Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια διαθέτουν μια αλμυρή γέμιση που γίνεται με καστανωμένο και τριμμένο γλυκό ιταλικό λουκάνικο και τυρί παρμεζάνα. Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα. είναι χαμηλή βάρκα! Αν εσείς ή οι καλεσμένοι σας ακολουθείτε ένα καθεστώς χαμηλών υδατανθράκων, αυτά τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό και πικάντικο ιταλικό λουκάνικο ή chorizo στο γέμισμα, ή προσθέστε ένα παξιμάδι πιπέρι καγιέν για να τους θερμαίνει.
Τι χρειάζεστε
- 20 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο ή και περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο
- 8 ουγκιά γλυκό ιταλικό λουκάνικο
- 1 μεγάλο σκελίδα
- σκόρδο , θρυμματισμένο και λεπτώς κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο
- παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ένα ρηχό ταψί - αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει στα μανιτάρια σε ένα στρώμα - με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
- Πλύνετε καλά τα μανιτάρια.
- Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόψτε.
- Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών στο προετοιμασμένο ταψί.
- Εάν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα ιταλικά λουκάνικα, αφαιρέστε τα εξωτερικά περιβλήματα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε το λουκάνικο με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μέχρι που το λουκάνικο δεν είναι πλέον ροζ. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό
- Προσθέστε το μαϊντανό και το τυρί παρμεζάνας στο μείγμα λουκάνικων. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο ελαιόλαδο.
- Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με το μείγμα λουκάνικου και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 408 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |