Κορυφαία 5 μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Καραϊβικής

Η Καραϊβική είναι ένα τεράστιο γέμισμα γεύσεων. Οι γεύσεις που επηρεάζουν την κουζίνα της Καραϊβικής προέρχονται από την Ινδία , την Αφρική, την Ασία και την Ευρώπη. Το φαγητό της Καραϊβικής είναι τολμηρό, γευστικό, πικάντικο, ζεστό, φρέσκο ​​και πραγματικά αντιπροσωπευτικό μιας παγκόσμιας κουζίνας που στέκεται μόνη της.

Υπάρχουν 32 νησιωτικές χώρες και εδάφη στην περιοχή της Καραϊβικής που θεωρούνται «Δυτικές Ινδίες» - οι μεγάλες Αντίλλες (Νήσοι Κέιμαν, Τζαμάικα, Δομινικανή Δημοκρατία), οι Μικρές Αντίλλες (Μπαρμπάντος, Αγία Λουκία, Τρινιντάντ και Τομπάγκο) και το Αρχιπέλαγος Lucayan Μπαχάμες και Τούρκοι και Κάικος).

Ακριβώς όπως υπάρχουν πολλά διαφορετικά νησιά, υπάρχουν πολλά βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μαγείρεμα της Καραϊβικής.

Ρίξτε μια ματιά στα πέντε κορυφαία μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στην Καραϊβική για γευστικά και γλυκά παρασκευάσματα.

• 01 από 05

  Αρωματοπιπέρι

  Το μπαχαρικό είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τους αποξηραμένους καρπούς του μπακαλιάρου αειθαλής δέντρου ή του δέντρου πιτάντας. Δεν είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών - όπως συνήθως σκέφτηκε. Ονομάζεται μπαχάρι, επειδή όταν γειωθούν, τα μούρα μπαχαρικών δοκιμάζουν σαν συνδυασμό μοσχοκάρυδο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο.

  Το μπαχάρι είναι επίσης γνωστό ως πιπέρι της Τζαμάικας και μερικές φορές pimenta. Στη γαλλόφωνη Καραϊβική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για να δοκιμάσει τα πιάτα θαλασσινών και το κρεολικό λουκάνικο. Τα φύλλα μπαχαρικών χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα φύλλα δάφνης και συνήθως πέφτουν σε στιφάδο για να προσθέσουν ένα άλλο βάθος γεύσης. Επίσης, το ξύλο του φυτού μπακαλιάρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει τα τρόφιμα και να δώσει κάποια γεύση.

• 02 του 05

  Μοσχοκάρυδο

  Το μοσχοκάρυδο αναφέρεται στο αλεσμένο μπαχαρικό από τον σπόρο του αρωματικού δένδρου μοσχοκάρυδου, ένα αειθαλές δέντρο με σκούρα φύλλα. Οι σπόροι στεγνώνουν σταδιακά στον ήλιο σε διάστημα έξι έως οκτώ εβδομάδων. Το μοσχοκάρυδο συρρικνώνεται μακριά από το σκληρό στρώμα του σπόρου έως ότου οι πυρήνες κροταλίσουν στα κελύφη τους όταν ανακινηθούν. Στη συνέχεια, το κέλυφος ανοίγει και τα μοσχευμένα μοσχεύματα αποσύρονται.

  Το Nutmeg είναι ένα βασικό κουτάκι που χρησιμοποιείται για ποτά όπως γροθιά και άλλα αλκοολούχα ποτά. Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για τη γεύση σάλτσες και άλλα πικάντικα πιάτα.

  Μια λέξη της προσοχής: Κρατήστε το μοσχοκάρυδο μακριά από τα σκυλιά. Είναι ιδιαίτερα τοξικό στα σκυλιά. Το πικάντικο άρωμα του Nutmeg μπορεί να αντισταθεί πολύ σκληρά σε μερικά σκυλιά. Μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις, τρόμο και διαταραχές του νευρικού συστήματος που μπορεί να είναι θανατηφόρες.

• 03 του 05

  Γαρίφαλο

  Τα γαρίφαλα είναι οι μπουμπούκια αρωματικών λουλουδιών του αειθαλωμένου δέντρου.

  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλα για γευστικά και γλυκά παρασκευάσματα. Μια κορυφαία χρήση γαρύφαλλας στη κουζίνα της Καραϊβικής είναι ως συστατικό σε μια σάλτσα curry. Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή σε έδαφος.

• 04 του 05

  Κανέλα

  Η κανέλα είναι επίσης γνωστή χαλαρά ως "μπαχαρικό" ή "σκληρό καρύκευμα" στην Καραϊβική. Προέρχεται από το φλοιό του αειθαλή δέντρου κανέλλας. Η περισσότερη κανέλα που χρησιμοποιείται στο διεθνές εμπόριο προέρχεται από έναν στενό συγγενή, το δέντρο της κασίας.

  Η κανέλα χρησιμοποιείται σε πικάντικα πιάτα κοτόπουλου και αρνιού, ένα δημοφιλές ψωμί για κανέλα και καστανές καραβίδες ζάχαρης και μπορεί να βρεθεί και στην γροθιά και την πούτο-ρωσική έκδοση του eggnog, που ονομάζεται coquito .

• 05 του 05

  Τζίντζερ

  Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι ένα must-have σε κάθε κουζίνα της Καραϊβικής. Η φρέσκια ρίζα χρησιμοποιείται τριμμένη για να γεύση μια σειρά από πικάντικα πιάτα όπως τζίντζερ της Καραϊβικής και κοτόπουλο σκόρδο.

  Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στην Καραϊβική είναι μπύρα πιπερόριζας. Είναι το βασικό συστατικό σε ένα Σκούρο και θυελλώδες ποτό, ένα κοκτέιλ που αναμιγνύει μπύρα πιπερόριζας με σκούρο ρούμι.