Τι είναι ένας περσικός ασβέστης;
Περσικά ασβέστου είναι επίσης γνωστά ως λάιμ της Ταϊτής. Αυτή η ποικιλία έχει άγνωστη προέλευση, αλλά υποψιάζεται ότι είναι ένα υβρίδιο της μεξικάνικης ασβέστης και της κιμωλίας, ένα τεράστιο, κίτρινο-πράσινο, άμορφο λεμόνι. Οι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία εισήχθη στη Μεσόγειο μέσω της Περσίας (τώρα γνωστής ως Ιράν). Μεταφέρθηκε στη Βραζιλία από πορτογάλους εμπόρους και τελικά κατέκτησε την Καλιφόρνια στο δεύτερο μισό του 1800.
Σήμερα, η Φλόριντα είναι ο μεγαλύτερος καλλιεργητής περσικών λιμών, παράγοντας το 90 τοις εκατό της αμερικανικής καλλιέργειας, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκου χυμού και συμπυκνωμένου ή κατεψυγμένου χυμού.
Το περσικό ασβέστη δεν έχει αγκάθια και παράγει φρούτα παχύτερου δέρματος μεγαλύτερα από τον βασικό ασβέστη που διαρκεί περισσότερο. Αυτά τα καλά χαρακτηριστικά το καθιστούν μια προτιμώμενη εμπορική καλλιέργεια. Ο καρπός έχει ωοειδές σχήμα, περίπου το ίδιο μέγεθος με λεμόνι, με ζωντανή πράσινη φλούδα που γίνεται κίτρινη όταν είναι ώριμη.
Ο περσικός ασβέστης είναι η ποικιλία που συνήθως συναντάμε στα καταστήματα παντοπωλείων. Είναι συνήθως χωρίς σπόρους και έχει ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο πολτό, που είναι τρυφερό και όξινο, χωρίς όμως να έχει το χαρακτηριστικό μπουκέτο του βασικού ασβέστη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αδιακρίτως για τους ίδιους σκοπούς με τα limes lime και τα λεμόνια και χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του ξιδιού.
Ο χυμός ασβέστη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσει τις αποθέσεις ασβέστου από το εσωτερικό των δοχείων καφέ και των βραστήρων τσαγιού. Ομοιοπαθητικά, ο χυμός ασβέστου έχει επίσης χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για την ανακούφιση των επιδράσεων των κοραλλιών των κοραλλιών.
Περισσότερα για την Limes
• Αντικαταστάσεις, μέτρα και ισοδύναμα ασβέστη
• Τι είναι τα limes κλειδιά;