Μια πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα popover και ένα σουφλέ, αλλά έχει το πρόσθετο συστατικό των στάσεων του βοείου κρέατος. Είναι μέρος ενός παραδοσιακού βρετανικού γεύματος που περιλαμβάνει ψητό βόειο κρέας και το όνομά του από το Γιορκσάιρ, ένα βόρειο νομό στην Αγγλία.
Αφού τελειώσει το ψήσιμο, οι στάγδην βούτυρο βουρτσίζονται στο κατώτατο σημείο ενός καλαθιού 12 φλιτζανιών muffin (μπορείτε επίσης να τις φτιάξετε σε ξεχωριστές ράμφες) και θερμαίνετε καλό και ζεστό πριν ρίξετε το κτύπημα. Οι πουτίγκες θα φουσκωθούν και θα γίνουν καφέ και τραγανά. Καθώς ψήνουν, ωστόσο, αντιστέκονται στον πειρασμό να ανοίξουν το φούρνο για να ρίξουν μια ματιά ή οι πουτίγκες θα καταρρεύσουν. Αυτό σημαίνει επίσης ότι θα ξεφουσκώσει λίγο μετά την απομάκρυνση από το φούρνο, οπότε βεβαιωθείτε ότι οι πελάτες του δείπνου σας το βλέπουν πρώτα!
Αυτό είναι προσαρμοσμένο από μια συνταγή από τον Gordon Ramsay. Είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα και ευκολότερα να κάνετε για να επιτύχετε τέλεια χυμούς Yorkshire.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι ή αποξηραμένο δενδρολίβανο (προαιρετικό)
- 1 1/4 φλυτζάνια αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι
- ψητό βόειο κρέας ή στάγδην χοιρινό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Βάλτε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι kosher, το πιπέρι και τα βότανα (αν χρησιμοποιείτε) σε μπλέντερ. Μετρήστε προσεκτικά το αλεύρι και προσθέστε το στο μπλέντερ. Κάλυψη και παλμό αρκετές φορές, χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές. Αναμείξτε μέχρι να αναμιχθεί εντελώς. Μεταφέρετε το κτύπημα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Βουρτσίστε το βόειο κρέας ή το χοιρινό στάχτες στα κατώτατα σημεία ενός καραμελοποιού 12 φλιτζανιών. (Πρέπει να έρθετε σε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι muffin.) Βάλτε τον κασσίτερο muffin στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν οι στάχτες.
- Εργαζόμαστε πολύ γρήγορα, ρίχνουμε το κτύπημα σε κάθε ένα από τα κύπελλα muffin 3/4 γεμάτα, και στη συνέχεια βάζουμε το κασσίτερο muffin πίσω στο φούρνο.
- Ψήστε τα 20 λεπτά μέχρι να ανέβουν οι πουτίγκες και να ροδίσουν. Αν θέλετε να δείτε πώς κάνουν κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος, χρησιμοποιήστε το φως του φούρνου και μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ή οι πουτίγκες θα καταρρεύσουν.
- Όταν οι πουτίγκες είναι έτοιμες, βγάλτε τη φρυγανιέρα έξω από το φούρνο και σερβίρετε τις χυλός αμέσως με κουταλιού ζεστό σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 93 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |