Αυτή η συνταγή απλής χορτοφαγίας και vegan white bean soup γίνεται με όλα τα φρέσκα υλικά, αλλά θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας ζωμό λαχανικών εάν θέλετε να είναι πραγματικά φρέσκο. Χρησιμοποιώντας ένα σπιτικό ζωμό λαχανικών θα κάνει επίσης αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη καθώς και χορτοφάγος και vegan .
Πρόσφατα άρχισα να χρησιμοποιώ όλο και περισσότερα φρέσκα φασόλια για μαγείρεμα, αντί για κονσερβοποιημένα. Όχι, δεν είχα ξαφνικά έναν τεράστιο όγκο ελεύθερου χρόνου, μόλις άρχισα να σχεδιάζω μπροστά λίγο καλύτερα και έκανα μεγαλύτερη προτεραιότητα στη μείωση του προϋπολογισμού των τροφίμων μου.
Ναι, ο χρόνος είναι χρήμα, αλλά έχω αρχίσει να μαγειρεύω φρέσκα γεύματα, όπως αυτή η συνταγή σούπας φασολιών χρησιμοποιώντας αποξηραμένα αντί κονσερβοποιημένα φασόλια, όταν έχω το χρόνο. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, δεν έχω χρόνο, αλλά έχω χρόνο αργότερα το βράδυ και έπειτα μπορώ να το συσκευάσω και να έχω μια φρέσκια σούπα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Αντίο κονσέρβες, συσκευασίες και πρόσθετο αλάτι και συστατικά!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια κανενίλινης (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο δοχεία 15 ουγκιών)
- Νερό για την εμβάπτιση φασολιών
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μεγάλο στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 μαϊντανός μαϊντανός (φρέσκο)
- 1 κνησμός θυμαριού (φρέσκο)
- 1 κλαδί δεντρολίβανο (φρέσκο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κύπελλα
- ζωμό λαχανικών (ή ζωμός με χορτοφαγική γεύση κοτόπουλου)
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (ή χυμό από 1/2 λεμόνι)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φασόλια και το νερό σε ένα μπολ και απολαύστε τη νύχτα.
- Αποστραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα φασόλια, το σέλινο, το μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το δάφνη και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε το απόθεμα και βράστε.
- Χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράσει απαλά για 1 1/2 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το αλάτι και αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Πιέστε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επιστρέψτε στην κατσαρόλα, επαναθερμάνετε αλλά μην βράστε, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρετε.
Όπως αυτή η συνταγή σούπας φασολιών υψηλής πρωτεΐνης; Ακολουθούν μερικές ακόμη χορτοφαγικές σούπες που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:
- Ρεβίνο τοσκάνης και συνταγή σούπας ντομάτας
- Τρία φασόλια και συνταγή σούπα ζυμαρικών
- 7 απλές συνταγές συνταγής σούπας χορτοφαγίας
- Η γκαλερί εικόνων για χορτοφάγους: Εικόνες, εικόνες, εικόνες
- Καραϊβική μαύρη φασόλια και συνταγή plantain σούπα
Δείτε επίσης: 11 συνταγές για σούπα χορτοφάγους
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 389 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 834 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |