Ξεκινήστε με αυτή τη βασική συνταγή σούπα squash και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις παραλλαγές και τις γαρνιτούρες κάτω-ή προσθέστε τη δική σας αίσθηση - για να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση της τέλεια σούπα μπισκότου Butternut .
Θέλετε περισσότερες υπέροχες συνταγές σούπας; Ελέγξτε τις σούπες από την πτώση Chill-Chasing, τις φρέσκες σούπες από την άνοιξη , τις ψυχρές καλοκαιρινές σούπες και τις ζεστές μαγειρικές σούπες.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 4 ½ λίβρες) ή 4 κιλά αποφλοιωμένη και κολοκύθα κολοκύθα
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και άλλα γεύση
- 8 φλιτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμό λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
- Μεγαλώστε, σπέρνετε, φλούδα και κύβος το κολοκύνθη . Αφήνω στην άκρη.
- Μισή, φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι . Μπείτε το σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο ή το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σκουός και το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, και μαγειρέψτε έως ότου η κολοκύθα είναι πολύ τρυφερό, περίπου 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε μικρές παρτίδες σε μπλέντερ. Κρατήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή (για να αποφύγετε τα εγκαύματα) και στροβιλίστε μέχρι να γίνει τελείως ομαλή, 2 με 3 λεπτά ανά παρτίδα.
- Επιστρέψτε τη σούπα στο δοχείο και προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση.
Γαρνιτούρες & Παραλλαγές
Οι κλασικές γαρνιτούρες για τη σούπα μπισκότου Butternut περιλαμβάνουν ένα κουταλάκι από ξινή κρέμα, απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος . Ένα πασπαλίζισμα κιμάρι ή θυμάρι είναι επίσης νόστιμο. Μερικές άλλες επιλογές:
- Κρέμα: Προσθέστε 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα μετά από ανάμιξη και ζεστά απαλά μέχρι να θερμανθεί.
- Πικάντικο: Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο χυμό jalapeno και 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν με το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη στο τέλος. Αν θέλετε, κρέμα είναι επίσης μια ωραία προσθήκη σε αυτή την έκδοση.
- Φρυγμένο: Το ψήσιμο συμπυκνώνει τη γεύση των λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο με οποιονδήποτε από τους άλλους συνδυασμούς γεύσης που σας αρέσει. Βάλτε μισή και σπαρμένη κολοκύθα κομμένη στην πλάτη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τακτοποιήστε σταδιακά, αποφλοιωμένα κρεμμύδια και σκόρδο γύρω από σκουός. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι και ψήνουμε σε φούρνο 375 ° F μέχρι πολύ τρυφερό, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει. Αφαιρέστε τη σάρκα σκουός από τη φλούδα και βάλτε την σε μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και το υπόλοιπο ζωμό.
- Ζυμαρικά: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα και 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ μαζί με το σκόρδο. Κάνετε ακόμη και την gingery-er, λιώνοντας 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ. Περιστρέψτε το βούτυρο ζύμης πάνω από κάθε μερίδα.
- Ζεστά μπαχαρικά: Προσθέστε ένα συνδυασμό 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε γαρύφαλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα και / ή μαύρο πιπέρι μαζί με το σκόρδο.
- Πολλοί σκουός! Απενεργοποιήστε μέχρι 2 κιλά από το κολοκύθα με κολοκύθα ζάχαρη ή squash .
- Πρωτεΐνη Συσκευασμένα: Περιστρέψτε μέχρι 8 ουγκιά μαλακού ή μεταξωτού tofu στη σούπα. Βεβαιωθείτε ότι το στροβιλίζετε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για ένα ολόκληρο λεπτό περίπου για να ενσωματώσετε πλήρως το tofu για μια πραγματικά ομαλή και κρεμώδη σούπα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 283 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,169 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |