Το Fondue φαίνεται να είναι ένα στυλ τροφίμων που πέφτει μέσα και έξω από τη δημοτικότητα . Ένα εστιατόριο αλυσίδας στις Ηνωμένες Πολιτείες κάνει μια γρήγορη επιχείρηση που σερβίρει φαγητά fondue σε βαριά τιμή. Το Fondue ήταν ένα δημοφιλές πιάτο για δείπνα στη δεκαετία του '50, '60 και '70. Όπως λέει και η παροιμία, "όλα παλιά είναι νέα και πάλι", και οι πωλήσεις των fondue pots είναι ακμάζουσα, χωρίς αμφιβολία να οδηγούν σε ένα νοσταλγικό κύμα. Δεν είναι καιρός να σηκώσετε το παλιό δοχείο fondue;
Ή δοκιμάστε το στο σπίτι για πρώτη φορά.
Συμβουλές μαγειρικής Fondue
- Η προσθήκη αλκοόλ στα φοντίζες μειώνει το σημείο βρασμού, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες τυριού να μην βυθίζονται, αλλά προσέξτε να μην το βράσουν.
- Τα μείγματα θερμικής ζύμης σιγά-σιγά, έτσι ώστε το τυρί να μην είναι καουτσούκ.
- Όταν πολλαπλασιάζετε συνταγές fondue για μεγαλύτερα πλήθη, θυμηθείτε ότι υπάρχει μικρότερη επιφάνεια για να εξατμιστούν τα υγρά, οπότε δεν θα χρειαστείτε όσο το διπλάσιο από το υγρό της αρχικής συνταγής.
- Ο λευκός οίνος σε συνταγές fondue μπορεί να αντικαταστήσει τον αφρώδη μηλίτη, τον χυμό ή την σαμπάνια .
- Χρησιμοποιήστε ένα τυρί καλής ποιότητας σε fondues τυριού.
- Φρέσκα βότανα, σοταρισμένα κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και μουστάρδα είναι όλα άριστα αρώματα για τυρί fondue.
- Για fondue που είναι πάρα πολύ παχύ, αυξήστε τη θερμότητα, προσθέστε λίγο κρασί και ανακατέψτε έντονα.
- Για το fondue που είναι πολύ λεπτό, συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου με μια ίση ποσότητα κρασιού. Ανακατεύετε σε φοντί μέχρι να παχυνθεί.
- Οι μεταλλικές γλάστρες είναι καλύτερες για τηγανητά λαχανικά ή ζεστά δοχεία, ενώ τα κεραμικά είναι καλά για το τυρί και τη σοκολάτα.
- Ένα Crock-Pot μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει μαγειρεμένο fondue ζεστό.
- Το κρασί ή το ζεστό μαύρο τσάι συνιστώνται συνοδευτικά ποτά για fondue. Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το πόσιμο νερό με fondue κάνει το τυρί να κολλάει στο στομάχι προκαλώντας προβλήματα πέψης.
- Το leftover fondue μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για πατάτες, λαχανικά ή αυγά.