Αυτή η χορτοφαγική κίτρινη συνταγή μπιζελιών dhal είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χορτοφαγικές συνταγές εδώ στο TheSpruce. Το Dal, που μερικές φορές γράφει dahl ή dhal, είναι ένα βασικό της ινδικής χορτοφαγικής κουζίνας. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι για ένα βασικό χορτοφαγικό και vegan κίτρινο split-μπιζέλι dhal. Σερβίρετε το με ρύζι για ένα απλό χορτοφαγικό ινδικό γεύμα , ή προσθέστε επιπλέον υγρό και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο για να φτιάξετε μια πιο σούπα-σαν dhal.
Προσοχή - έχει ένα λάκτισμα! Θέλετε να γίνει ένα πλήρες γεύμα; Προσθέστε μια πλευρά των λαχανικών pakoras ή ψητά samosas (δοκιμάστε αυτά τα απλά kale pakoras για κάτι εντελώς μη παραδοσιακό, αλλά απολύτως νόστιμο), και θα έχετε ένα πλήρες αλλά ακόμα ελαφρύ και υγιεινό ινδικό γεύμα.
Αυτή η εύκολη συνταγή dhal είναι πολύ χαμηλή σε λιπαρά και είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Χρησιμοποιήστε νερό ή ζωμό λαχανικών χωρίς πρόσθετα, και αυτή η συνταγή είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα κίτρινο μπιζέλια, άψητα
- 2 φλιτζάνια νερό ή
- ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη
- 1/4 κουτ. κόκκινο πιπέρι
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. μαργαρίνη
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 1/2 κουτ. κύμινο, ολόκληρους σπόρους ή έδαφος
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- Κόψτε πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα άψητα κίτρινα σπαστά μπιζέλια και το ζωμό νερού ή λαχανικών και φέρετε αργά σιγοβράστε. Προσθέστε το κουρκούμη, το καγιέν και το αλάτι και καλύψτε.
- Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά, καλύπτονται, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα κίτρινα κομμένα μπιζέλια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το dal για επιπλέον 10-15 λεπτά, αν προτιμάτε, για να επιτρέψετε στο κίτρινο split peas να διασπαστεί και να έχει ομαλότερη υφή.
- Είτε έτσι είτε αλλιώς, μόλις τα μπιζέλια είναι σχεδόν τελειωμένα, σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνετε το κρεμμύδι, το κύμινο και το γαρίφαλο στη μαργαρίνη. Μαγειρέψτε για 4 έως 6 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι, είναι μαλακό (αν τυχαίνει να έχετε κάποιες σαπουνόπετσες / hing στο χέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο για περίπου 30 δευτερόλεπτα μόνο για επιπλέον γεύση)
- Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και μπαχαρικών στα μπιζέλια και αφήστε το να σιγοβράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Προσθέστε μια πινακίδα πιπέρι και περισσότερο αλάτι, αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή μόνο σε ένα μπολ σούπας.
Εάν χρησιμοποιείτε κίτρινες φακές ή κάτι διαφορετικό από το κίτρινο μπιζέλια σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα μαγειρέψετε λίγο λιγότερο από τα προτεινόμενα 20 έως 35 λεπτά.
Αυτή η ινδική συνταγή τροφίμων είναι χορτοφαγική και vegan .
Διατροφικές πληροφορίες:
Με βάση τέσσερις μερίδες:
Θερμίδες: 207
Λίπος: 3,5 g. Κορεσμένο λίπος: 0,6 g
Χοληστερόλη: 0 χλστγρ., 0%
Συνολικοί υδατάνθρακες: 32,8 g, 11%
Διαιτητικές ίνες: 13,2 g, 53%. Πρωτεΐνη: 12,5 g
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 78 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 682 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |