Μέτρηση κοσκινισμένων συστατικών
Θα το παραδεχτώ, δεν κοσκινίζω τα συστατικά μου πολύ συχνά. Συνήθως προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα συρματόσχοινο για να συνδυάσω τα ξηρά μου συστατικά. Αλλά ... πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο. Για παράδειγμα, ας πούμε ότι η συνταγή σας απαιτεί 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καθαρίσετε το αλεύρι σας και στη συνέχεια να μετρήσετε τα 2 φλυτζάνια. Εάν δεν το κάνετε, μπορείτε να καταλήξετε με ένα σκληρό ψημένο αγαθό. Από την άλλη πλευρά, αν η συνταγή απαιτεί 2 φλιτζάνια αλεύρι, κοσκινισμένο. Μπορείτε να το παρακάμψετε, αν συνδυάσετε τα ξηρά συστατικά σας όπως και με ένα συρμάτινο χτύπημα.
Η μόνη φορά που δεν παραλείπω το κοσκίνισμα είναι όταν κάνω ένα πάγωμα ή πάγωμα. Αν έχετε ποτέ κοσκινίσει τυχόν κονιοποιημένη ζάχαρη, θα ξέρετε ότι πάντα θα υπάρχουν πάντα στρογγυλά σκληρά ψήγματα που έχουν απομείνει στο κόσκινο. Αυτά τα ψήγματα θα οδηγήσουν σε λιπαρό πάγο.
Και πάλι, να είστε προσεκτικοί στην ανάγνωση της συνταγής. Αν λέει να κοσκινίσει ΠΡΙΝ το συστατικό, αυτό σημαίνει να κοσκινίζετε και να μετράτε. Αν λέει κοσκινισμένο μετά το συστατικό, μετράτε και στη συνέχεια κοσκινίζετε.