Το τέχνασμα για την κατασκευή τέλειων ωοτόκων αυγών εξασφαλίζει ότι το αυγό παραμένει συμπαγές και διατηρεί το σχήμα του. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση των πιο φρέσκων αυγών. Το παλιότερο ένα αυγό παίρνει , τόσο περισσότερο τείνει να ισοπεδώσει ή να εξαπλωθεί.
Εάν τα αυγά σας δεν είναι αγροτικά φρέσκα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό. Το οξύ στο νερό θα βοηθήσει το αυγό να κρατήσει το σχήμα του.
Το νερό θα πρέπει να σιγοβράζει , δεν βράζει.
Πάρα πολύ δυνατός ένας βρασμός θα σπάσει τα αυγά. Αλλά αν το νερό δεν είναι αρκετά ζεστό, το αυγό μπορεί να καταρρεύσει πριν μαγειρέψει. Η ιδανική θερμοκρασία νερού για τη λαθροθηρία των αυγών είναι περίπου 180 ° έως 190 ° F.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 5 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού και μια χούφτα αλάτι Kosher .
- Φέρτε το νερό σε λίγο.
- Ρωγμή ένα φρέσκο αυγό σε ένα μικρό μπολ ή ramekin .
- Όταν το νερό σιγοβράζει (μη βράζει), αναποδογυρίστε απαλά το αυγό από το πιάτο και αφήστε το να γλιστρήσει κάτω από την πλευρά του δοχείου και μέσα στο νερό.
- Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή έως ότου το λευκό είναι σταθερό αλλά ακόμα τρυφερό και οι κρόκοι παραμένουν ημι-υγροί.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το αυγό από το νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές ή ένα skimmer ravioli.
- Ανακινήστε την υπερβολική ποσότητα νερού και σερβίρετε αμέσως.