Ψωνίστε για τις καλύτερες χύτρες από μάρκες όπως το Lodge και το Le Creuset
Ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικά ανθεκτικός και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε τύπο σόμπα και μερικές φορές ακόμη και σε σχάρες ή φωτιές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο και κάτω από ένα κοτόπουλο, και μπορεί να αντέξει υψηλή θερμότητα. Υπάρχουν λίγοι τρόποι να προκαλέσουν ανεπανόρθωτα βλάβη στο χυτοσίδηρο, οπότε ένα ταψί μπορεί να περάσει από γενιά σε γενιά. Ακόμα κι αν ένα σκεύος σκουριάζει, μπορεί να λειανθεί και να ξαναγεμιστεί. Ενώ το θερμικό σοκ θα μπορούσε να σπάσει ένα χυτοσίδηρο, ακόμη και αυτό είναι απίθανο.
Όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε χυτοσίδηρο, μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο φαγητό, κάτι που μπορεί να είναι καλό, αφού ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο διαιτητικό ορυκτό. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα σε χυτοσίδηρο, το φαγητό μπορεί να αποκτήσει μεταλλική γεύση. Όσο καλύτερα είναι το τηγάνι, τόσο πιο μακριά μπορεί να εκτίθεται σε όξινα τρόφιμα, αλλά ίσως να μην θέλετε να σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας όλη την ημέρα σε ένα μη επιχρισμένο χυτοσίδηρο.
Υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα για το χυτοσίδηρο. Πρώτον, είναι βαρύ, γι 'αυτό θα χρειαστεί ένα ισχυρό χέρι αν σκοπεύετε να στρέψετε τα τρόφιμα σε μια χυτοσίδηρο. Μεγαλύτερα δοχεία από χυτοσίδηρο μπορεί να είναι βαριά για να κινηθούν, ειδικά όταν είναι γεμάτα. Και μεγάλα σκεύη από χυτοσίδηρο ίσως δεν συνιστώνται για χρήση σε γυάλινες εστίες που θα μπορούσαν να σπάσουν από το βάρος. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι ο χυτοσίδηρος χρειάζεται καρυκεύματα εκτός αν είναι επικαλυμμένος. Πολλές λεκάνες χυτοσιδήρου έρχονται προ-ωριμασμένο, αλλά περισσότερο καρύκευμα θα τους κάνει ακόμα καλύτερα. Η καρύκευση δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία - είναι απλώς το θέμα της λίπανσης του τηγανιού και της θέρμανσης - αλλά είναι σημαντικό να φροντίσετε τα καρυκεύματα ή το τηγάνι να αρχίσει να σκουριάζει.
Ορισμένες λεκάνες από χυτοσίδηρο είναι επιστρωμένες με σμάλτο και δεν χρειάζονται καρύκευμα. Ωστόσο, το σμάλτο μπορεί να τσιπ ή να φορέσει, οπότε δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο ο μη επικαλυμμένος χυτοσίδηρος και ο επικαλυμμένος χυτοσίδηρος μπορεί να μην είναι κατάλληλος για χρήση σε σχάρα ή φωτιά στο στρατόπεδο.
Καλύτερη συνολικά: Lodge 10.25-ιντσών χυτοσίδηρο Skillet
Ένα από τα μεγάλα σημεία πώλησης του καταψύκτη από χυτοσίδηρο είναι ότι είναι κατασκευασμένο στις ΗΠΑ, όμως είναι εξίσου οικονομικά προσιτό με τα τηγάνια που κατασκευάζονται στο εξωτερικό. Αυτή η κατσαρόλα 10 1/4 ίντσας είναι προετοιμασμένη για να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως μόλις το αγοράσετε, αλλά επιπλέον καρυκεύματα το καθιστούν ακόμα πιο ασταθές.
Η μακριά λαβή έχει μια τρύπα για να κρεμάσει, αν έχετε ένα γάντζο που είναι αρκετά ανθεκτικό για να κρατήσει το βάρος. Μια βοηθητική λαβή στην αντίθετη πλευρά διευκολύνει την κίνηση, τη μεταφορά ή τη χύση από την κατσαρόλα, ή μπορείτε επίσης να κρεμάσετε το τηγάνι από τη λαβή του βοηθού. Αυτό το σκεύος δεν έχει ρίχνει στο στόμιο.
Runner Up, καλύτερος συνολικά: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable χυτοσίδηρο Skillet
Αυτό το σίδερο από χυτοσίδηρο 12 ιντσών έχει μια εξαιρετικά μακρά λαβή με ένα στήριγμα αντίχειρα που το καθιστά εύκολο στη συγκράτησή του. Έχει επίσης ένα βοηθητικό λαβή που διευκολύνει την κίνηση, ακόμα και όταν είναι γεμάτο. Τα στόμια εκχύλισης καθιστούν εύκολο το άδειασμα της κατσαρόλας χωρίς να χρειαστεί να χυθεί.
Το τηγάνι έρχεται προ-καρυκευμένο, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα αμέσως, αλλά θα το πάρετε καλύτερα με επιπλέον καρυκεύματα και χρήση. Περιλαμβάνει οδηγίες βήμα-βήμα καρυκευμάτων για λαούς που είναι νέοι στην ιδιοκτησία χυτοσιδήρου. Το ταψί είναι ασφαλές σε 600 βαθμούς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της επαγωγής. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σχάρα ή φωτιά.Ο καλύτερος προϋπολογισμός: VonShef μαύρο προ-καρυκευμένο χυτοσίδηρο 3 τεμαχίων σετ skillet
Τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου είναι συνήθως πολύ προσιτά, αλλά αυτό το σετ κάνει το μαγείρεμα από χυτοσίδηρο ακόμη λιγότερο δαπανηρό, καθώς περιλαμβάνει τρία τηγάνια σε τρία πολύ χρήσιμα μεγέθη - 6 ιντσών, 8 ιντσών και 10 ιντσών.
Τα τηγάνια είναι προετοιμασμένα ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μαζί τους αμέσως, αλλά τα πρόσθετα καρυκεύματα τα καθιστούν ακόμα καλύτερα. Ακόμα καλύτερα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε τύπο κουζίνας. Οι μακριές λαβές έχουν μια τρύπα ώστε να μπορείτε να τους κρεμάσετε από ένα γάντζο, αν θέλετε. Δεν έχουν βοηθητικές λαβές, αλλά έχουν ρίχνει ρούχα και στις δύο πλευρές του τηγανιού.
Best High-End: Le Creuset υπογραφή σιδήρου λαβή Skillet
Το Le Creuset είναι γνωστό για τους υψηλής ποιότητας σμάλτο ολλανδικούς φούρνους, και αυτό το τσάι 11 3/4 ίντσας γίνεται με την ίδια ποιότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Το μαύρο εμαγιέ εσωτερικό είναι ανθεκτικό σε χρώση και σκασίματα και το εξωτερικό ταιριάζει με άλλα μαγειρικά σκεύη Le Creuset, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε ένα ταψί για να ταιριάξετε ή να συμπληρώσετε τα υπάρχοντα μαγειρικά σκεύη σας.
Ενώ το μαύρο εσωτερικό μοιάζει πολύ με το μη επιχρισμένο χυτοσίδηρο, ποτέ δεν απαιτεί καρυκεύματα και μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν φαγητό σε αυτό, ακόμα και πολύ όξινα τρόφιμα. Μια νέα λαβή βοηθητικού βοηθήματος μεγάλου βρόχου κάνει την πανοραμική λήψη εύκολα, ακόμα και όταν φορούμε γάντια φούρνου. Η μακριά λαβή έχει μια τρύπα για εύκολη κρέμονται και υπάρχουν ρίχνει ρίχνει και στις δύο πλευρές του τηγανιού. Αυτό το σκεύος είναι ασφαλές σε πλυντήριο πιάτων και έρχεται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων.
Καλύτερο Compact: Μικροστοιχείο Lodge Cast Iron Skillet
Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο. Ενώ δεν πρόκειται να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο σε αυτή τη σούπα 3 1/2 ίντσας, είναι ιδανικό για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ενός πιάτου αυγών για ένα ή για το ψήσιμο μεμονωμένων cookies ή brownies. Το τηγάνι είναι επίσης εξαιρετικό για να θερμάνει τις βουτιές, να λιώσει το βούτυρο, να θερμάνει μικρές ποσότητες σάλτσες ή να σερβίρει μικρά σνακ.
Αυτό γίνεται ακριβώς όπως τα μεγαλύτερα τηγάνια, οπότε είναι προετοιμασμένο για το μαγείρεμα μόλις το φτάσετε, αν και βελτιώνεται με περισσότερο καρύκευμα και χρήση. Έχει μια τρύπα στο μακρύ χερούλι ώστε να μπορεί να το κρεμάσει, και έχει δύο στόμια στα πλάγια για εύκολη χύση. Δεν υπάρχει βοηθητική λαβή, αλλά αυτό το τηγάνι είναι τόσο μικρό, δεν θα χρειαστείτε ένα.
Το καλύτερο πιάτο ψησίματος: Tramontina Gourmet Εμαγιέ χυτοσίδηρο 11-ιντσών Grill Pan
Μια ψησταριά μπορεί να κάνει σχεδόν τα πάντα με μια επίπεδη κατσαρόλα, αλλά με λίγο περισσότερο στυλ, δεδομένου ότι αφήνει ελκυστικά σημάδια σχάρας σε μπριζόλες, μπριζόλες, μπιφτέκια, ψάρι, λαχανικά και ακόμη και ψητά φρούτα. Εν τω μεταξύ, λίπος και χυμοί αποστραγγίζονται στα πηγάδια, έτσι ώστε το φαγητό σας να μην ατμού ή να σιγοβράσει, όπως μπορεί σε ένα κατσαρόλα.
Αυτό το τηγάνι προσφέρει εξαιρετική κατανομή της θερμότητας και η ενσωματωμένη πρέσα ψησίματος εξασφαλίζει ότι ολόκληρη η επιφάνεια του φαγητού αγγίζει το τηγάνι για ακόμη και το μαγείρεμα και τα όμορφα σημάδια. Το εσωτερικό έχει φινίρισμα πορσελάνης με σμάλτο, ώστε να μην κολλάει το φαγητό και το ταψί να καθαρίζεται εύκολα, ενώ οι χειρολαβές κάνουν το ταψί εύκολο να μετακινηθεί κατά το μαγείρεμα.
Ενώ δεν θα χρησιμοποιήσετε αυτό για να ανακατεύετε τα αυγά σας, τα τηγάνια σας θα δουν πολύ λιγότερη χρήση μόλις αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το τηγάνι.Best Deep Skillet: Κάθισμα χυτοσίδηρο 3,2 Quart καλυμμένο Deep Skillet
Ο καθένας αγαπά το τηγανισμένο κοτόπουλο και αυτή η βαθιά κατσαρόλα το καθιστά εύκολο, ενώ χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι από μια τυπική φριτέζα. Οι ψηλές πλευρές το καθιστούν ιδανικό για να σιγοβράζετε σούπες, να μειώνετε τις σάλτσες ή να μαγειρεύετε σφολιάτες στη σόμπα ή στο φούρνο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τυποποιημένη κατσαρόλα, να μαγειρεύει κρέατα, να ψήνουν τα μπιφτέκια ή να μαγειρεύει το μπέικον, ενώ περιέχει κάποια από τα ψέματα λόγω των ψηλών πλευρών.
Όταν δεν χρησιμοποιείται στη σόμπα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο για να ψήνουν τα ψωμάκια, το ψωμί, τα μπισκότα, το cornbread και πολλά άλλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σκεύος ψησίματος για πουλερικά ή μικρά ψητά. Τα ψηλά πλευρικά τοιχώματα διατηρούν τη θερμότητα για ακόμη και μαύρισμα, και το τηγάνι παραμένει ζεστό, για να κρατήσει τα τελικά τρόφιμα ζεστά. Αυτό περιλαμβάνει ένα εξώφυλλο που καθιστά ακόμα πιο ευέλικτο για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.
Αυτό έρχεται προ-καρυκευμένο, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά οι ιδιότητες μη αντιολισθητικό βελτιώνονται με επιπλέον καρυκεύματα και χρήση. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια μαγειρέματος. Θα πρέπει να πλένονται με το χέρι.