Αυτά τα νόστιμα μακαρόνια και το τυρί jalapeno μεταφέρουν το κλασικό μακαρόνι και την κατσαρόλα τυριού σε ένα νέο επίπεδο. Η συνταγή απαιτεί κάποιο τυρί Boursin, αλλά μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με περίπου 3 έως 4 ουγγιές τυρί κρέμας. Ή προσθέστε κάποιο επιπλέον τυρί cheddar ή τυρί τσένταρ στη σάλτσα.
Χρησιμοποιήστε μόνο το μισό κουτάκι ψιλοκομμένων πιπεριών jalapeno εάν θέλετε μια πιο ήπια mac και τυρί ή χρησιμοποιήστε ήπια πράσινα chiles ή ένα συνδυασμό για να αντικαταστήσετε το jalapenos. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα ζαλαπένια. Για περισσότερη θερμότητα, προσθέστε τυρί τυρί με πιπέρι μαζί με το τσένταρ!
Η Ditalini χρησιμοποιήθηκε στην εικονογραφημένη συνταγή, αλλά μακαρόνια αγκώνων, κελύφη ή μπισκότα μίνι πενών θα λειτουργούσαν καλά.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά αγκάθι μακαρόνια, ditalini, μίνι penne, ή παρόμοια ζυμαρικά
- 6 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
- 3 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλυτζάνια
- μισό και μισό ή πλήρες γάλα
- 1 συσκευασία (περίπου 5 ουγγιές) τυρί Boursin, σκόρδο και βότανα, πιπέρι ή γεύση πιπεριάς
- 2 φλιτζάνια (8 ουγγιές) τεμαχίστηκαν απότομα τυρί τσένταρ
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές) ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno ή μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές jalapeno (δείτε παρακάτω)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1 κούπα
- φρέσκα λεπτά ψίχουλα ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε ένα ταψί 2-quart.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό με αλάτι ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε. αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα ή το μισό και το μισό και το τυρί Boursin. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί και να παχυνθεί.
- Προσθέστε το τυρί και τις πιπεριές. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Εάν είναι απαραίτητο, ελαφρώς λεπτό με επιπλέον γάλα.
- Συνδυάστε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Κουτάλι σε προετοιμασμένο ταψί.
- Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Πετάξτε το βουτηγμένο βούτυρο και τα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να περάσουν καλά τα ψίχουλα. ψεκάστε πάνω από το κατσαρόλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να λιώσει ελαφρά.
Εξυπηρετεί 4.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Οι πιπεριές Jalapeno είναι σχετικά ήπιες σε σύγκριση με άλλες πιπεριές, αλλά η ένταση της θερμότητας μπορεί να διαφέρει κάπως. Προσθέστε όσα ή όσο θέλετε, ή αντικαταστήστε τα ήπια chiles για όλο ή μέρος του jalapenos.
- Όταν εργάζεστε με φρέσκες πιπεριές jalapeno, φοράτε γάντια και μην αγγίζετε ή τρίβετε τα μάτια σας. Αφαιρέστε το άκρο του στελέχους και κόψτε μια πιπέρι στο μισό κατά μήκος. Με ένα κουτάλι ή με ένα πελóγιο πεπονιών, ξεσκονίζετε τους σπόρους και τους ανοιχτούχρωστους πυρήνες και τις νευρώσεις. Συντομεύστε τις πιπεριές και χρησιμοποιήστε τη συνταγή.
- Χρησιμοποιήστε τσακισμένο πιπέρι ή μεξικάνικο μείγμα τυριών αντί για τυρί τσένταρ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 876 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 154 mg |
| Νάτριο | 1,121 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |