Εδώ υπάρχουν δύο κοινές μέθοδοι μέτρησης του αλευριού. Χρησιμοποιώ συνηθισμένα τη μέθοδο κουταλιού και σκούπας στις συνταγές μου, ή 4 1/2 ουγκιά / 128 γραμμάρια για κάθε κύπελλο.
Άλλοι ιστότοποι ή συνταγές μπορεί να διαφέρουν από αυτό το μέσο βάρος. Αναζητήστε συγκεκριμένα βάρη στη λίστα συστατικών συνταγών ή στις οδηγίες μέτρησης αλεύρου συγκεκριμένης τοποθεσίας. Ο βασιλιάς Arthur Flour γενικά παραθέτει ένα φλιτζάνι αλεύρι σε 4 1/4 ουγκιές, ενώ το Cook's Illustrated αναφέρει ένα φλιτζάνι αλεύρι στο site τους ζυγίζει 5 ουγγιές.
Η τοποθεσία του Betty Crocker χρησιμοποιεί τη μέθοδο κουταλιού και σκούπας αλλά δεν αναφέρεται στο βάρος.
Κουτάλι και σκούπισμα
- Ανακατέψτε το αλεύρι πριν κουτάρετε.
- Αδειάστε το αλεύρι με ένα κουτάλι και προσθέστε το στο δοχείο μέτρησης ξηρού μέτρησης (χωρίς συμπίεση) μέχρι να ξεχειλίσει το φλιτζάνι.
- Βαθμολογήστε με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού ή μιας επίπεδης λεπίδας ή λαβής σπάτουλας.
- Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να έχετε 4 1/2 ουγκιά (περίπου 128 γραμμάρια) ή λίγο λιγότερο για κάθε φλιτζάνι αλεύρι.
Βουτήξτε και σκουπίστε ή σκουπίστε και σκουπίστε
- Ανακατέψτε το αλεύρι πριν κουτάρετε.
- Αφαιρέστε το αλεύρι με το κύπελλο μέτρησης που ξεχειλίζει.
- Βαθμολογήστε με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού ή μιας επίπεδης λεπίδας ή λαβής σπάτουλας.
- Θα πρέπει να έχετε περίπου 5 ουγγιές (141 γραμμάρια) για κάθε φλιτζάνι αλεύρι.
Για να καθαρίσετε ή να μη κοσκινιστεί
- Αν και η κοσκίνισμα έχει οριστεί σε μερικές συνταγές, το χνουδωτό με ένα κουτάλι ή το μίξερ είναι πιθανώς το μόνο που χρειάζεται να κάνετε πριν το κουτάρετε στο κύπελλο. Όταν ξηρά συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, χτυπάτε τα για να τα συνδυάσετε σχολαστικά.
- Αφαιρέστε το αλεύρι ή τα ξηρά συστατικά εάν πρόκειται να αναδιπλωθεί σε ένα μείγμα.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Η ζύγιση είναι η πιο ακριβής μέθοδος. Εάν η συνταγή καθορίζει το βάρος, ζυγίστε το αλεύρι.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα ξηρό δοχείο μέτρησης για τη μέτρηση του αλεύρου. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε δοχείο μέτρησης υγρού.
- Εάν η συνταγή δεν σας λέει πώς να μετρήσετε ή να δώσετε βάρος, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο 4 1/2 ουγκιές / 128 γραμμάρια κουταλιού και σκούπας.
Περισσότερο
Πώς να κάνετε το υποκατάστατο αλεύρι κέικ
Πώς να φτιάξετε αυτοαποδοτική αλεύρι
Βασικά Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής - Κάντε ένα τέλειο κρούστα πίτας