Αυτή η συνταγή γεύσης-γλυκιά σφενδάμνου σφενδάμνου είναι τόσο γρήγορη όσο και γρήγορη! Πολύ κατάλληλη για τη σεζόν, το πορτοκάλι και το σφενδάμι φτιάχνουν το γοητευτικό στυλ της γαλοπούλας, γι 'αυτό είναι το τέλειο κεντρικό χοντρό για μια ιδιαίτερη περίσταση ή συλλογή. Σερβίρουμε με πορτοκαλί τριαντάφυλλα για ένα νόστιμο εποχιακό μενού.
Σημείωση του Κουκ : Αυτή η μέθοδος ψησίματος ταχύτητας απαιτεί να μαγειρεύεται η γαλοπούλα για 10 λεπτά ανά λίβρα - προσαρμόζεται ανάλογα για το πουλί σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 λευκά κρεμμύδια, τετράγωνα
- 2 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε 2-ιντσών κομμάτια
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 1 γαλοπούλα 13-14 lb, ξεπλύθηκε και χτυπήθηκε ξηρό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες
- φρέσκο φασκόμηλο
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) βούτυρο, μαλακώθηκαν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2/3 φλιτζάνι κοτόπουλο
Πως να το φτιαξεις
- Πώς να κάνετε σφενδάμου σφενδάμου πορτοκαλί:
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 450F. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα και τα τοποθετήστε κατά μήκος των πλευρών ενός μεγάλου μεταλλικού φούρνου ψησίματος. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στο κέντρο των λαχανικών. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το πιπέρι, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το βούτυρο. Κόψτε μερικές σχισμές 1 ιντσών στο δέρμα της γαλοπούλας και απλώστε απαλά το βούτυρο βοτάνων κάτω από το δέρμα. Τρίψτε την γαλοπούλα με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε ακάλυπτα για 20 λεπτά.
- Ενώ η γαλοπούλα αρχίζει να ψητά, ανακατεύουμε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό πορτοκαλιού και την πορτοκαλιά. Μόλις η γαλοπούλα ψηθεί, αποκαλυφθεί για 20 λεπτά, το βερνίκι με το μανιτάρι-πορτοκαλί μίγμα και χαλαρά φύλλο σκηνής πάνω από το πουλί, πτύχοντας τα άκρα σταθερά στις άκρες του τηγανιού. Ψήνουμε τη γαλοπούλα για επιπλέον 2 ώρες, το βάζουμε με τις παγίδες κάθε 20 λεπτά. Η γαλοπούλα γίνεται όταν ένα ψηφιακό θερμόμετρο που εισάγεται στον μηρό καταχωρεί το 170F.
- Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το τηγάνι και σκαρφαλώστε το με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό. Απορρίψτε τα λαχανικά και, στη συνέχεια, απομακρύνετε το λίπος από τους χυμούς. Μεταφέρετε τους χυμούς αποβουτυρωμένου τηγανιού σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το μεταλλικό δοχείο ψησίματος σε μέτρια φωτιά πάνω στο μαγειρικό σκεύος και, στη συνέχεια, αποξηράνστε το με το λευκό κρασί. Αφού το κρασί σιγοβράσει για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τους χυμούς και το κοτόπουλο και φέρετε το σιρόπι. Η σάλτσα γίνεται όταν έχει παχυνθεί και μειωθεί σε όγκο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 609 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 260 mg |
| Νάτριο | 2,653 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |