Πλούσιο, κρεμώδες και τόσο παρακμιακό, αυτό το vegan cheesecake είναι τόσο καλό που κανείς δεν ξέρει ότι είναι vegan! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί κρέμας βέγκας, και το αποτέλεσμα είναι ένα επιδέξιος και νόστιμο κέικ με κρεμώδη υφή.
Εάν τα βακκίνια δεν είναι σε εποχή ή δεν έχετε το χρόνο να φτιάξετε το βατόμουρο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια κονσερβοποιημένη πίτα βατόμουρου γεμάτη στο πάνω μέρος από το κέικ σας.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/4 φλιτζάνι χωρίς κρέας, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη
- 5 κουταλιές μαργαρίνη σόγιας (λιωμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 πακέτα κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά (8 ουγκιές το καθένα)
- 1 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη
- αντικατάσταση αυγού για 4 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το Tofutti Sour Supreme)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Topping:
- 4 κουταλιές της σούπας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 συνταγή
- βατόμουρο
- Προαιρετικός:
- vegan κρέμα για την εξυπηρέτηση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε μια κατσαρόλα με σχήμα ελατηρίου 9 "με μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Κάνε το φλοιό. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα ψίχουλα cracker Graham και τη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Προσθέστε τη μαγειρεμένη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Πατήστε το μείγμα ομοιόμορφα προς τα κάτω και προς τα πάνω 2 "των πλευρών της προετοιμασμένης λεκάνης.
- Τοποθετήστε το σε φούρνο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης κατά την προετοιμασία της γέμισης.
- Κάντε το γέμισμα . Χρησιμοποιώντας μόνιμο αναμίκτη ή ηλεκτρικό αναμίκτη χέρι, κτυπάτε το τυρί κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μέχρι να λειανθεί.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε μέχρις ότου λεία, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον αντικαταστάτη του αυγού, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί καλά, ακολουθούμενη από την ξινή κρέμα γάλακτος, φρέσκο χυμό λεμονιού, τριμμένη φλούδα λεμονιού και εκχύλισμα λεμονιού, χτυπάτε καλά με κάθε προσθήκη και ξύστε τις πλευρές περιοδικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμειξη.
- Ρίξτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο κρούστα και ψήνετε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του cheesecake είναι ελαφρώς καφέ. Διαδώστε αρκετές κουταλιές της σούπας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στην επιφάνεια του cheesecake για να γεμίσετε τυχόν ρωγμές.
- Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για να κρυώσει εντελώς για 1-2 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να κρυώσει τελείως. Κορυφή με το βατόμουρο και στη συνέχεια επιστρέψτε το κέικ στο ψυγείο για 1 ακόμη ώρα. Σερβίρετε το κέικ κρύο με vegan κτυπημένη κρέμα εάν το επιθυμείτε.