Τρεις σούπες φασολιών με λαχανικά και ζυμαρικά. Είναι μια σούπα φασολιών; Μια σούπα λαχανικών; Μια σούπα ζυμαρικών; Ναι, ναι και ναι! Αυτή η σούπα σούπερ φασολιών με λαχανικά και ζυμαρικά είναι και τα τρία και είναι χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες, ενώ παράλληλα παρέχει τόσο πολλά υγιή λαχανικά και κάποια πρωτεΐνη. Τέλειος! Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά, οπότε βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε χώρο στον καταψύκτη ή το ψυγείο για τα επιπλέον υπόλοιπα ή καλέστε τους γείτονες για δείπνο!
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά του Συμβουλίου Wheat Foods
Δείτε επίσης: Περισσότερες εύκολες σπιτικές συνταγές λαχανικών
Τι χρειάζεστε
- 3 τεμάχια λαχανικών
- 1 28-ουγγιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
- 1 15-ουγγιά μπορεί μαύρα φασόλια (στραγγισμένο)
- 1 15-ουγγιά μπορεί garbanzo φασόλια (στραγγισμένο)
- 1 φασόλια 15 κουτιών (αποστραγγισμένοι)
- 2 μεσαία καρότα (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (σε κύβους)
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 8 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- 1 φλιτζάνι ξηρά ζυμαρικά, Penne ή Rotini
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- Πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο, συνδυάστε τα πάντα εκτός από τα ζυμαρικά, το ξίδι και τη μαύρη πιπεριά. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένα μέχρι να τα καρότα τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
- Ανακατέψτε σε ξύδι και σερβίρετε με πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 824 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 251 mg |
| Υδατάνθρακες | 151 g |
| Φυτικές ίνες | 38 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |