Ψύξη Ψυχικές Σούπες για το Καλοκαίρι

Όταν ο καιρός ζεσταθεί, τίποτα δεν καταπραΰνει σαν ένα μπολ με κρύα σούπα. Αυτές οι συνταγές για κρύες σούπες (που είναι και οι παγωμένες σούπες) είναι ιδανικές για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες - για τις περισσότερες από αυτές δεν χρειάζεται καν να ενεργοποιήσετε φούρνο ή σόμπα για να τις κάνετε.

Σημείωση: Η ψυχρή σούπα απαιτεί κάποιο προγραμματισμό εκ των προτέρων. Όλες αυτές οι σούπες είναι καλύτερες εάν γίνουν λίγες ώρες πριν το φαγητό, ώστε να έχουν χρόνο να κρυώσουν καλά και να έχουν τις γεύσεις τους μείγμα πριν από το σερβίρισμα.

• 01 από 07

  Ψυχρό πράσινο Gazpacho

  Φωτεινό tomatillos, εύκαμπτες πράσινες πιπεριές, δροσερό αγγούρι και άλλες πράσινες απολαύσεις στροβιλίζονται μαζί σε αυτή τη μη μαγειρεμένη, παγωμένη σούπα. Προσθέστε γαρνιτούρες για να το κρατήσετε ανοιχτό και σαλάτα ή να το μετατρέψετε σε πλήρες γεύμα με λίγο κομματιασμένο κοτόπουλο ή γαρίδες στη κορυφή. Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ .

• 02 του 07

  Κρύο μπορς - παγωμένη σούπα τεύτλων

  Γλυκά, γήινα ελάφι άνοιξη γίνεται μια δροσιστική παγωμένη σούπα σε αυτή την εύκολη, ευέλικτη συνταγή. Σερβίρετε το ήπιο ή το αφήνετε με κομμάτια τριμμένου τεύτλου που επιπλέουν στο γλυκό, κόκκινο ζωμό. Μια κούπα κρέμας γάλακτος ή κρέμας fraîche το παίρνει πάνω από την κορυφή της γευσιγνωσίας. Ελέγξτε τη συνταγή εδώ .

• 03 του 07

  Κρύα γλυκιά σούπα καλαμποκιού

  Με το τρίψιμο του καλαμποκιού από το κοτσάνι, αποφεύγετε να πιέζετε αυτή τη σούπα για να απομακρύνετε τους πλεονασμένους ινώδεις ή ινώδεις πυρήνες. Το κομμάτι του κρεμμυδιού προσθέτει γλυκύτητα, και η πατάτα προσθέτει το σώμα. Εάν αισθάνεστε φανταχτερό, γαρνίρετε αυτή τη σούπα με κιμάδες που ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αβοκάντο σε κύβους και / ή ντομάτα. Μερικές τορτίγες ή τσιπς από την πλευρά δεν θα ήταν εκτός τόπου. Πάρτε όλες τις λεπτομέρειες για να το κάνετε εδώ .

• 04 του 07

  Κρύα σούπα με κολοκυθάκια

  Το Cold Zucchini Soup επιτυγχάνει δύο στόχους για πολλούς τοπικούς τρώγοντες τροφές, ειδικά αν συμβαίνουν και οι κηπουροί: 1) είναι ένα υπέροχο δροσιστικό γεύμα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα και 2) χρησιμοποιεί άφθονο φρούτο κολοκυθάκια. Κάντε το απόψε με αυτή τη συνταγή .

• 05 του 07

  Κρεμώδη παγωμένη αβοκάντο σούπα

  Η παγωμένη αβοκάντο σούπα εκμεταλλεύεται τη φυσική παχιά και κρεμώδη υφή του αβοκάντο για να κάνει μια πλούσια πολυτελή σούπα. Το ασβέστη και το κοράνιο φωτίζουν τον πλούτο. Το σερβίρισμα κρύο παίρνει την άκρη από τη χειρότερη θερμότητα του καλοκαιριού. Είναι υπέροχο με τσιπς τουρτίγλα!

  Απλά στροβιλίστε 3 αβοκάντο με 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σκελίδα σκόρδο και περίπου μια κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη. Αλάτι για γεύση και ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση με λοβό και / ή πράσινα κρεμμύδια ως γαρνιτούρα.

• 06 του 07

  Ξηρή πράσινη σούπα μπιζέλι

  Αυτή η συνταγή για τη λεγόμενη πράσινη μπιζέλια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μπορείτε να ανακατεύετε στην κρέμα - όπως απεικονίζεται εδώ - ως γαρνίρισμα, ή να το παραλείψετε - η σούπα είναι πλούσια και "κρεμώδη" όλα από μόνη της.

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας και σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή 4 κρεμμυδάκια. Προσθέστε 4 φλιτζάνια γλυκό πράσινο μπιζέλια και 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και φέρετε σε λίγο. Μαγειρέψτε έως ότου τα μπιζέλια τρυφερά. Αφήστε το να κρυώσει, στροβιλίστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και ψήστε μέχρι το κρύο. Γευθείτε και σερβίρετε.

• 07 του 07

  Ισπανικά Gazpacho

  Το ισπανικό gazpacho είναι ομαλό και λεπτό και ιδανικό για ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Η ομαλή υφή του προέρχεται από τον καθαρισμό και την πίεση και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει για μερικές ώρες - το κομμάτι της προκαταρκτικής εργασίας αξίζει εντελώς.

  Σε ροδέλα μπλέντερ 2 κιλά πολύ ώριμες ντομάτες, μισό αγγούρι, 4 ίντσες μπαγκέτα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάθε ξίδι από ξύδι κόκκινου κρασιού και ξίδι από σέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στέλεχος, περιστρέψτε πάλι, καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 4 ώρες. Ακολουθήστε την γεύση πριν το σερβίρετε με το ψιλοκομμένο αγγούρι, το κόκκινο πιπέρι, το τεμαχισμένο ζαμπόν, τις μαύρες ελιές, το ψιλοκομμένο αυγού και / ή το κιμά κόκκινο κρεμμυδιού για να γαρνίρετε τα κύπελλα τους.