Το Pudding Calatrava Bread ή το "Pan de Calatrava" είναι ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια της περιοχής της Μούρθια. Παραδοσιακά, ψήνεται με ψημένο ψωμί ή κέικ σφουγγαριών με σάλτσα καραμέλας στην κορυφή. Η εκδοχή της συνταγής μας χρησιμοποιεί τοστ με γεύση anis. Πραγματικά ένα εύκολο επιδόρπιο που είναι τέλειο για να προχωρήσει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 8 τοστ με γεύση anisette ή
- biscotti
- 2 φλιτζάνια (1/2 λίτρο) γάλα
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 ολόκληρο αυγό
- 4 κρόκους αυγών
- 2/3 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα καραμελοποιημένης ζάχαρης, βάλτε μια βαριά βάση ή μια κατσαρόλα κάτω από μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Με την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού κρατήστε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς στο τηγάνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχει ένα πλούσιο μεσαίο καφέ χρώμα (καραμελωμένο). Γεμίστε γρήγορα τη ζάχαρη με καραμέλα σε ένα μεγάλο ταψί ή μούχλα. Τοποθετήστε το anisette τοστ ή biscotti στο κάτω μέρος του ταψιού. Αφήνω στην άκρη.
- Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ραβδί κανέλας. Θερμάνετε ψηλά μέχρι να βράσει το γάλα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και το κάλυμμα Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε 4 φλιτζάνια νερό για το λουτρό νερού.
- Θερμάνετε το φούρνο στους 360 F (180 C).
- Τοποθετήστε 1 ολόκληρο αυγό και τους 4 κρόκους σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και χτυπήστε με το χερούλι. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και βάζετε σταδιακά το γάλα στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε αργά το μίγμα γάλακτος-αυγού στο ταψί ή το καλούπι. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί 9 "x 13" και ρίξτε προσεκτικά το ζεστό νερό από την κατσαρόλα στο μεγαλύτερο πιάτο για το λουτρό νερού. Βεβαιωθείτε ότι το νερό φτάνει περίπου τα 3/4 του δρόμου μέχρι την πλευρά του πιάτου με το μείγμα γάλα-αυγό. Προσεκτικά χύστε περισσότερο ζεστό νερό σε ένα πιάτο αν χρειαστεί.
- Ψήνετε ακάλυπτα στο λουτρό νερού σε 360 μοίρες για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό όταν εισάγεται στο μέσο του κέντρου μέχρι το άκρο του πιάτου.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ξετυλίγεται τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή πιατέλα στο επάνω μέρος του ταψιού. Με το ένα χέρι κάτω από το πιάτο και το άλλο πάνω στην πλάκα, γυρίστε το. Πατήστε το πιάτο και η κρέμα θα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Σε αντίθετη περίπτωση, προσεκτικά "προωθήστε" την φλάντα από το πιάτο με ένα μικρό μαχαίρι ξεφλούδισμα.
- Γαρνίρετε με αλεσμένα φουντούκια ή ένα κλαδάκι με δυόσμο εάν θέλετε.
Παραλλαγές
- Για κρέμα με άρωμα καφέ, χρησιμοποιήστε αρωματισμένα biscotti και μειώστε το γάλα κατά 4 κουταλιές της σούπας και αντικαταστήστε με 4 κουταλιές της σούπας δροσερό καφέ εσπρέσο.
- Για κρέμα φρυγανιάς με αρωματισμένα φουντούκια, χρησιμοποιήστε μη αρωματισμένα biscotti και προσθέστε ¼ φλιτζάνι αλεσμένα φουντούκια στο μίγμα γάλακτος-αυγού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 270 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 182 mg |
| Νάτριο | 102 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |