Αρκετά απλά για κάθε μέρα, αλλά αρκετά ωραία για την εταιρεία - αυτό είναι που ο Pollo Rojo φέρνει στο τραπέζι! Σχεδόν ο καθένας του αρέσει το κοτόπουλο, και όταν είναι σφυρηλατημένο σε αυτή την ντομάτα και την ήπια πικάντικη σάλτσα από Χιλή, είναι βέβαιο ότι θα είναι χτύπημα.
Ένα άλλο μεγάλο πράγμα για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να συγκεντρώσετε τα διάφορα άλλα συστατικά ενώ το κοτόπουλο σβήνει, μειώνοντας την προετοιμασία του χρόνου. Απαιτείται μόνο χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτών από την αρχή μέχρι το τέλος!
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (διαιρούμενο ή 1 κουταλιά της σούπας χοιρινό κρέας καλής ποιότητας συν 2 κουταλιές λάδι)
- 3 έως 4 μισά στήθος κοτόπουλου (ή 4-5 μηρούς κοτόπουλου)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (
- σπιτικό , από κουτί / βάζο / κουτί ή παρασκευασμένο με κύβους ή σκόνη κοτόπουλου)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 6 μεγάλες ντομάτες
- 1/2 κρεμμύδι (κομμένο σε τρίμηνα)
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη Χιλή σκόνη (ή Χιλή πάστα)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη κακάου (χωρίς ζάχαρη)
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Γυρίστε το κοτόπουλο σας ψηλά για να προθερμαίνεται.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα. Καφέ τα κοτόπουλα σε κάθε πλευρά.
Καλύψτε το κοτόπουλο με ζωμό κοτόπουλου και νερό. Φέρτε σε βρασμό.
Ενώ το κοτόπουλο ζεσταίνεται, κόψτε το πάνω μέρος κάθε ντομάτας και τοποθετήστε τα, κόψτε τα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο μπισκότων μαζί με τα κρεμμύδια. Ψεκάστε τα άλλα 2 κουταλιές λάδι πάνω από αυτά. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων κάτω από το κοτόπουλο και αφήστε το έως ότου οι ντομάτες γίνονται πολύ ζαρωμένες και συρρικνωμένες.
Ενώ οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ψήνονται, φέρνετε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα ισχυρό σιγοβράστε και προσθέστε τη χολική σκόνη ή πάστα, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και σκόνη κακάου.
Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε από το κοτόπουλο και αφήστε να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Ενώ οι ντομάτες δροσίζουν, γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο δοχείο.
Ξεφλουδίστε το δέρμα από κάθε ντομάτα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τη μέση. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, βάλτε λίγο τη ντομάτα και προσθέστε τη σάλτσα στο δοχείο. Ξεχωρίστε τα κρεμμύδια και ανακατεύετε στη σάλτσα. Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί, βράζοντας απαλά και ακάλυπτα, ενώ το κοτόπουλο τελειώνει το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει στα 170 Fahrenheit / 77 Celsius μέσα. Εάν το υγρό μαγειρεύει πολύ γρήγορα, προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα, επαναλαμβάνοντας εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε Pollo Rojo με tortillas καλαμποκιού και άσπρο ρύζι ή Μεξικάνικο ρύζι , αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψύξει τυχόν υπολείμματα για μελλοντική χρήση, καθώς είναι νόστιμα.
Συμβουλή: Σερβίρετε αυτό το πιάτο για τους καλεσμένους σας (ή απλώς θέλετε να είναι λίγο πιο φρέσκο); Κάντε το λίγο πιο γιορτινό με ψεκασμό κάθε μερίδας με μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή μερικά ψιλοκομμένα ωμό κρεμμύδι αναμεμειγμένα με κοραλλιογενείς. Αυτό θα προσθέσει χρώμα, γεύση και υφή.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 974 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 314 mg |
| Νάτριο | 749 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 103 g |