Αντί για τη συνήθη επιλογή ενός κέικ κόκκινου βελούδου για τα γενέθλιά του, ο σύζυγός μου επέλεξε ένα Cassata Cake φέτος. Η πλήρωση αυτού του κέικ Cassata μου θυμίζει την πλήρωση σε ένα Cannoli , ένα άλλο νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο. Η γέμιση γίνεται με ρίκο με ολόκληρα γάλατα και μάρκες μίνι σοκολάτας. Το ricotta βοηθά να μειωθεί η γλυκύτητα του κέικ.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 30 ουγκιά ρίκοτα (πλήρες γάλα)
- 2-1 / 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 6 ουγκιά τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό μίνι)
- 2 λεμόνια (
- zest of)
- Για το κέικ:
- 2 στρώματα κέικ (
- λευκό ,
- κίτρινο ή την αγαπημένη σας γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι ρούμι (ή Marsala)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Για το πάγωμα:
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος (βαρύ)
- 1/3 φλιτζάνι σκόνης ζάχαρης (
- κοσκινισμένο )
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (ή Marsala)
- Προαιρετικά: μάρκες σοκολάτας (επιπλέον μίνι)
- Προαιρετικά: φράουλες
- Προαιρετικά: ροκανίδια σοκολάτας
- Προαιρετικά: ξύσμα λεμονιού (επιπλέον)
- Προαιρετικά: κεράσια μαρασκίνο
Πως να το φτιαξεις
Πλήρωση:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ρικότα, τη ζάχαρη σε σκόνη, την κανέλα και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Μόλις το μείγμα ricotta είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλό (το ricotta θα το κάνει να έχει μερικά κομμάτια), ανακατέψτε το χέρι με τα σοκολατάκια και το ξύσμα λεμονιού. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε το για τουλάχιστον όσο χρειάζεται για να ψήσετε το κέικ. Αυτό το βήμα θα μπορούσε να γίνει μέχρι μια ημέρα πριν, αν το επιθυμείτε.
Κέικ:
Κάντε το αγαπημένο σας αρωματισμένο κέικ 2 επιπέδων. Μόλις οι στρώσεις του κέικ είναι τελείως δροσερές, χρησιμοποιήστε είτε ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι είτε ένα οδοντικό νήμα για να τις χωρίσετε οριζόντια σε 2 στρώματα και αυτό θα σας δώσει συνολικά 4 στρώματα. Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το ρούμι (ή Marsala) με το νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να βουρτσίζετε την κορυφή των στρώσεων κέικ με το μίγμα υγρού. Δώστε περίπου ένα λεπτό για να απορροφήσετε το αλκοόλ πριν την κατασκευή του κέικ.
Συναρμολόγηση του Ιταλικού Cassata Cake Cream :
Τοποθετήστε ένα απλό στρώμα κέικ στο κάτω μέρος ενός τυρογάλακτος (9-ιντσών) και απλώστε με το 1/3 του μείγματος πλήρωσης. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 στρώματα. Τυλίξτε το πλαστικοποιημένο κέικ σε πλαστικό και ψύξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες. Η ψύξη του κέικ όλη τη νύχτα είναι καλύτερο.
Σε τέσσερις ώρες ή την επόμενη μέρα, κάντε την παγωμένη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε το κέικ και μετακινήστε προσεκτικά σε μια πινακίδα με δύο ισχυρές σπάτουλες. Γεμίστε την κορυφή του κέικ και στη συνέχεια τις πλευρές με το μίγμα κτυπημένης κρέμας. Διακοσμήστε με προαιρετικά ροκανίδια σοκολάτας ή μάρκες μίνι σοκολάτας. Τα κεράσια Maraschino γύρω από την κορυφή της τούρτας θα μπορούσαν να φανούν αρκετά.
Ζαχαροαλοιφή:
Την επόμενη μέρα, κτυπήστε την κρέμα με τη σκόνη ζάχαρης και το αλκοόλ. Χτυπάμε αρκετά ώστε να σχηματίζονται σταθερές κορυφές. Αποθηκεύστε τη σαντιγύ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 360 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 397 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |