Στην ελληνική γλώσσα: stefadó, προφέρεται stee-FAH-thoh
Το κλειδί για αυτή τη συνταγή είναι ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος, ο οποίος συνδυάζει τις προτιμήσεις του βοείου κρέατος, του κρεμμυδιού, του σκόρδου, του δάφνης και του δεντρολίβανου. (Μου είπε ότι με την προσαρμογή της ποσότητας του νερού, αυτό λειτουργεί καλά σε μια αργή κουζίνα ή crockpot - βλέπε σημείωση κάτω από τη συνταγή.) Σερβίρετε με το πιάτο πατάτας ή σαλάτα της επιλογής σας, μια φέτα τυρί φέτα, .
Τι χρειάζεστε
- 3 1/3 λίβρες (1,5kg) άπαχου βοείου κρέατος, κομμένα σε τεμάχια μεγέθους αυγού
- 3 1/3 λίβρες (1.5kg) ολόκληρων κρεμμυδιών, αποφλοιωμένα
- 3/4 φλιτζάνια ελαιόλαδου
- 3 ουγκιές (6 κουταλιές της σούπας) ξύδι κόκκινου κρασιού
- 10 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες, ολόκληρες
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 στέλεχος φρέσκου δεντρολίβανου
- 1 κουταλιά αλάτι
- 10-12 πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα κατσαρόλα, το καστανό καφέ σε ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αρκετό νερό για να καλύψετε, συν 1 ίντσα. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Φέρτε σε κυλιόμενη βράση και αμέσως μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 3-4 ώρες χωρίς ανάδευση, μέχρι να παραμείνει μόνο μια σάλτσα.
Χρόνος προετοιμασίας: Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από το χρόνο που χρειάζεται για το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών. Κάποιες ιδέες για να γίνει ευκολότερη .
Οδηγίες αργής καφεΐνης: Σε ένα σχόλιο σε μια δημοσίευση στο blog σχετικά με αυτή τη συνταγή , η Esia γράφει: «Το έκανα αυτό στην αργή κουζίνα και ήταν εξαιρετικά εύκολο και νόστιμο.
Ρυθμίσω ελαφρώς τη συνταγή προσθέτοντας το μισό από το νερό και τελείωσε τελείως - είχα το μαγείρεμα 8 ώρες σε χαμηλή ρύθμιση. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα κάτοχος! "
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1115 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 271 mg |
| Νάτριο | 1,608 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 94 g |