Αυτό το απλό κέικ λιβρών ψήνεται σε μια κατσαρόλα, έτσι είναι σχετικά μικρό και ακριβώς το σωστό μέγεθος για πολλές οικογένειες. Μπορεί καν να το ονομάσετε κέικ μισής λίρας!
Λίθος κέικ είναι ένας θαυμάσιος κενός καμβάς. Σερβίρετε φέτες από αυτό το νόστιμο κέικ λουκάνικου βανίλιας με μούρα ή σάλτσα φρούτων ή το βάζετε με τη σάλτσα λεμονιού ή με ένα φρέσκο πήλινο λεμόνι . Οι φέτες κάνουν ένα εξαιρετικό shortcake φράουλας με γλυκά μούρα και σαντιγύ. Μπορείτε ακόμη να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε επιδόρπιο γαλλικό τοστ !
Ένα κέικ λιβρών δεν είναι δύσκολο, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες. Για μια επιτυχημένη κέικ λιβρών, έχετε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου και διαβάστε τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε. Είναι σημαντικό να βάλετε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να είναι πολύ ελαφρύ και χνουδωτό. Δώστε του ένα καλό χρόνο διάρκειας 5 λεπτών. Και ακολουθήστε τις οδηγίες εναλλαγής των ξηρών συστατικών και του γάλακτος. Και τέλος, μην υπερβείτε το τελικό κτύπημα ή θα μειώσετε τον πολύτιμο αέρα που προσθέσατε όταν βάλατε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - θερμοκρασία 65 F έως 68 F είναι ιδανική *
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου **
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 9 ουγγιές
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα φρυγανιάς 9 με 5 με 3 ίντσες.
- Κόψτε το βούτυρο σε αρκετά μικρότερα κομμάτια.
- Βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία και υψηλή ταχύτητα, κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να φως και χνουδωτά.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. χτυπήστε ή ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μέτρο 1 φλιτζάνι, συνδυάστε τα 2/3 φλιτζάνι γάλα και τη βανίλια. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλεύρου στο μίγμα με κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να μόλις αναμειχθεί. Προσθέστε το μισό γάλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο του αλεύρου και κτυπήστε μέχρι να μόλις αναμειχθεί. Χτυπάτε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλεύρι και κτυπήστε μόνο μέχρι να αναμιχθεί.
- Ξύστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό ξύλινο κουτάκι ή κέικ που τοποθετείται στο κέντρο.
* Εάν αποφασίσετε να ψήσετε μια κέικ την τελευταία στιγμή, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια με μέγεθος κουταλιού - περίπου 10 ½ κουταλιές της σούπας - και τα βάζετε στο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και αρχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ καθώς το βούτυρο γίνεται πιο μαλακό. Μόλις το βούτυρο είναι ομαλό και απαλό, συνεχίστε με τις οδηγίες δημιουργίας κρέμας.
** Για να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό της βρύσης. Αφήστε τα για περίπου 5 λεπτά.
Παραλλαγές
- Κέικ Lemon Pound Cake: Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού. Ψήστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετήστε το σε ένα ράφι για ψύξη. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτόκοκκο ξύσμα λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταδιακά βουρτσίστε το λούστρο πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του ζεστού ψημένου κέικ.
- Καφέ κέικ ζάχαρης: αντικαταστήστε καφέ ζάχαρη για την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 444 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 527 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |