ώρες. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Ψήστε περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι καφέ. Ψύξτε εντελώς σε ράφι καλωδίων.
- Για τη γλάσο, ζάχαρη ζαχαροπλαστών μείγμα με γάλα μέχρι ομαλή. Ψιλοβρέχει πάνω από ρολά και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα σε φέτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1049 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 41 g |
| Χοληστερίνη | 265 mg |
| Νάτριο | 321 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |