Ήθελα να φτιάξω αυτή τη σούπα για πάντα και δεν έχω ιδέα τι με σταματάει. Το Avgolemono είναι η σούπα κοτόπουλου της Ελλάδας και, όπως γνωρίζουμε, σχεδόν κάθε χώρα έχει την έκδοση της σούπας κοτόπουλου άνεση - αυτή είναι η ελληνική. Στην ελληνική γλώσσα, το avgolemono σημαίνει λεμόνι αυγού (το οποίο, αν έχετε μελετήσει οποιαδήποτε γλώσσα ειδύλλιο όταν ξέρετε, σας κάνει να πείτε στον εαυτό σας "αχ, αυτό έχει νόημα").
Ενώ μαγειρεύετε το ωμό κοτόπουλο στο σιρόπι προσθέτοντας επιπλέον πλούτο στη σούπα, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε την επόμενη φορά που έχετε επιπλέον ουδέτερο αρωματισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο στο χέρι, ίσως από μια ψησταριά ή ψητό κοτόπουλο. Απλά προσθέστε περίπου 6 φλιτζάνια τεμαχισμένο ή κομμένο σε κύβους κοτόπουλο μαζί με το μαγειρεμένο ρύζι.
Όταν προσθέτετε σταδιακά το ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγών, αυτό που κάνετε είναι να σκληρύνετε τα αυγά. Αν θα προσθέσετε το μείγμα αυγών στο δοχείο ταυτόχρονα, ακόμα κι αν χτυπηθήκατε πολύ γρήγορα, θα καταλήγατε ακόμα με μαγειρεμένα σκέλη των αυγών που στίζουν τη σούπα (σε μερικές σούπες, αυτό είναι επιθυμητό - σκεφτείτε την σούπα σταγόνες αυγών στο ένα κινέζικο εστιατόριο). Προσθέτοντας το ζεστό υγρό σε ένα βραδέως σταθερό ρεύμα στα αυγά, ενώ χτυπάει όλο το διάστημα, το πυκνώνει τα αυγά αλλά τα κρατάει από το να κρυφτούν. Μόλις το μίγμα γίνει παχύ και απαλό και ζεστό, μπορείτε να το χτυπήσετε ξανά στη σούπα και απλά να παχύνετε ολόκληρο το δοχείο της σούπας avgolemono.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους (περίπου 2 κιλά)
- 2 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 4 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ φλυτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- ¾ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσό. Προσθέστε το ζωμό και γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Φέρτε τον ζωμό σε σιρόπι.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και διατηρώντας το ζωμό σε σιγοβράστε, προσθέστε τα κομμένα στήθη κοτόπουλου σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέστε το μαγειρεμένο orzo.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε στο χυμό λεμονιού. Εργάζεστε γρήγορα, χτυπήστε το μίγμα των αυγών ενώ ψιθυρίζετε σε μια κουτάλα του ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα. Ψεκάστε σε μια άλλη κουτάλα, χτυπάτε όλη την ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετε το ζεστό μείγμα αυγού-λεμονιού πίσω στο δοχείο, χτυπώντας καθώς το προσθέτετε. Φέρτε σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε το μαϊντανό και τα μπιζέλια και επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 602 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 277 mg |
| Νάτριο | 1,139 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |