Αυτό το παραγεμισμένο, ψημένο μανιτάρι με μανιτάρι κάνει ένα εξαιρετικό εκκινητήριο ή πιάτο σε κάθε γεύμα. Ο συνδυασμός σπανάκι, ψωμί και ντομάτες δίνουν αυτά τα μανιτάρια μια γεύση πίτσας. Κόψτε και χρησιμεύστε ως ορεκτικά ή απλώς εξυπηρετήστε ολόκληρο για ένα νόστιμο κύριο πιάτο για χορτοφάγους.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα μανιτάρια portobello
- 10-12 ουγκιές / 280-340 g σπανάκι μωρών (πλυμένα)
- 1 φλιτζάνι / 240 ml ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml μαύρες ελιές (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε το μαραμένο σπανάκι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για να το σκεπάσετε και να μαγειρέψετε για 3 λεπτά Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε ώριμες και αποξηραμένες ντομάτες, ελιές, αλάτι και πιπέρι σε μείγμα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε διατηρημένο σβησμένο σπανάκι.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και απαλά απορρίψτε το μαύρο τμήμα. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο στα μανιτάρια. Περίστε με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα.
2. Μείγμα σπανάκι κουτάλι σε μανιτάρια. Σε μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού με αλάτι και πιπέρι. Κορυφαίο σπανάκι με μίγμα ψωμιού ψωμιού. Τοποθετήστε γεμιστά καπάκια μανιταριών στη σχάρα για επιπλέον 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 196 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 476 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |