Με μια ομαλή, ελαφριά υφή που ξεπερνά τη γραμμή μεταξύ φλαμπ και σουφλέ, αυτό το γαλακτοκομείο, γλυκό σφεντάκι , το οποίο δεν έχει γαλακτοκομικά, έχει φτιαχτεί για να φαίνεται κομψό, ενώ αισθάνεται σαν συνολικό φαγητό.
Σερβίρετε το ως ένα πιάτο με ψητό κοτόπουλο ή στήθος , ή προσθέστε το στο επόμενο μπουφέ του brunch . Είναι επίσης φυσικό κατάλληλο για εποχιακά μενού Sukkot ή Ευχαριστιών.
Υπόδειξη
Εάν προτιμάτε ένα κουγκέλι που τεμαχίζει σε καθαρά τετράγωνα, χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας, το οποίο είναι ημιστερεό σε θερμοκρασία δωματίου, και δίνει μια λεπτή διάσταση γεύσης που δεν θα πάρετε από τα ουδέτερα υγρά έλαια. Χρησιμοποιώντας το κραμβέλαιο ή το ελαιόλαδο παράγει επίσης ένα νόστιμο σκυλάκι, αν και πιο μαλακό, που μπορεί να χρειαστεί να κουτάρετε έξω για να σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια κολοκύθα, περίπου 3 κιλά
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδα, ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο, επιπλέον για το σκουός
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση Βαθμού Β
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Πιέστε αλάτι (προαιρετικά)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ωμά πεκάν (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λιπάνετε ένα τετράγωνο ταψί ψησίματος 8 ή 9 ιντσών ή παρόμοιο μέγεθος δίσκου κατσαρόλας και αφήστε το στην άκρη.
- Με ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ , κόψτε προσεκτικά το σκουός στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τις κομμένες πλευρές με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια του κολοκύνθου προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.
- Σκουπίστε τη σάρκα squash από το δέρμα. Μεταφέρετε 4 φλιτζάνια ψητή σκουός σε ένα μεγάλο μπολ. (Μην ανησυχείτε αν η σκουός σας αποφέρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο.Αν έχετε λίγο επιπλέον σκουός, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη συνταγή, αλλά αν βρείτε ότι έχετε πολλά, αποθηκεύστε το για άλλη χρήση.)
- Προσθέστε το σιρόπι λαδιού και σφενδάμου στο σκουός και χτυπήστε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε αργά τα χτυπημένα αυγά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν σωστά. (Εάν η σκουός είναι ακόμα αρκετά ζεστή, η αργή προσθήκη των αυγών κατά την ανάμειξη είναι σημαντική, αλλιώς μπορεί να καταλήξετε με κομμάτια μαγειρεμένου αυγού στο κτύπημα!). Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι (εάν χρησιμοποιείτε).
- Πασπαλίζουμε το μίγμα σκουός με το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά για να το συνδυάσουμε, φροντίζοντας να μην παραμείνουν κομμάτια αλεύρων. Εάν προτιμάτε ένα πολύ λείο σκυλάκι, πιέστε το μείγμα με ένα κανονικό μπλέντερ ή βύθιση.
- Ρίξτε το κτύπημα του σκουός στο προετοιμασμένο ταψί και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε την κορυφή με τα πεκάν, αν χρησιμοποιείτε. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου το kugel είναι σταθερό, η κορυφή εμφανίζεται ξηρό και χρυσό και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 352 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 352 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |