Το ινδο-κινεζικό ή το κινέζικο φαγητό είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί στην ινδική ουρανίσκο .
Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα ινδο-κινέζικης Szechuan που μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση. Το κοτόπουλο Szechuan μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ορεκτικό, απλά να παραλείψετε τη σάλτσα αν προτιμάτε. Ως κύριο πιάτο, σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με τηγανητό ρύζι ή ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά / 1 κιλό κοτόπουλο (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο στήθος ή μηρό κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας)
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 4 ίντσες λάδι μαγειρέματος (για βαθύ τηγάνισμα κοτόπουλο, χρησιμοποιείτε ένα
- φριτέζα )
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή το έλαιο μαγείρου / ηλιέλαιο)
- 3 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα, λαμπάδες και φύλλα)
- 1 φλιτζάνι ινδο-κινεζική σάλτσα Szechuan
- 1 μεγάλη πιπεριά (πράσινη, με σπόρους αφαιρεθεί και ψιλοκομμένο σε τετράγωνα 1 ίντσας)
- 2 φλιτζάνια αποθέματος (
- κοτόπουλο )
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε να θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει ιδανικά να είναι μεταξύ 180 έως 190 C / 356 έως 374 F.
- Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το αυγό, το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι στη γεύση και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα άλλα συστατικά να σχηματίζουν μια παχιά πάστα που καλύπτει το κοτόπουλο καλά. Αν η πάστα δεν είναι αρκετά παχύ, ψεκάστε λίγο περισσότερο αλεύρι καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε απαλά μερικά κομμάτια κομμάτια κοτόπουλου κάθε φορά και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά χρώματα. Αποστραγγίστε καλά και αφαιρέστε το από το λάδι. Κρατήστε κατά μέρος σε χαρτοπετσέτες για μεταγενέστερη χρήση.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ή ζουκέ, ζεσταίνουμε ψηλά, προσθέτουμε τα 3 κουτάλια σούπας λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο. Όταν το λάδι είναι καπνιστό ζεστό, προσθέστε τα κρεμμυδάκια (αποθεματικό λίγο για να διακοσμήσετε το πιάτο αργότερα). Ψεκάστε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε την ινδο-κινεζική σάλτσα Szechuan και το απόθεμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν θέλετε το πιάτο να είναι ξηρό ή θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού με 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό το μείγμα. Ρίξτε στο παραπάνω σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τώρα προσθέστε τα προηγουμένως τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό το σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλο το κοτόπουλο με το σάλτσα. Κουτάλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με κρεμμένα κρεμμυδάκια με κρεμμύδια και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 647 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 174 mg |
| Νάτριο | 828 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |