Σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτό; Σωστά! Αυτή η συνταγή για το σπιτικό παγωτό καρύδας είναι παρόμοια με την «ice» του δρόμου που μπορεί να αγοραστεί από πωλητές της οδού της Ταϊλάνδης και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εάν είχατε αυτό το είδος παγωτού πριν, θα ξέρετε ότι είναι περισσότερο σαν σταυρός ανάμεσα στο παγωτό και το sorbet - είναι ελαφρύτερο και όχι τόσο κρεμώδες όσο συνηθίζαμε στη Δύση, αλλά έχει μια γευστικότητα δική του, και είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει. Επίσης, σε αντίθεση με τις περισσότερες σπιτικές συνταγές παγωτού , αυτό δεν περιλαμβάνει πολλή ανάδευση μόλις το βάλετε στην κατάψυξη. Με τους τόνους νόστιμης γεύσης καρύδας και υγιέστερο από πολλά παγωτά που αγοράζονται από το κατάστημα, σερβίρετε μια κουταλιά ή δύο για την τέλεια θερινή φροντίδα. Ακόμα καλύτερα, κορυφή με φέτες μάνγκο και ένα κούπωμα λικέρ καρύδας για έναν ωραίο ενήλικα να μεταχειριστείτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 2 κούπες
- βαριά κτυπώντας κρέμα
- 2 φλιτζάνια κονσέρβες πλήρους λίπους γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- γεύση βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού αρώματα καρύδας (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας νιφάδα καρύδας, ζαχαρούχα ή μη ζαχαρούχα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα δοχείο με ένα καπάκι στο οποίο θα παγώσει το παγωτό. Τα μεγάλα δοχεία γιαουρτιού λειτουργούν καλά (θα χρειαστείτε πολλά) ή μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε μια πλαστική μπανιέρα παγωτού.
- Τοποθετήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε επεξεργαστή τροφίμων, αναμικτήρα ή αναμικτήρα. Διαδικασία περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κορυφή ενός διπλού λέβητα και τοποθετήστε το πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα έως ότου το μείγμα πυκνώνει και γίνεται κρεμώδες (θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα ). Τοποθετήστε το στο ψυγείο για ψύξη.
- Ρίξτε βαριά κρέμα σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μίξερ. Blitz έως ότου η κρέμα γίνει πολύ παχύ και σχηματίζονται δύσκαμπτες κορυφές (περίπου 1 λεπτό). Σκουπίστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Διπλώστε το γάλα καρύδας συν νιφάδα καρύδας (αν χρησιμοποιείτε) στην κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε.
- Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο μίγμα αυγών / ζάχαρης από το ψυγείο. Προσθέστε επίσης την αρωματική ύλη (βανίλια / καρύδα), ανακατεύοντας απαλά τα πάντα μαζί με το χέρι. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα παχύ, άσπρο μίγμα που μοιάζει με παταρία. Χύστε σε έτοιμο δοχείο (-ες). Βάλτε στην κατάψυξη και αφήστε να παγώσει τουλάχιστον 8 ώρες ή μια μέρα στην άλλη.
- Για να σερβίρετε, βουτάξτε μια σέσουλα παγωτού σε ζεστό νερό και ρίξτε το παγωτό σε κύπελλα. Για επιπλέον γεύση καρύδας, κορυφή με λίγο καραμελωμένο καλαμπόκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 649 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 37 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 229 mg |
| Νάτριο | 87 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |