Θέλετε να προσθέσετε ένα γλυκό και πικάντικο στοιχείο στο κοτόπουλο, το ψάρι ή το χοιρινό; Τα μάνγκο δίνουν μια τροπική συστροφή, ενώ το jalapenos προσθέτει καρύκευμα σε αυτό το υπέροχο καρύκευμα.
Το Mango έχει ένα μοναδικό μείγμα γεύσεων που προσθέτουν μια γλυκιά και ξινή γροθιά. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα μάνγκο για αυτό το καρύκευμα, αλλά φρέσκα είναι η καλύτερη επιλογή αν γνωρίζετε πώς να επιλέξετε μάνγκο , εξασφαλίζοντας ότι δεν προσθέτετε επιπλέον ζάχαρη ή συντηρητικά από κονσέρβες μάνγκο. Ένα φρέσκο μάνγκο μπορεί να ζυγίζει μεταξύ εννέα κιλών και πάνω από μια λίβρα, οπότε θα πρέπει να τα ζυγίσετε για να αποφασίσετε εάν έχετε αρκετά ή πάρα πολλά. Φυσικά, κάθε έξτρα μπορεί να απολαύσει ως σνακ.
Επίσης, μπορείτε να κόψετε ένα μάνγκο εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την τεχνική. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε πρώτα. Είναι πιο εύκολο να το τρίβετε, να αφαιρείτε τους σπόρους, να φτιάχνετε τα φρούτα και στη συνέχεια να το κόβετε μακριά από το δέρμα. Μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη φλούδα του μάνγκο καθώς έχουν το ίδιο ερεθιστικό με τον κισσό δηλητήριο, οπότε μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάνγκο (σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 ουγγιές ξίδι σαμπάνιας
- 1 κουταλιά σούπας σκόρδο (σκόρδο)
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 4 ψαράκια jalapeno (σπαρμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Πως να το φτιαξεις
- Πιάστε τα μάνγκο, τα κρεμμύδια και τις χυλοπίτες όσο καλύτερα θα θέλετε στην τελική συνταγή. Κάποιοι τους αρέσουν περισσότερο, ενώ άλλοι προτιμούν ένα λεπτότερο ζάρι. Αφαιρέστε το jalapenos για το τελικό βήμα, μετά το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε το μάνγκο , ζάχαρη, ξίδι σαμπάνιας, σκόρδο και κόκκινο κρεμμύδι σε ένα γλάστρα.
- Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Προσθέστε το jalapenos και το αλάτι.
Σερβίρετε τη σάλτσα mango jalapeno ζεστό ή κρύο.
Εάν κάνετε απεριτί, ψύξτε το εντελώς πριν το προσθέσετε στα άλλα συστατικά. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα με θαλασσινά και πουλερικά, όπως η πρωτότυπη συνοδευτική συνταγή: Hot 'n Crunchy Trout (ή κοτόπουλο).
Δείτε επίσης πώς να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το Mango Jalapeno Aioli, προσθέτοντάς το στη μαγιονέζα με το σκόρδο, το κοράνιο και το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να φτιάξετε μια ωραία παρουσίαση είτε με τη σάλτσα είτε με το αϊόλι, χρησιμοποιώντας μια φιάλη συμπίεσης για να βάλετε τη σάλτσα στο πιάτο ή την είσοδο.
Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο ζεστό, μεταβάλλοντας την ποσότητα jalapeno ή χρησιμοποιώντας ένα ζεστό ή ήπιο πιπέρι. Για παράδειγμα, η τσίλι πιπεριά του τσαγιού της Ταϊλάνδης είναι 20 φορές θερμότερη και οι πιπεριές σερνό είναι τέσσερις φορές πιο ζεστές, οπότε αν θέλετε μεγάλη ζέστη, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού. Για μια πιο ήπια επιλογή, οι πιπεριές Anaheim είναι 16 φορές πιο ήπιοι από το jalapenos και οι πιπεριές poblano είναι δύο έως οκτώ φορές πιο ήπιοι από το jalapenos.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας λιγότερη ζάχαρη. Το ποσό που ζητείται είναι μεγάλο, και πιθανότατα θα βρείτε ότι είναι αρκετά γλυκό με λιγότερη ζάχαρη.
Συνταγή Πηγή: από τον Jeff Blank και τον Jay Moore (Fearless Press) Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 198 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |