Πού να φάτε και να πίνετε στο λίκνο της Αναγέννησης.
Αν και ταξίδευα εκτενώς σε όλη την Ιταλία, η Φλωρεντία είναι η πόλη που γνωρίζω καλύτερα, αφού έζησα εκεί για πέντε χρόνια και εξακολουθώ να επισκέπτομαι συχνά. Με τα χρόνια, μου ζητήθηκε αμέτρητες φορές για τις συστάσεις της Φλωρεντίας για τους ταξιδιώτες φίλους και τους φίλους φίλων και έχω συνειδητοποιήσει ότι είναι καιρός να βάλω όλες αυτές τις συστάσεις σε ένα μόνο μέρος αντί να τις γράψω και πάλι απο την αρχή.
Έτσι λοιπόν, είναι τα αγαπημένα μου εστιατόρια, αγορές, γκαλερί και μπαρ (σημειώστε ότι στην Ιταλία ένα " μπαρ " είναι ένα καφέ, ενώ αυτό που συνήθως ονομάζουμε "μπαρ" στις ΗΠΑ είναι μια "παμπ". , Γνωρίζω ιδιαίτερα επειδή πολλά "μπαρ" σερβίρουν και αλκοόλ.)
Υπάρχουν τόσα πολλά εξαιρετικά μέρη για φαγητό στη Φλωρεντία, που δεν θα προσπαθήσω καν να τα καταγράψω όλα . Αυτά είναι μόνο μερικά από τα προσωπικά μου αγαπημένα. Θα ενημερώνω περιοδικά και θα προσθέτω σε αυτόν τον οδηγό, οπότε κρατήστε το σελιδοδείκτη!
Εστιατόρια
- Il Giova - Αυτή η μικροσκοπική trattoria είναι η αγαπημένη μου εποχή στη Φλωρεντία, για την συνεπή υπεροχή όλων των πιάτων τους: antipasti, prim, secondi και επιδόρπια. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τις κρατήσεις και τη διαταγή: il piatto del Giova (μεικτή πάστα antipasto ), fritto misto , οποιοδήποτε από τα πιάτα γκνέσκου , οποιαδήποτε από τις μπριζόλες φιλέτου ή tagliata και τα τιραμισά τους , το καλύτερο που είχα ποτέ. Παραγγείλετε μια πλευρά του σοταρισμένου σπανάκι για τη μπριζόλα σας, και δεν θα το μετανιώσετε.
Borgo la Croce, 73γ
- Trattoria da Mario - Αυτό το πολύβουο, μόνο για μεσημεριανό γεύμα, μόνο για μετρητά, χωρίς κρατήσεις θέσεων πίσω από το Mercato Centrale είναι τόσο φλωρεντιανό. Δυνατό, γεμάτο, πολυάσχολο, ζωντανό και μη-ανόητο. Τα πιάτα (που αλλάζουν καθημερινά και γράφονται σε ένα τσάι στον τοίχο) είναι πολύ παραδοσιακά και αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να δοκιμάσετε το θρυλικό bistecca alla fiorentina - είναι μόνο το κιλό και παρακαλώ μην προσπαθήσετε να το παραγγείλετε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο εκτός από τις σπάνιες ( al sangue ), γιατί θα αρνηθούν (δικαίως)! Αν έχετε κάποιο πρόβλημα με το σπάνιο βόειο κρέας, τότε είναι καλύτερο να παραγγείλετε κάτι άλλο. Φτάστε νωρίς (περίπου στις 11:30) για να αποφύγετε να περιμένετε σε μια μακρά γραμμή για ένα κάθισμα και να είστε έτοιμοι να μοιραστείτε ένα τραπέζι με τους ξένους. Μπορείτε να παραγγείλετε μερικές παραγγελίες ( mezza porzione ) των πλευρικών πιάτων ( contorni ) και να λάβετε (πιάτα ζυμαρικών) εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά πράγματα.
Via Rosina, 2η
- Il Santo Bevitore - Λατρεύω αυτό το κομψό, ρομαντικά φωτισμένο μπαρ κρασιού στο Santo Spirito. Εκτός αυτού, φυσικά, εξαιρετικά κρασιά, προσφέρουν φανταστικά πιάτα τυριών και αλλαντικών και τα πιο σημαντικά πιάτα τους είναι επίσης εξαιρετικά. Για παράδειγμα, το mafalde τους all'nduja (φαρδιές, κυματιστές κορδέλες ζυμαρικών με πικάντικη σάλτσα λουκάνικου Calabrian) και βούρτα με σπανάκι σοτά.
- Acqua al 2 - Αυτό είναι ένα στερεό, ρομαντικό μέρος. Δεν είναι η κορυφή της λίστας μου, ωστόσο, αυτό που μου αρέσει είναι ότι προσφέρει "γευστικά μενού" από ζυμαρικά, πιάτα, τυριά και επιδόρπια, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε 3 έως 5 διαφορετικά είδη. Υπάρχει ακόμη και ένας κλάδος αυτού του εστιατορίου στην Ουάσιγκτον, DC! Ελέγξτε το, αν βρίσκεστε στην περιοχή.
- Trattoria Anita - Αυτό είναι ένα τοπικό φαβορί, κρυμμένο σε μια απλή ματιά δεξιά σε ένα ήσυχο δρομάκι ακριβώς στο κέντρο της πόλης. Είναι δύσκολο να βρεθεί και δεν είναι τίποτα φανταχτερό ή συντριπτικά πολύ νόστιμο, αλλά αυτό που προσφέρει είναι μια καταπληκτική συμφωνία για διασκεδαστικά γεύματα (που προσφέρονται από το μεσημέρι έως τις 2:30 μ.μ. τις καθημερινές) - μπορείτε να επιλέξετε από τις καθημερινές προσφορές Primo (ζυμαρικά ή σούπα), δεύτερη (κρέας ή τυρί), contorno (πλευρά). Την εποχή που ανακάλυψα για πρώτη φορά την Anita (2002), όλα αυτά θα μπορούσαν να έχουν μόνο 7 ή 8 ευρώ. Φυσικά, η τιμή έχει αυξηθεί έκτοτε (πιστεύω ότι είναι κάπου μεταξύ 10 και 12 ευρώ τώρα), αλλά εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετικά καλή συμφωνία.
Via del Parlascio, 2δ. Πίσω από το Palazzo Vecchio (ψάξτε για πινακίδες στους τοίχους που δείχνουν το δρόμο προς την "Trattoria Anita.")
- Le Campane - Αυτό είναι ένα χαμηλό-κλειδί, δεν-frills, μια λογική τιμή τόπο που είναι μια μεγάλη επιλογή για μεγαλύτερες ομάδες και τόσο πίτσα και πιάτα ζυμαρικών. (Δείτε τη συνταγή μου για το αγαπημένο μου σπαγγέτι στο Le Campane , αν και δεν εξυπηρετούν πλέον το ίδιο πιάτο, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι!)
- Το La Ghiotta είναι ένα μικροσκοπικό ροστικσέρρι και πιτσαρία κάτω από τη γη. Είναι μια καλή επιλογή για δείπνα για φαγητό στο σπίτι. Το ψητό κοτόπουλο τους, το schiacciata (βασικά η τοσκανική εστίαση ), η τηγανητή πολέντα και η πίτσα με φρέσκα ρόκα είναι εκπληκτικά. Μεγάλο, παραδοσιακό φαγητό σε χαμηλές τιμές.
Osteria Vini e Vecchi Sapori - μια άλλη μικροσκοπική τρύπα στο τείχος, αλλά ακριβώς δίπλα στην Piazza della Signoria και μερικά από τα μεγαλύτερα τουριστικά αξιοθέατα της πόλης. Ακριβώς γύρω από την άκρη, οι άτυχοι τουρίστες πλήθουν σε εστιατόρια πεζοδρομίων που εξυπηρετούν φρικτά τρόφιμα με κατεψυγμένα και φούρνο μικροκυμάτων (υπαινιγμός: εστιατόρια με φωτογραφίες φαγητού και μενού στα αγγλικά και τα γερμανικά είναι ένα καλό σημάδι τουριστικής παγίδας), ενώ εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακά Φρετανικά πιάτα τόσο νόστιμα και σε λογικές τιμές μπορεί να φωνάξετε. Ο καλός μου φίλος Simone ήταν ο σεφ εδώ και πολλά χρόνια και ενώ ο τόπος έχει αλλάξει τα χέρια από τότε και πρόσφατα έχει επεκταθεί και πλήρως ανακαινιστεί, το φαγητό παραμένει εξαιρετικό και αυθεντικό. Στο χειρόγραφό τους μενού, υπάρχει ένα μικρό κουτί κανόνων, γραμμένο στα αγγλικά: "NO PIZZA, NO STEAK, NO ICE, NO TAKEAWAY, NO CAPPUCCINO". Ναι, αυτοί είναι οι κανόνες για τους τουρίστες.
Via dei Magazzini, 3
Coquinarius - Αυτό το ρουστίκ μικρό μπαρ κρασιού είναι κρυμμένο σε έναν μικρό παράδρομο, αλλά κτύπημα στο κέντρο, πολύ κοντά στο Duomo. Φυσικά, τα κρασιά τους είναι εξαιρετικά, αλλά τα τρόφιμά τους είναι επίσης υπέροχα. Κάνουν πολύ ωραίες σαλάτες και carpacci (φέτες από ακατέργαστο ή καπνιστό κρέας ή ψάρια), για ένα ελαφρύ γεύμα ή τα ζυμαρικά τους γεμισμένα με αχλάδι και gorgonzola είναι ουράνια.
Via delle Oche, 11r
Πίτσα
Δύο σημειώσεις σχετικά με την pizzain Ιταλία: Οι Ιταλοί τρώνε συνήθως την πίτσα τους με μαχαίρι και πιρούνι και πίνουν μπύρα με την πίτσα τους, όχι το κρασί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει. Αντί να έρχεται η φέτα ή σε ποικίλα μεγέθη, συνήθως μια πραγματική πίτα σε σχήμα Νάπολης έρχεται μόνο σε ένα μέγεθος - ατομικό μέγεθος, προοριζόμενο για ένα άτομο, ώστε κάθε άτομο να παραγγείλει μια πίτσα και αυτό είναι το δείπνο τους. Εάν παραγγείλετε πίτσα " pepperoni ", θα πάρετε μια πίτσα που καλύπτεται με πιπεριές (ugh!), Όχι πικάντικο σαλάμι. Αν αυτό είναι αυτό που θέλετε, αναζητήστε " salumino piccante " ή κάτι παρόμοιο. Επίσης, δεν θα βρείτε βάζα προ-τριμμένη παρμεζάνα (η φρίκη!), Αποξηραμένη ρίγανη ή νιφάδες τσίλι για να πασπαλίζετε στην πίτσα σας. Ωστόσο, συνήθως θα έχουν ένα μπουκάλι πικάντικο ελαιόλαδο για να ψεκάσουν στην κορυφή, αν το επιθυμείτε.
Caff è Italiano Pizzeria - Είμαι απίστευτα επιλεκτικός για την πίτσα. Κατά τη γνώμη μου, υπάρχουν μόνο δύο τύποι πίτσας: καταπληκτικό και όχι άφθονο φαγητό. Δεν υπάρχει μεταξύ. Η πίτσα στο μικροσκοπικό πιτσαρία του Caffè Italiano (δίπλα στην Caffè Italiano Osteria και στον ίδιο δρόμο με το Vivoli Gelato) είναι ο πρώτος τύπος: πραγματική πίτσα Napoli-style με μια τέλεια κρούστα. Υπάρχουν μόνο τρία είδη που πωλούνται εδώ: η κλασική Margherita, η Napoli με κάπαρη και αντσούγιες και η μαρινάρα χωρίς τυρί. Είναι πολύ μικρό και πολύ δημοφιλές, οπότε προσπαθήστε να πάτε νωρίς για να πάρετε ένα τραπέζι, ή μπορείτε πάντα να παραγγείλετε ένα για να πάει ( da portare μέσω ). Πες στο pizzaiolo Enzino ότι σου έστειλα!
Via dell'Isola delle Stinche, 11r.'O Munaciello - Αν ψάχνετε για περισσότερη ποικιλία στην πίτσα σας ή ένα μεγαλύτερο χώρο για μια ομάδα, τότε το O Munaciello, στην περιοχή Santo Spirito, είναι μια εξαιρετική επιλογή. Και πάλι, πραγματική πίτσα στη Νάπολη, με πυρίμαχο ξύλο, αλλά με πολλές ακόμα επιλογές. Βρίσκεται επίσης σε μια ανακαινισμένη μονή του 17ου αιώνα, οπότε υπάρχει αρκετή ατμόσφαιρα. Αυτός ο χώρος είναι ανοιχτός μόνο τα βράδια, αλλά είναι ανοιχτό αργά - μέχρι τη 1 μ.μ. κάθε βράδυ. Via Maffia, 31r
Aperitivo
Λατρεύω την ιταλική παράδοση του aperitivo , που σημαίνει κάτι πολύ διαφορετικό από αυτό που κάνει στη Γαλλία. Εξακολουθεί να περιλαμβάνει ένα ελαφρύ ποτό που διεγείρει την όρεξη μετά την εργασία και πριν από το δείπνο (συνήθως η ώρα του aperitivo ξεκινάει οπουδήποτε μεταξύ 5 και 7 μ.μ.), αλλά στην Ιταλία, η αγορά ενός ποτού περιλαμβάνει συχνά απεριόριστη πρόσβαση σε ένα μπουφέ με υπέροχα φαγητά. Όταν τα χρήματα ήταν σφιχτά, οι φίλοι μου και εγώ θα είχαμε συχνά " apericena " που σημαίνει ότι aperitivo σας είναι τόσο abbondante που χρησιμεύει ως δείπνο σας ( cena ). Είναι διαθέσιμο στα περισσότερα μέρη μέσω της Φλωρεντίας, από το γωνιακό σας μπαρ έως τις κομψές παμπ και εστιατόρια, αλλά τα παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:
- Moyo
- σήμα κινδύνου
- Ζωή
- Kitsch
Σάντουιτς / Γρήγορα τσιμπήματα
- Da Nerbone - Λατρεύω αυτό το ίδρυμα στο χαμηλότερο επίπεδο της Mercato Centrale. Είναι καλύτερα γνωστοί για την trippa alla fiorentina τους ( σάλτσα ντομάτας σε φλωρεντιανό στυλ), bollito και σάντουιτς lampredotto - μπορείτε να ζητήσετε salsa verde ή piccante (ζεστή σάλτσα) στο σάντουιτς ή και στα δύο ( η επιλογή μου!) και κανονικά θα είναι " bagnato " (βυθισμένο σε χυμούς κρέατος, σαν ένα γαλλικό σάντουιτς Dip) πριν σας παραδοθεί, αλλά μπορείτε να ζητήσετε από αυτούς να μην το κάνουν. Μπορείτε επίσης να πάρετε όλα αυτά τα ίδια κρέατα σε μια πιατέλα, αν και, αντί σε ένα σάντουιτς, και όλα τα άλλα πιάτα τους ( pastas , secondi , κλπ.) Είναι νόστιμα και πολύ μέτρια τιμές επίσης. Υπάρχει επίσης συχνά ένα καροτσάκι έξω από το Mercato Centrale που πωλεί μεγάλα σάντουιτς trippa και lampredotto , αλλά δεν θυμάμαι το όνομα. Είναι μια καλή επιλογή δεύτερης επιλογής αν το Nerbone είναι είτε κλειστό είτε εκτός trippa (αυτό συμβαίνει!).
- Antico Noe " - αυτό το μικροσκοπικό κατάστημα σάντουιτς σε αυτό που οι φίλοι μου και εγώ αποκαλούσαμε" η ρωγμή "(τεχνικά το όνομά της είναι το Volta di San Piero, ένα σύντομο, τοξωτό σοκάκι μεταξύ Borgo degli Albizi και Via dell'Oriuolo) Καταπληκτική panini για να παραγγείλετε - Ι ιδιαίτερα αγάπη porchetta (ψητό χοιρινό με σκόρδο, φασκόμηλο, και δεντρολίβανο) με spinaci (ατμό σπανάκι) και λίγο piccante (ζεστή σάλτσα).
- I Due Fratellini - Αυτό το μικρό παράθυρο στη Via dei Cimatori πωλεί υπέροχα σάντουιτς και κρασιά από το ποτήρι - τα τρώτε να στέκονται στο δρόμο και υπάρχουν ξύλινα ράφια στο τείχος για να ξεκουραστείτε το ποτήρι κρασί σας ενώ τρώτε . Το αγαπημένο μου σάντουιτς είναι το rucola και το pecorino tartufato ( τρούφας πεκορίνο και φρέσκο ρόκα) - Via dei Cimatori 38 / r.
Γκελάτο:
Μου κάνει να λυπάμαι κάθε φορά, ο αριθμός των τουριστών που βλέπω στη Φλωρεντία να περιμένουν στην ουρά για να αγοράσουν ένα φοβερό, μαζικής παραγωγής εργοστάσιο ζελαττό όταν μπορείτε να έχετε πραγματικά εκπληκτικό, artigianale gelato χειροποίητα με ποιοτικά υλικά σε όλη την πόλη. Κάποιες συμβουλές για το πώς να πούμε τη διαφορά: Είναι το gelato συσσωρευμένο ψηλά και γλυπτό σε τρελά σχήματα και γεμάτο με πλαστικό φρούτο; Πιθανώς όχι artigianale . Είναι η μπανάνα gelato φωτεινό κίτρινο; Είναι το παστάκι τζελάτο φωτεινό πράσινο; Πιθανώς όχι artigianale . Το πραγματικά χειροποίητο gelato δεν χρειάζεται να βασίζεται σε τεχνητά χρώματα και γεύσεις ή φανταχτερή παρουσίαση.
- Το αγαπημένο μου gelateria στη Φλωρεντία είναι η Gelateria de 'Medici , αλλά δεδομένου ότι είναι λίγο έξω από το κέντρο της πόλης, κοντά στο Fortezza da Basso, πολλοί επισκέπτες σε περιορισμένο χρονοδιάγραμμα ίσως δεν μπορούν να το φτάσουν εκεί (αν και νομίζω ότι αξίζει τον κόπο !). Νομίζω ότι τόσο οι φρουτοί sorbetti όσο και οι γεύσεις κρέμας είναι υπέροχες και έχουν ασυνήθιστες γεύσεις που δεν θα βρείτε στα περισσότερα gelaterie (όπως μια μαύρη σοκολάτα και γιασεμί ή gorgonzola και αχλάδι).
- Το δεύτερο μου αγαπημένο είναι η La Carraia , η οποία βρίσκεται ακριβώς στο τέλος του Oltrarno της γέφυρας Ponte alla Carraia, νότια του ποταμού Arno. Αν και βρήκα τον ιδιοκτήτη λίγο ζοφερή και εχθρική, το gelato είναι σταθερά άριστο (εδώ βρίσκω τις γεύσεις της κρέμας, όπως το πιστακό ( μόνο μια σημείωση: στα ιταλικά, αυτό είναι προφέρεται: pee-STAH-κλειδί-oh, STA-shee-oh) , amarena (ξινό μαύρο κεράσι) και Bacio (σοκολάτα-φουντούκι), ιδιαίτερα εξαιρετική). Δεν είμαι ο μόνος που παρατήρησε την υψηλή ποιότητα του gelato τους, σαφώς, καθώς η δημοτικότητά τους έχει περάσει στα ύψη τα τελευταία χρόνια και έχουν επεκταθεί σε άλλη θέση στη Φλωρεντία, και (κάπως περίεργα), σύντομα θα έχουν υποκατάστημα Σαουδική Αραβία.
- Το Vivoli είναι ίσως το πιο γνωστό (και το μεγαλύτερο τουριστικό-mobbed) gelateria στη Φλωρεντία. Βοηθά να είναι τόσο κεντρικό (κοντά στην Piazza Santa Croce). Είχα την καλή τύχη να συναντηθώ με τον κ. Vivoli τον εαυτό του, ενώ ήταν ακόμα ζωντανός, και να λάβει μια προσωπική περιήγηση στις κουζίνες τους και την εξήγηση της διαδικασίας παραγωγής ζελατίνης τους. Εδώ βρίσκω ότι οι γεύσεις φρούτων είναι οι καλύτερες, με σορμπέτι όπως το κοκόμετρο , η μπανάνα , το ροδαρό γκρέιπφρουτ ( albicocca ), το fichi (σύκο), το καραμέλα ( pera caramello ) και η μελόνη (πεπόνι) λάμψη.
Γλυκά και γλυκά
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - αυτό είναι το αγαπημένο μου ζαχαροπλαστείο στη Φλωρεντία. Οι κρέμες και οι εκλαΐδες με κρέμα φιστικιών είναι ιδιαίτερα παραδεισένιες.
- Το Rivoire , στην Piazza della Signoria, φημίζεται για την ζεστή σοκολάτα τους, τόσο χοντρή και πλούσια που μπορείτε να την φάτε με ένα κουτάλι.
- Vestri - Αυτό το μικροσκοπικό κατάστημα σοκολάτας κάνει εκπληκτικές σοκολάτες, και η ζεστή σοκολάτα και το gelato είναι υπέροχο επίσης.
Καφές
Τυχερέ! Είστε στην Ιταλία, ώστε να μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό εσπρέσο σχεδόν οπουδήποτε. Αλλά αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου μέρη στη Φλωρεντία. Σημειώστε ότι πρέπει να πληρώσετε πρώτα στην cassa (ταμίας) πρώτα, στη συνέχεια να παρουσιάσετε την απόδειξή σας στο μπαρ για να παραγγείλετε τον καφέ σας και ότι η κατανάλωση του καφέ σας στο μπαρ θα κοστίσει πολύ λιγότερο από το να κάθεστε σε ένα τραπέζι.
- Το ιστορικό Robiglio έχει καλό καφέ και γλυκά (δοκιμάστε το budino di riso , ένα τυπικό κρασί της Τοσκάνης - ρίγανη ρύζι με αρωματισμένο λεμόνι και λίγο κέικ), υπάρχουν μερικά διαφορετικά κλαδιά γύρω από την πόλη.
- Για μια κομψή εμπειρία Belle Époque, δοκιμάστε κάποια από τα διάσημα μπαράκια στην Piazza della Repubblica, όπως το I Gilli και το Le Giubbe Rosse .
- Το Ditta Artigianale είναι μια νέα ανεξάρτητη καφετιέρα και καφέ. Μπορείτε να πάρετε ως καφέ-nerd-y όπως σας αρέσει εδώ με το χύσιμο και Aeropress πυροβολισμούς. Εξυπηρετούν επίσης ελαφρύ, εφευρετικό εισιτήριο. Είναι το είδος του τόπου που έχει γίνει σχεδόν τρέχει στο μύλο στο Σαν Φρανσίσκο, τη Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο, αλλά στη Φλωρεντία, αυτό είναι το παιχνίδι-αλλάζει.
Πραγματα να κανεις
- Mercato Centrale - Η κεντρική αγορά ή η Mercato di San Lorenzo είναι μια ιστορική αγορά τροφίμων που καλύπτεται από σίδερο και γυαλί και χτίστηκε το 1874. Μέχρι πρόσφατα ο πρώτος όροφος κατείχε το κρεοπωλείο, τους ψαράδες και τους προπαρασκευασμένους πάγκους τροφίμων ενώ το δεύτερο επίπεδο κρατούσαν όλες τις στάσεις των προϊόντων. Τώρα ο δεύτερος όροφος έχει περάσει από ένα δραματικό μετασχηματισμό και γίνεται μια αγορά φαγητού σε εστιατόριο με μπαρ, γκουρμέ εστιατόρια, κουζίνα για μαθήματα μαγειρικής, ένα κατάστημα και ένα βιβλιοπωλείο τροφίμων. Ειλικρινά, δεν είμαι σίγουρος για το πώς νιώθω γι 'αυτό. Είναι πολύ μοντέρνο, πολυτελές και εκλεπτυσμένο, και ένα μεγάλο αξιοθέατο τόσο για τους τουρίστες όσο και για τους Φλωρεντίας, αλλά μου λείπει το παλιό, παραδοσιακό σκηνικό. Καλέστε μου ντεμοντέ!
- Divina Cucina - Ο καλός μου φίλος Judy Witts Francini είναι, όπως και εγώ, από την Καλιφόρνια, αλλά ζει στην Τοσκάνη για περισσότερα από 30 χρόνια. Οδηγεί υπέροχα μαθήματα μαγειρικής, εκδρομές στην αγορά και εκδρομές για φαγητό στη Φλωρεντία και την Τοσκάνη καθώς και σε άλλες ιταλικές περιοχές. Εάν σχεδιάζετε να ταξιδέψετε στη χώρα κρασιού Chianti, γράψε επίσης μια καταπληκτική εφαρμογή για την περιοχή: Chianti Food & Wine για iPhone & Androids.
- Eataly - Η Φλωρεντία έχει τώρα και το Eataly. Πρέπει να πω ότι, ενώ πιστεύω ότι το Eataly στις ΗΠΑ είναι ένα μεγάλο πράγμα (αγαπώ ιδιαίτερα το ένα στη NYC και το gelato που πωλούν), μου κάνει λιγότερο λογικό στην Ιταλία, όπου μπορείτε να πάρετε υψηλής ποιότητας ιταλικά συστατικά οπουδήποτε. Αλλά αν είναι το πράγμα σας, είναι εκεί!
- De Gustibus - Μια άλλη ομάδα φίλων τρέχει το De Gustibus, το οποίο διοργανώνει εκδρομές κρασιού και φαγητού και δείπνα αγροκτήματος με τραπέζι σε όλη την Τοσκάνη. Έχουν επίσης ανοίξει ένα σύγχρονο, locavore bistrot στη Φλωρεντία που ονομάζεται Culinaria .
- Ψάξτε για αφίσες γύρω από την πόλη για σέγκρε - αυτά είναι φεστιβάλ τροφίμων, που συνήθως λαμβάνουν χώρα έξω από την πόλη στην ύπαιθρο, γιορτάζοντας οποιεσδήποτε τροφές συμβαίνουν στην εποχή (για παράδειγμα, funghi porcini , μανιτάρια πορτσίνι). Είναι πάντα γεμάτα νόστιμα και σε λογικές τιμές πιάτα, αν έχετε ένα αυτοκίνητο ή γνωρίζετε κάποιον με κάποιον για να σας πάει εκεί! Μερικές φορές θα υπάρξει μουσική και χορός, επίσης.
Που να μείνω
- Τέλος, ο καλός μου φίλος Piero ενοικιάζει ένα πανέμορφο, πλήρως ανακαινισμένο διαμέρισμα με δυνατότητα προετοιμασίας γευμάτων σε ένα ιστορικό κτίριο, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο της πόλης - το Suite Deluxe - δεν μπορείτε να πάτε πιο βολικό από αυτό. (Πείτε του ότι σας έστειλα!)
Μερικές σημειώσεις σχετικά με την τραπεζαρία στην Ιταλία :
- Ώρες . Τα εστιατόρια που μένουν ανοικτά όλη την ημέρα αποτελούν την εξαίρεση, όχι τον κανόνα, στην Ιταλία. Συνήθως, έχετε ένα μικρό παράθυρο ευκαιρίας για μεσημεριανό γεύμα (μεταξύ περίπου το μεσημέρι και τις 3:30 μ.μ.), και πριν ή μετά από αυτό, δεν έχετε τύχη. Μην χάσετε τις ώρες του γεύματος, ή θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τις 7 μ.μ., όταν τα περισσότερα εστιατόρια ανοίγουν για δείπνο! Οι Ιταλοί γευματίζουν αργότερα, έχοντας γεύμα γύρω από τη 1 μ.μ. και δείπνο μέχρι τις 9 ή τις 10 το μεσημέρι. Το μεσημεριανό γεύμα είναι συχνά πιο άφθονο, με πολλά μαθήματα, ενώ το δείπνο είναι συχνά ελαφρύτερο αν δεν είναι ειδική περίσταση.
- Μαθήματα . Δεν χρειάζεται να παραγγείλετε ένα antipasto, primo, secondo, contorno , κλπ., Αν και συνήθως, τα πρωτότυπα (πιάτα ζυμαρικών ή σούπας) θα είναι πολύ μικρότερο από αυτό που μπορεί να σερβίρεται σε ένα ιταλικό εστιατόριο ΗΠΑ Μπορείτε να παραγγείλετε ένα ή δύο μαθήματα, ή να συνδυάσετε και να ταιριάξετε όσο παρακαλώ, ωστόσο η αντιπατία θα επιδοθεί πρώτα, και στη συνέχεια το πρωτάθλημα, κατά σειρά μαθημάτων. Μια σαλάτα θεωρείται "contorno", έτσι θα σερβίρεται μαζί με το secondo εάν παραγγείλετε ένα. Ωστόσο, δεν θεωρείται ορεκτικό, οπότε δεν θα το σερβίρετε πριν από όλα τα άλλα πιάτα σας, τον τρόπο που σερβίρεται μια σαλάτα στις ΗΠΑ. Αν πραγματικά θέλετε να πάτε ολόκληρο το γουρούνι (και για μια ιδιαίτερη περίσταση, γιατί όχι;) , τότε η σειρά μαθημάτων είναι: antipasto, primo, secondo + contorno (σερβίρεται μαζί), formaggio (τυρί) ή dolce (επιδόρπιο), frutta (φρέσκα φρούτα), caffè , digestivo (limoncello ή nocino ή ίσως grappa).
- Καφές . Μετά από ένα γεύμα, μπορείτε να παραγγείλετε εσπρέσο ή το καφέ μαχητικό, με ένα αφρώδες αφρό - αλλά τα cappuccino και τα καφές lattes είναι μόνο για πρωινό! Και κανένας τύπος καφέ δεν προορίζεται για να πιει μαζί με ένα γεύμα. Αν δεν είναι καπουτσίνο ή καφέ latte, που μπορείτε να έχετε μαζί με το πρωινό ζύμη για πρωινό.
- Τύποι εστιατορίων . Χειρόγραφες στα μενού χαρτιού της Osteria Vini e Vecchi Sapori, υπάρχουν μερικοί κανόνες στα αγγλικά: "ΟΧΙ ΠΙΤΣΑ, ΟΧΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ, ΟΧΙ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ, ΟΧΙ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ, ΟΧΙ CAPPUCCINO". που μου λέει ότι αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα (και τα πιο ερεθιστικά) αιτήματα που λαμβάνουν τα εστιατόρια της Φλωρεντίας από τους τουρίστες. Στην πραγματικότητα, αν ένας τόπος δεν έχει οριστεί ως "πιτσαρία", τότε όχι, δεν θα σερβίρουν πίτσα. Δεν είναι όλα τα εστιατόρια που κάνουν μπριζόλα, είτε. Απλά πρέπει να εξετάσετε το μενού τους και τον τύπο του τόπου που είναι.
- Πάγος. Οι Ευρωπαίοι, γενικά, δεν είναι τόσο εμμονή με πάγο όσο οι Αμερικανοί. Δεν είμαι σίγουρος από πού προέρχεται αυτή η εμμονή, αλλά απλώς δεχόμαστε ότι ο πάγος είναι δύσκολο να έρθει στην Ευρώπη, ναι, ακόμα και το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα. Οποιοδήποτε νερό παραγγείλετε δεν θα σερβιριστεί με πάγο. Μπορείτε να πάρετε μερικά παγάκια σε κοκτέιλ ή σόδα, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε από κάθε εστιατόριο να το έχει και να το προμηθεύει.
- Ψωμί . Το ψωμί είναι σχεδόν πάντα σερβίρεται, και στην πραγματικότητα, πολλά εστιατόρια θα επιστρέψουν αυτόματα μια χρέωση στο λογαριασμό σας (συνήθως όχι περισσότερο από 1 ευρώ) για το " παράθυρο " (ψωμί). Ωστόσο, δεν θα σερβιριστεί πριν το φαγητό σας με σάλτσα βαλσαμικού ξύδι και ελαιόλαδο. Δεν προορίζεται να καταναλωθεί από μόνη της. Είναι για φαγητό με το φαγητό σας. Το ψωμί της Τοσκάνης παράγεται παραδοσιακά χωρίς αλάτι, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ξηρό και άοσμο. Αυτό είναι αινιγματικό μέχρι να το έχετε μαζί με το εξαιρετικά αλμυρό σαλούμι όπως ο πρωθιούτο και η θαυμάσια τοπική σαλάμι, ή να το χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε την υπόλοιπη γευστική σάλτσα σας στο τέλος ενός γεύματος (αυτό ονομάζεται " fare la scarpetta " κάνοντας το μικρό παπούτσι ") και δεν κρέμονται).
- To-Go / Takeaway . Απλώς γενικά δεν έγινε. Οι μερίδες είναι πολύ μικρότερες στην Ιταλία σε κάθε περίπτωση, και το φαγητό είναι τόσο καλό, είναι απίθανο να έχετε τα υπολείμματα στο τέλος του γεύματός σας! Αλλά αν το κάνετε, δεν γίνεται για να ζητήσετε ένα σκυλάκι-τσάντα για να πάρει το υπόλοιπο σπίτι.
- Περικοπή . Είναι ιδιαίτερα συγκεχυμένη για τους Αμερικανούς που έχουν την ιδέα ότι η ανατροπή είναι υποχρεωτικά βαθιά ριζωμένη. Τα περισσότερα εστιατόρια θα χρεώνουν ένα " coperto " (κάλυψη φόρου) για κάθε diner, και συχνά για το ψωμί, εξυπηρετούν με το γεύμα σας επίσης. Εν ολίγοις: Όχι, δεν χρειάζεται να συμβουλεύεστε, αν και η υπηρεσία ήταν καλή, μην διστάσετε να κλείσετε το λογαριασμό στο τέλος ή να αφήσετε ένα ευρώ ή δύο για το διακομιστή σας. Αλλά με κανένα τρόπο δεν απαιτείται ένα ελάχιστο ή ένα ορισμένο ποσοστό. Ξέρω, είναι λάθος. Χρειάζονται χρόνια για να ξεπεράσουμε το ένοχο αίσθημα να μην αφήσουμε μια αρκετά μεγάλη άκρη!
[ Σημείωση στις διευθύνσεις : ένα "r" μετά από έναν αριθμό δρόμου σημαίνει " rosso " ή "κόκκινο" και σημαίνει ότι θα υπάρχουν δύο του ίδιου αριθμού διεύθυνσης στον δρόμο - ένας σε μαύρο και ένας σε κόκκινο - το κόκκινο εάν έχετε διεύθυνση που ακολουθείται από "r" - ενδεχομένως να προκαλεί σύγχυση!]