Ο χυμός τζίντζερ προσθέτει μια έντονη γεύση στις κινεζικές μαρινάδες
Το φρέσκο τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές συστατικό μαρινάδας, καθώς περιέχει ένζυμα που βοηθούν το κρέας να τσαλακώνει, διασπώντας τις πρωτεΐνες του. Ενώ μερικές συνταγές μαρινάτας χρησιμοποιούν κιμά ή τριμμένο τζίντζερ, άλλοι καλούν για φρεσκοστυμμένο χυμό πιπερόριζας. Εκτός από τις μαρινάδες, ο χυμός πιπερόριζας χρησιμοποιείται επίσης για να προσδίδει γεύση σε σάλτσες. Και όσο έχετε φρέσκο τζίντζερ στην κουζίνα σας, είναι απλό να φτιάξετε το δικό σας χυμό τζίντζερ.
Κάνοντας χυμό τζίντζερ
Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε το χυμό τζίντζερ είναι φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωτής, τρίφτης, και τυροκομείο (αν προτιμάτε). Ξεκινήστε με ξεφλούδισμα και τρίψιμο μερικές φέτες τζίντζερ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε έξω το χυμό πιπερόριζας από τα τριμμένα κομμάτια σε ένα μικρό μπολ. Εάν το βρείτε κάπως άβολο ή βρώμικο, μπορείτε να τυλίξετε τα πλέγματα πρώτα σε τυροβόλο και στη συνέχεια πιέστε το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, όσο το τζίντζερ είναι φρέσκο, δεν θα πρέπει να υπάρχει πρόβλημα να πιέζετε αρκετό χυμό.
Αποθήκευση φρέσκου τζίντζερ
Το τζίντζερ θα πρέπει να φυλάσσεται, μη αποφλοιωμένο, στο τμήμα τσαγιού λαχανικών του ψυγείου - θα διαρκέσει έως και μία εβδομάδα εάν φυλάσσεται σε μια τσάντα χαρτιού και για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες εάν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα. Φυσικά, εάν χρησιμοποιείτε μόνο τζίντζερ σε σπάνιες περιπτώσεις, η καλύτερη επιλογή είναι να παγώσετε το τζίντζερ μπροστά από το χρόνο για να το χρησιμοποιήσετε όταν χρειάζεται. Τυλίξτε προσεκτικά την τζίντζερ σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη.
Κάνοντας χυμό τζίντζερ από κατεψυγμένο τζίντζερ
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε την τζίντζερ πριν από το τρίψιμο - στην πραγματικότητα, αφήνοντάς το κατεψυγμένο κάνει το τρίψιμο πολύ πιο εύκολο. Αλείψτε το κατεψυγμένο τζίντζερ και στη συνέχεια πιέστε έξω το χυμό όπως θα κάνατε με το παγωμένο τζίντζερ. Εάν έχετε ένα, μια πρέσα σκόρδου είναι ιδανική για να πιέσετε έξω το χυμό από τα κατεψυγμένα πλέγματα.
Συνταγές χρησιμοποιώντας χυμό τζίντζερ
Υπάρχουν πολλές κινεζικές συνταγές που περιλαμβάνουν χυμό τζίντζερ ως συστατικό, και αν φτιάξετε τη δική σας θα εξοικονομήσετε χρήματα και ένα ταξίδι στην αγορά. Δοκιμάστε είτε τα κινέζικα τα αγαπημένα κρέατα τζίντζερ είτε το κοτόπουλο κάσιου . Ή πειραματιστείτε με το παραδοσιακό και μοναδικό κοτόπουλο του ζητιάνος , ένα γεμιστό κοτόπουλο τυλιγμένο και μαγειρεμένο σε πηλό για έξι ώρες.
Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε με φρέσκο τζίντζερ , από αλμυρές συνταγές μέχρι γλυκά επιδόρπια, ακόμα και δροσιστικά ποτά και τσάι με ζέσταμα.