Αυτή η συνταγή κρέμας καλαμποκιού είναι ελαφριά αλλά ακόμα πλούσια και ικανοποιητική. Κάνει ένα θαυμάσιο πιάτο για όλα τα είδη κρέατος. Δεδομένου ότι η κρέμα είναι μαλακή και κρεμώδη, από κειμενική άποψη, κάνει έναν μεγάλο αγώνα για πράγματα όπως το χοιρινό μπάρμπεκιου, ψητές μπριζόλες και τηγανητά ψάρια.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλυτζάνια καλαμποκιού (νωπά ή αποψυγμένα κατεψυγμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 1/4 κουτ. άλας
- Τσιμπήστε
- κόκκινο πιπέρι
- 3 μεγάλες
- κρόκοι αυγών
- 2 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε το καλαμπόκι, την κρέμα, το γάλα, το αλάτι και το καγιέν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά.
2. Γεμίστε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το πουρέ μέχρι πολύ λεία. Αφήνω στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.Π. Βούτυρο έξι ράχεκς 6 ουγκιών και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί 9 - με 13 ίντσες.
3. Συνδυάστε τα αυγά και τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε αργά το ζεστό μείγμα κρέμας με τα αυγά, 1/2 φλιτζάνι σε ένα φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί. Γεμίστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ράμπικ.
4. Αδειάστε το ζεστό νερό της βρύσης στο ταψί για να έρθει περίπου στα μισά πλάγια των πλευρών των ράμφη. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα καλαμποκιού. Αφαιρέστε τις ραμφίδες από το νερό στο ταψί και αφήστε τους να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
5. Μπορείτε να φάτε τις κρέμες καλαμποκιού κατευθείαν από τις ράμες, ή μπορείτε να ξετυλίξετε και να σερβίρετε σε πιάτα. Για να ξετυλίξετε, τρέξτε ένα μαχαίρι ανάμεσα στην κρέμα και τη ράμπα για να χαλαρώσετε και αναποδογυρίστε πάνω σε ένα πιάτο.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση σε αυτή τη συνταγή, ψήνοντας πρώτα το καλαμπόκι. Διαδώστε το καλαμπόκι σε ένα μονό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε φούρνο 350 ° F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 με 20 λεπτά. Προετοιμάστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι για αυτή τη συνταγή, ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τους πυρήνες καλαμποκιού είναι να σταθεί το αυτί του καλαμποκιού στο άκρο του σε ένα ρηχό μπολ και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους πυρήνες από το κοτσάνι. Για πιάτα όπου θέλετε περισσότερη γεύση καλαμποκιού, όπως αυτή η κρεμώδης κρέμα καλαμποκιού, αφού κόψετε τους πυρήνες, αναποδογυρίστε το μαχαίρι, ώστε να χρησιμοποιείτε τη θαμπή πλευρά και να την πιέζετε προς τα κάτω για να σπρώξετε το υπόλοιπο το καλαμπόκι και το γάλα του.
Συνταγή που εκδόθηκε από την Kathy Kingsley.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 375 mg |
| Νάτριο | 661 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |