Είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή φως, εύκολο πιάτο δείπνο, δεν φαίνονται περισσότερο από Eggs Florentine. Αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές, πιθανώς λόγω του εύγευστου συνδυασμού ενός ωοτόκου αυγού με φρέσκο, υγιές σπανάκι σε ένα αγγλικό μπιφτένι και τελειωμένο με μια βουτυρώδη ολλανδία (ή χρησιμοποιώντας το ζαμπόν για τον αυγό Benedict) που ολοκληρώνεται με μια βουτυρώδη ολλανδία.
Αν φοβάστε να κάνετε μια (συνήθως αδέξια) σάλτσα Hollandaise, μην είστε. Ακολουθήστε τη σύνδεση συνταγών στη λίστα των συστατικών για να φτιάξετε τη δική σας και θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο μπορεί να είναι.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb./500 g. σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι / 50 ml ξύδι λευκό κρασί
- 8 αυγά (ελεύθερο εύρος)
- 4
- Αγγλικά muffins
- 8 κουταλιές της σούπας. του
- Σάλτσα Hollandaise
- Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- Γαρνίρισμα: μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτον, προετοιμάστε το σπανάκι. Ζεστάνετε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε όλο το σπανάκι.
- Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε μια πασπαλίτσα από ελαιόλαδο και πετάξτε το σπανάκι. Γυρίστε το χρησιμοποιώντας λαβίδες για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μην υπερσκεύετε το σπανάκι ή θα γίνουν γλοιώδη.
Τραβήξτε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε έξω κάθε περίσσεια υγρού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Επιστρέψτε το σπανάκι στο ταψί και διαιρέστε σε τέσσερις μερίδες. Κρατήστε ζεστό καλύπτοντας με ένα καπάκι ή μια πετσέτα τσαγιού. Προθερμάνετε τη σχάρα.
Για να βγάλετε τα αυγά, βάλτε ένα βάζο με νερό και βάλτε το ξίδι. Όταν σιγοβράζετε, σπάστε απαλά τα αυγά και τα σπρώξτε μέσα στο νερό χωρίς να σπάσετε τους κρόκους. Αδειάστε τα αυγά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, αλλά οι κρόκοι παραμένουν μαλακοί.
- Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα muffins και ταψίστε τα και στις δύο πλευρές στη σχάρα. Βουτάξτε ελαφρά και τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενα πιάτα.
- Βάλτε ένα μέρος σπανάκι σε κάθε μισό muffin και κρατήστε το ζεστό κάτω από το γκριλ.
- Όταν τα αυγά γίνονται, τα σηκώστε με ένα κουτάλι και αφήστε το να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ένα σε κάθε μισό muffin και κουτάλι 1 με 2 κουταλιές της hollandaise πάνω. Σερβίρετε αμέσως.
Γυρίστε τα αυγά σας Florentine σε ένα αυγό Benedict γρήγορα και εύκολα
Μια συνταγή αυγών Florentine μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα στο κλασικό αυγό Benedict σε μερικά απλά βήματα.
Ακολουθήστε τη συνταγή για Hollandaise καθώς παραμένει η ίδια. Διαφορετικά, αφαιρέστε το σπανάκι από τη συνταγή (αν και μπορείτε να το κρατήσετε αν σας αρέσει, αλλά δεν είναι κλασική προσθήκη). Πιάστε τα αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και κρατήστε τη ζεστή. Φρυγανίστε τα μουστάνια και το βούτυρο.
Το μόνο που χρειάζεται στη συνέχεια μια φέτα καπνιστό ζαμπόν σε κάθε κορυφή muffin με το αυγό, και να γλιστρήσει πάνω από τη σάλτσα hollandaise και να απολαύσετε.
Ευχαριστώ για τη μεγάλη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε με ευγενική άδεια από το - Canteen - Great British Book Book
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 370 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 417 mg |
| Νάτριο | 655 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |