Αυτή η συνταγή για τηγανητές πατάτες της Ταϊλάνδης - επίσης γνωστές ως αυτοκόλλητες ετικέτες pot - είναι εύκολο να γίνει και βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλους στο δείπνο. Ένα θαυμάσιο αμυδρό αφέψημα, η πλήρωση για αυτές τις αυτοκόλλητες ετικέττες γίνεται γρήγορα χρησιμοποιώντας κοτόπουλο ή γαρίδα (οι κατεψυγμένες γαρίδες δουλεύουν καλά).
Σε συνδυασμό με μερικά άλλα συστατικά της Ταϊλάνδης, αυτά τα κινέζικα-εμπνευσμένα τηγανητά ζυμαρικά είναι chewy-καλό. Σερβίρετε με μια βουτιά της επιλογής σας ή ακολουθήστε τις προτάσεις αυτής της συνταγής.
Οι παγωμένες ζύμες μπορούν να σερβιριστούν από μόνες τους ή να δουν τον αγαπημένο τρόπο του συζύγου τους να τις φάει (περιγράφεται παρακάτω). Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο περιτυλίγματος για τυρί (που διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων, συχνά κατεψυγμένα)
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο (απομειωμένο ψητό, ή μαγειρεμένα κατεψυγμένα γαρίδες)
- 1 τεμάχιο γκαλάνγκαλ (Ή πιπερόριζα, κομμένο σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κρεμμυδάκια (ή κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (φύλλα και μίσχοι, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα στρειδιών (χρησιμοποίησα το σήμα Golden Dragon)
- 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο
- 1/4 κουτ.
- άσπρο πιπέρι
- Για τηγάνισμα:
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (ή απόθεμα)
Πως να το φτιαξεις
- Αν τα περιτυλίγματα ζυμαρικών είναι κατεψυγμένα, αφαιρέστε από την κατάψυξη για να ξεπαγώσετε αρκετές ώρες προτού τυλίξετε.
- Τοποθετήστε όλα τα άλλα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Blitz για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό και νόστιμο γέμισμα.
- Κάνοντας 6 έως 8 ζυμαρικά κάθε φορά, τοποθετήστε 6 έως 8 wrapton wrapton σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό πιάτο με νερό.
- Σκουπίστε λίγο από το γέμισμα στο μέσον κάθε περιτυλίγματος (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια βυθίστε τα δάχτυλά σας στο νερό (ή χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης ) και υγράστε την εξωτερική περίμετρο κάθε περιτυλίγματος.
- Φέρτε τις πλευρές του περιτυλίγματος επάνω από το γέμισμα και πατήστε μαζί για να σφραγιστεί. Αν δεν σφραγίσει, υγραίνετε τις άκρες με λίγο περισσότερο νερό. Τσιμπήστε κατά μήκος της σφραγίδας για να δημιουργήσετε μια διακοσμητική άκρη.
- Ρυθμίστε τις τελειωμένες ζυμαρικά σε ένα πιάτο που έχει λερωθεί με λίγο άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι για τηγάνισμα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε την πρώτη παρτίδα των ζυμαρικών. Φροντίστε να τα γυρίσετε συχνά, καθώς καίγονται εύκολα. Θέλετε μια ανοιχτόχρωμη φλυαρία σε όλες τις πλευρές. Αυτό διαρκεί μόνο ένα λεπτό ή δύο. [/ L]
- Κρατώντας πίσω από τη σόμπα, ρίχνετε απαλά 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο / ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι (το τηγάνι θα βουρτσίζει και μπορεί να σβήσει λίγο). Κάλυψη και αφήστε τα ζυμαρικά να τελειώσουν το μαγείρεμα (περίπου 5-7 λεπτά).
- Όταν το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού έχει φύγει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε απαλά τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας από την κατσαρόλα και να τα μεταφέρετε σε μια πινακίδα. Συμβουλή: ονομάζονται αυτοκόλλητα για ένα λόγο! Αλλά θα κολλήσουν λιγότερο αν υπάρχει ακόμα λίγο υγρασία που έχει απομείνει στο τηγάνι - εάν το τηγάνι στεγνώσει εντελώς, οι ζυμαρικά θα κολλήσουν).
- Σερβίρετε με μια σάλτσα βύσης της επιλογής σας. Μου αρέσουν με το ακόλουθο μείγμα σαλτσών: 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. Ταϊλάνδης γλυκιά σάλτσα τσίλι , 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. κανονική σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης, συν 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριών (προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή αλάτι).
Άλλες προτάσεις σερβιρίσματος: Ο σύζυγός μου αγαπά αυτές τις ζύμες που σερβίρονται με μαγειρεμένα noodles αυγών (ο τύπος ανακατεύετε-τηγανητά). Δημιουργεί ένα μικρό φλιτζάνι του παραπάνω μείγματος σάλτσας, στη συνέχεια, πετάει ζυμαρικά και ζυμαρικά μαζί στη σάλτσα.
Πρέπει να παραδεχτώ, είναι πολύ νόστιμο.