Τα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο ιταλικά! Οι Ισπανοί έχουν μεγάλη ποικιλία από πιάτα με κέτσαλ. Ένα πράγμα που όλοι έχουν κοινό είναι ότι ο καθένας έχει μια θαυμάσια σάλτσα, όπως αυτή.
Το φρέσκο μέντα είναι μια θαυμάσια γεύση στο αρνί. Αυτά τα απλά κεφτεδάκια αρνιού παρασκευάζονται μόνο με ψίχουλα ψωμιού και αυγό και αρωματισμένα με λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Οι κεφτεδάκια στη συνέχεια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μια σάλτσα ντομάτας γίνεται με κρεμμύδι, σκόρδο, κρασί και ζωμό βοείου κρέατος για να κάνει τη σάλτσα γευστική και πλούσια. Τα κουλουράκια ψιλοκομμένα στη σάλτσα και σερβίρονται ζεστά με φέτες μπαγκέτας για να απολαύσουν τη σάλτσα ντομάτας.
Τι χρειάζεστε
- Για τα κρεατικά:
- 1 λίβρα άπαχο αλεσμένο αρνί (ή 1/2 λίβρα αρνιού και 1/2 λίβρες βοείου κρέατος)
- 1 Μεγάλο αυγό
- 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού (απλό, χωρίς καρυκεύματα)
- 2 κουταλιές της σούπας. μέντα (μόνο φύλλα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο (παρθένο, για τηγάνισμα)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 Μεσαίο κρεμμύδι
- 1 έως 2 Μεγάλα
- σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας από τα στελέχη και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, συνδυάστε το αρνί (ή το αρνί και το βόειο κρέας) με το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού και το ψιλοκομμένο μέντα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε το μίγμα αρνιού σε μπάλες, περίπου 2,5 εκατοστά.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε σε μεσαία έως μέτρια υψηλή θερμότητα. Το λάδι πρέπει να έχει βάθος 1/4 έως 1/2 ιντσών. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε, γυρίζοντας για να μαγειρέψουν και στις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από την κατσαρόλα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτα.
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι όπου τηγανίζουμε κεφτεδάκια, ρίχνουμε το πλεόνασμα πετρελαίου αφήνοντας μερικές κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και το ζωμό του βοείου κρέατος. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας. Προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε τα κεφτεδάκια να καθίσουν για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με φέτες μπαγκέτας.
Εναλλακτική συνταγή: Αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κοραλτάρου αντί για μέντα.
Περισσότερες ισπανικές συνταγές κουνουπιδιού
- Κεφτέδες με συνταγή σάλτσας μαϊντανό - Albondigas con Salsa de Perejil
- Ισπανική συνταγή κουλουριασμένου κολοκύθας - Albondigas Guisadas
- Ισπανικά κουλουράκια αρνιού με συνταγή σάλτσας μανιταριών - Albondigas con Salsa
- Ανδαλουσιανή συνταγή κουνουπίδι - Albondigas a la Ανδαλουσίας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 775 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 31 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 403 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |