Ένας οδηγός ταξιδιού του εραστή τροφίμων στη Φλωρεντία της Ιταλίας

Πού να φάτε και να πίνετε στο λίκνο της Αναγέννησης.

Αν και ταξίδευα εκτενώς σε όλη την Ιταλία, η Φλωρεντία είναι η πόλη που γνωρίζω καλύτερα, αφού έζησα εκεί για πέντε χρόνια και εξακολουθώ να επισκέπτομαι συχνά. Με τα χρόνια, μου ζητήθηκε αμέτρητες φορές για τις συστάσεις της Φλωρεντίας για τους ταξιδιώτες φίλους και τους φίλους φίλων και έχω συνειδητοποιήσει ότι είναι καιρός να βάλω όλες αυτές τις συστάσεις σε ένα μόνο μέρος αντί να τις γράψω και πάλι απο την αρχή.

Έτσι λοιπόν, είναι τα αγαπημένα μου εστιατόρια, αγορές, γκαλερί και μπαρ (σημειώστε ότι στην Ιταλία ένα " μπαρ " είναι ένα καφέ, ενώ αυτό που συνήθως ονομάζουμε "μπαρ" στις ΗΠΑ είναι μια "παμπ". , Γνωρίζω ιδιαίτερα επειδή πολλά "μπαρ" σερβίρουν και αλκοόλ.)

Υπάρχουν τόσα πολλά εξαιρετικά μέρη για φαγητό στη Φλωρεντία, που δεν θα προσπαθήσω καν να τα καταγράψω όλα . Αυτά είναι μόνο μερικά από τα προσωπικά μου αγαπημένα. Θα ενημερώνω περιοδικά και θα προσθέτω σε αυτόν τον οδηγό, οπότε κρατήστε το σελιδοδείκτη!

Εστιατόρια

Πίτσα

Δύο σημειώσεις σχετικά με την pizzain Ιταλία: Οι Ιταλοί τρώνε συνήθως την πίτσα τους με μαχαίρι και πιρούνι και πίνουν μπύρα με την πίτσα τους, όχι το κρασί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει. Αντί να έρχεται η φέτα ή σε ποικίλα μεγέθη, συνήθως μια πραγματική πίτα σε σχήμα Νάπολης έρχεται μόνο σε ένα μέγεθος - ατομικό μέγεθος, προοριζόμενο για ένα άτομο, ώστε κάθε άτομο να παραγγείλει μια πίτσα και αυτό είναι το δείπνο τους. Εάν παραγγείλετε πίτσα " pepperoni ", θα πάρετε μια πίτσα που καλύπτεται με πιπεριές (ugh!), Όχι πικάντικο σαλάμι. Αν αυτό είναι αυτό που θέλετε, αναζητήστε " salumino piccante " ή κάτι παρόμοιο. Επίσης, δεν θα βρείτε βάζα προ-τριμμένη παρμεζάνα (η φρίκη!), Αποξηραμένη ρίγανη ή νιφάδες τσίλι για να πασπαλίζετε στην πίτσα σας. Ωστόσο, συνήθως θα έχουν ένα μπουκάλι πικάντικο ελαιόλαδο για να ψεκάσουν στην κορυφή, αν το επιθυμείτε.

Aperitivo

Λατρεύω την ιταλική παράδοση του aperitivo , που σημαίνει κάτι πολύ διαφορετικό από αυτό που κάνει στη Γαλλία. Εξακολουθεί να περιλαμβάνει ένα ελαφρύ ποτό που διεγείρει την όρεξη μετά την εργασία και πριν από το δείπνο (συνήθως η ώρα του aperitivo ξεκινάει οπουδήποτε μεταξύ 5 και 7 μ.μ.), αλλά στην Ιταλία, η αγορά ενός ποτού περιλαμβάνει συχνά απεριόριστη πρόσβαση σε ένα μπουφέ με υπέροχα φαγητά. Όταν τα χρήματα ήταν σφιχτά, οι φίλοι μου και εγώ θα είχαμε συχνά " apericena " που σημαίνει ότι aperitivo σας είναι τόσο abbondante που χρησιμεύει ως δείπνο σας ( cena ). Είναι διαθέσιμο στα περισσότερα μέρη μέσω της Φλωρεντίας, από το γωνιακό σας μπαρ έως τις κομψές παμπ και εστιατόρια, αλλά τα παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:

Σάντουιτς / Γρήγορα τσιμπήματα

Γκελάτο:

Μου κάνει να λυπάμαι κάθε φορά, ο αριθμός των τουριστών που βλέπω στη Φλωρεντία να περιμένουν στην ουρά για να αγοράσουν ένα φοβερό, μαζικής παραγωγής εργοστάσιο ζελαττό όταν μπορείτε να έχετε πραγματικά εκπληκτικό, artigianale gelato χειροποίητα με ποιοτικά υλικά σε όλη την πόλη. Κάποιες συμβουλές για το πώς να πούμε τη διαφορά: Είναι το gelato συσσωρευμένο ψηλά και γλυπτό σε τρελά σχήματα και γεμάτο με πλαστικό φρούτο; Πιθανώς όχι artigianale . Είναι η μπανάνα gelato φωτεινό κίτρινο; Είναι το παστάκι τζελάτο φωτεινό πράσινο; Πιθανώς όχι artigianale . Το πραγματικά χειροποίητο gelato δεν χρειάζεται να βασίζεται σε τεχνητά χρώματα και γεύσεις ή φανταχτερή παρουσίαση.

Γλυκά και γλυκά

Καφές

Τυχερέ! Είστε στην Ιταλία, ώστε να μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό εσπρέσο σχεδόν οπουδήποτε. Αλλά αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου μέρη στη Φλωρεντία. Σημειώστε ότι πρέπει να πληρώσετε πρώτα στην cassa (ταμίας) πρώτα, στη συνέχεια να παρουσιάσετε την απόδειξή σας στο μπαρ για να παραγγείλετε τον καφέ σας και ότι η κατανάλωση του καφέ σας στο μπαρ θα κοστίσει πολύ λιγότερο από το να κάθεστε σε ένα τραπέζι.

Πραγματα να κανεις

Που να μείνω

Μερικές σημειώσεις σχετικά με την τραπεζαρία στην Ιταλία :

  1. Ώρες . Τα εστιατόρια που μένουν ανοικτά όλη την ημέρα αποτελούν την εξαίρεση, όχι τον κανόνα, στην Ιταλία. Συνήθως, έχετε ένα μικρό παράθυρο ευκαιρίας για μεσημεριανό γεύμα (μεταξύ περίπου το μεσημέρι και τις 3:30 μ.μ.), και πριν ή μετά από αυτό, δεν έχετε τύχη. Μην χάσετε τις ώρες του γεύματος, ή θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τις 7 μ.μ., όταν τα περισσότερα εστιατόρια ανοίγουν για δείπνο! Οι Ιταλοί γευματίζουν αργότερα, έχοντας γεύμα γύρω από τη 1 μ.μ. και δείπνο μέχρι τις 9 ή τις 10 το μεσημέρι. Το μεσημεριανό γεύμα είναι συχνά πιο άφθονο, με πολλά μαθήματα, ενώ το δείπνο είναι συχνά ελαφρύτερο αν δεν είναι ειδική περίσταση.
  2. Μαθήματα . Δεν χρειάζεται να παραγγείλετε ένα antipasto, primo, secondo, contorno , κλπ., Αν και συνήθως, τα πρωτότυπα (πιάτα ζυμαρικών ή σούπας) θα είναι πολύ μικρότερο από αυτό που μπορεί να σερβίρεται σε ένα ιταλικό εστιατόριο ΗΠΑ Μπορείτε να παραγγείλετε ένα ή δύο μαθήματα, ή να συνδυάσετε και να ταιριάξετε όσο παρακαλώ, ωστόσο η αντιπατία θα επιδοθεί πρώτα, και στη συνέχεια το πρωτάθλημα, κατά σειρά μαθημάτων. Μια σαλάτα θεωρείται "contorno", έτσι θα σερβίρεται μαζί με το secondo εάν παραγγείλετε ένα. Ωστόσο, δεν θεωρείται ορεκτικό, οπότε δεν θα το σερβίρετε πριν από όλα τα άλλα πιάτα σας, τον τρόπο που σερβίρεται μια σαλάτα στις ΗΠΑ. Αν πραγματικά θέλετε να πάτε ολόκληρο το γουρούνι (και για μια ιδιαίτερη περίσταση, γιατί όχι;) , τότε η σειρά μαθημάτων είναι: antipasto, primo, secondo + contorno (σερβίρεται μαζί), formaggio (τυρί) ή dolce (επιδόρπιο), frutta (φρέσκα φρούτα), caffè , digestivo (limoncello ή nocino ή ίσως grappa).
  3. Καφές . Μετά από ένα γεύμα, μπορείτε να παραγγείλετε εσπρέσο ή το καφέ μαχητικό, με ένα αφρώδες αφρό - αλλά τα cappuccino και τα καφές lattes είναι μόνο για πρωινό! Και κανένας τύπος καφέ δεν προορίζεται για να πιει μαζί με ένα γεύμα. Αν δεν είναι καπουτσίνο ή καφέ latte, που μπορείτε να έχετε μαζί με το πρωινό ζύμη για πρωινό.
  4. Τύποι εστιατορίων . Χειρόγραφες στα μενού χαρτιού της Osteria Vini e Vecchi Sapori, υπάρχουν μερικοί κανόνες στα αγγλικά: "ΟΧΙ ΠΙΤΣΑ, ΟΧΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ, ΟΧΙ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ, ΟΧΙ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ, ΟΧΙ CAPPUCCINO". που μου λέει ότι αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα (και τα πιο ερεθιστικά) αιτήματα που λαμβάνουν τα εστιατόρια της Φλωρεντίας από τους τουρίστες. Στην πραγματικότητα, αν ένας τόπος δεν έχει οριστεί ως "πιτσαρία", τότε όχι, δεν θα σερβίρουν πίτσα. Δεν είναι όλα τα εστιατόρια που κάνουν μπριζόλα, είτε. Απλά πρέπει να εξετάσετε το μενού τους και τον τύπο του τόπου που είναι.
  5. Πάγος. Οι Ευρωπαίοι, γενικά, δεν είναι τόσο εμμονή με πάγο όσο οι Αμερικανοί. Δεν είμαι σίγουρος από πού προέρχεται αυτή η εμμονή, αλλά απλώς δεχόμαστε ότι ο πάγος είναι δύσκολο να έρθει στην Ευρώπη, ναι, ακόμα και το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα. Οποιοδήποτε νερό παραγγείλετε δεν θα σερβιριστεί με πάγο. Μπορείτε να πάρετε μερικά παγάκια σε κοκτέιλ ή σόδα, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε από κάθε εστιατόριο να το έχει και να το προμηθεύει.
  6. Ψωμί . Το ψωμί είναι σχεδόν πάντα σερβίρεται, και στην πραγματικότητα, πολλά εστιατόρια θα επιστρέψουν αυτόματα μια χρέωση στο λογαριασμό σας (συνήθως όχι περισσότερο από 1 ευρώ) για το " παράθυρο " (ψωμί). Ωστόσο, δεν θα σερβιριστεί πριν το φαγητό σας με σάλτσα βαλσαμικού ξύδι και ελαιόλαδο. Δεν προορίζεται να καταναλωθεί από μόνη της. Είναι για φαγητό με το φαγητό σας. Το ψωμί της Τοσκάνης παράγεται παραδοσιακά χωρίς αλάτι, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ξηρό και άοσμο. Αυτό είναι αινιγματικό μέχρι να το έχετε μαζί με το εξαιρετικά αλμυρό σαλούμι όπως ο πρωθιούτο και η θαυμάσια τοπική σαλάμι, ή να το χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε την υπόλοιπη γευστική σάλτσα σας στο τέλος ενός γεύματος (αυτό ονομάζεται " fare la scarpetta " κάνοντας το μικρό παπούτσι ") και δεν κρέμονται).
  7. To-Go / Takeaway . Απλώς γενικά δεν έγινε. Οι μερίδες είναι πολύ μικρότερες στην Ιταλία σε κάθε περίπτωση, και το φαγητό είναι τόσο καλό, είναι απίθανο να έχετε τα υπολείμματα στο τέλος του γεύματός σας! Αλλά αν το κάνετε, δεν γίνεται για να ζητήσετε ένα σκυλάκι-τσάντα για να πάρει το υπόλοιπο σπίτι.
  8. Περικοπή . Είναι ιδιαίτερα συγκεχυμένη για τους Αμερικανούς που έχουν την ιδέα ότι η ανατροπή είναι υποχρεωτικά βαθιά ριζωμένη. Τα περισσότερα εστιατόρια θα χρεώνουν ένα " coperto " (κάλυψη φόρου) για κάθε diner, και συχνά για το ψωμί, εξυπηρετούν με το γεύμα σας επίσης. Εν ολίγοις: Όχι, δεν χρειάζεται να συμβουλεύεστε, αν και η υπηρεσία ήταν καλή, μην διστάσετε να κλείσετε το λογαριασμό στο τέλος ή να αφήσετε ένα ευρώ ή δύο για το διακομιστή σας. Αλλά με κανένα τρόπο δεν απαιτείται ένα ελάχιστο ή ένα ορισμένο ποσοστό. Ξέρω, είναι λάθος. Χρειάζονται χρόνια για να ξεπεράσουμε το ένοχο αίσθημα να μην αφήσουμε μια αρκετά μεγάλη άκρη!

[ Σημείωση στις διευθύνσεις : ένα "r" μετά από έναν αριθμό δρόμου σημαίνει " rosso " ή "κόκκινο" και σημαίνει ότι θα υπάρχουν δύο του ίδιου αριθμού διεύθυνσης στον δρόμο - ένας σε μαύρο και ένας σε κόκκινο - το κόκκινο εάν έχετε διεύθυνση που ακολουθείται από "r" - ενδεχομένως να προκαλεί σύγχυση!]