Ιστορία πίτσας

Ιστορία πίτσας

Η πίτσα είναι πραγματικά μοντέρνα ιταλική για πίτα . Η προέλευση του όρου είναι σκοτεινή, αλλά λέγεται ότι προέρχεται από μια παλαιά ιταλική λέξη που σημαίνει "ένα σημείο", το οποίο αργότερα εξελίχθηκε στην ιταλική λέξη pizzicare , που σημαίνει "να πιάσει ή να μαζέψει". Μια ναπολιτάνικη διάλεκτος της λέξης εμφανίζεται πρώτη φορά σε έντυπη μορφή το 1000 μ.Χ. με τη μορφή picea ή piza , αναφορικά με τον τρόπο με τον οποίο απομακρύνεται η ζεστή πίτα από το φούρνο.

Πρώιμες μορφές πίτσας ήταν πιθανότατα αυτό που ονομάζουμε focaccia σήμερα. Η ντομάτα δεν έφθασε στην Ιταλία μέχρι τον 16ο αιώνα, επομένως όχι για την πίτα που γνωρίζουμε ως πίτσα. Η προσθήκη τυριού μοτσαρέλα (αρχικά φτιαγμένη από γάλα βουβάλου) δεν είχε συμβεί μέχρι το 19ο αιώνα.

Η τυποποιημένη πίττα ντομάτας, βασιλικού και μοτσαρέλα πιστώνεται πρώτα στον Raffaele Esposito της Pizzeria di Pietro, ο οποίος αφιέρωσε τη δημιουργία στη βασίλισσα Margherita το 1889. Τα χρώματα συνάδουν με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.

Ιταλοί μετανάστες έφερναν πίτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά περιορίζονταν κυρίως σε μικρές περιοχές της βορειοανατολικής Ευρώπης. Μόλις στην Αμερική, η πίτσα τεντώθηκε σε διάμετρο 18 ιντσών ή και περισσότερο. Η πρώτη πιτσαρία άνοιξε στη Νέα Υόρκη το 1896 στην 53-1 / 2 Spring Street. Ωστόσο, η πίτσα δεν κέρδισε πραγματικά τη δημοτικότητα έξω από τα βορειοανατολικά μέχρι την επιστροφή των στρατιωτών του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου που επέστρεψαν από τις περιηγήσεις τους στην Ιταλία με μια χαρά για την πίτσα που απολάμβαναν στη Νάπολη.

Στη δεκαετία του 1940, οι πωλήσεις ρίγανης αυξήθηκαν κατά 5.200% σε διάστημα 8 ετών λόγω της αύξησης της δημοτικότητας της πίτσας και άλλων ιταλικών τροφίμων. Το 1957, οι Αδελφοί Celentano κυκλοφόρησαν τις πρώτες κατεψυγμένες πίτσες.

Η πίτσα χαρακτηρίζεται ως μια επίπεδη πίτα φτιαγμένη από μια ζύμη ζυμών με διάφορα τυριά, λαχανικά, κρέατα, καρυκεύματα και άλλα συστατικά.

Σήμερα, θα βρείτε πολλές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων των επιδόρπιο πίτσες.

Η κορυφή της επιλογής από την πλειοψηφία είναι η πεπερόνι, ακολουθούμενη από ιταλικό λουκάνικο και λουκάνικο . Οι αντζούγιες είναι μια έντονα συζητημένη κάλυψη. είτε τους αγαπάς είτε τους μισείς.

Περισσότερα για τις συνταγές πίτσας και πίτσας:

•
•
• Συμβουλές επικάλυψης πίτσας
• Ιστορία πίτσας

Βιβλία μαγειρικής