Μια σχάρα, που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, έχει μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος με μια πηγή θερμότητας από κάτω. Ένα ταψί μπορεί να είναι ένα κομμάτι μαγειρικών σκευών, όπως ένα χυτοσίδηρο που θερμαίνεται πάνω από έναν καυστήρα ή μπορεί να χτιστεί σε μια σειρά. Τα ηλεκτρικά πλέγματα είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή που συνδέεται και στέκεται ξεχωριστά από ένα μαγειρικό σκεύος.
Μαγειρέψτε σε ένα ταψί
Το φαγητό μαγειρεύεται απευθείας σε ένα ταψί, και λειτουργεί καλά για τα αυγά, το μπέικον, τις τηγανίτες, το γαλλικό τοστ , τα brownies και τα άλλα είδη πρωινού.
Οι γλάστρες χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για μαγείρεμα μπιφτέκια και άλλα ζεστά σάντουιτς.
Ένα εμπορικό ταψί (δηλαδή μια σχάρα που είναι ενσωματωμένη σε μια σειρά κορυφής) είναι παρόμοια με μια επίπεδη κορυφή, αλλά είναι διαφορετικά από ορισμένες απόψεις. Για ένα πράγμα, οι επίπεδες κορυφές τείνουν να είναι κατασκευασμένες από ελαφρύτερο χάλυβα και η πηγή θερμότητας κάτω από το ταψί είναι ένα ευθεία στοιχείο θέρμανσης, όχι πολλαπλά στρογγυλά. Επίσης, τα τρόφιμα μαγειρεύονται απευθείας στο ταψί, ενώ μια επίπεδη κορυφή μπορεί να φιλοξενήσει μαγειρικά σκεύη (όπως γλάστρες και κατσαρόλες) στην επιφάνειά του καθώς και τρόφιμα.
Ασφάλεια γλάστρας
Είτε μαγειρεύετε σε ένα αυτόνομο ηλεκτρικό ταψί είτε σε ένα ενσωματωμένο ταψί σε μια σειρά, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ορισμένες βασικές συμβουλές ασφαλείας.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα γάντι φούρνου όταν εργάζεστε με ένα ταψί. Καθώς το ταψί θερμαίνεται, μπορεί να είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι όλα τα στοιχεία του ταψιού (συμπεριλαμβανομένων των λαβών και των άκρων) θα ζεσταθούν. Ορισμένες σχάρες μπορούν να κινηθούν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και χωρίς τα κατάλληλα εργαλεία ασφαλείας, θα κάψετε τον εαυτό σας αν αγγίξετε ένα ταψί χωρίς προστασία από τη φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε μια σωστά διαβαθμισμένη σπάτουλα. Αν μαγειρεύετε υπερμεγέθη σάντουιτς ή άλλα μεγάλα είδη διατροφής, χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη σπάτουλα για να αποτρέψετε τον καψυλό (και το φαγητό).
- Παρακολουθήστε το υπερβολικό λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε το μπέικον, θα έχετε πολύ περιττό λίπος και θα πρέπει να σιγουρευτείτε ότι το λίπος μπορεί να στραγγίσει. Λάδι πυρκαγιές εμφανίζονται όταν γράσο αλληλεπιδρά με μια ανοικτή φλόγα.
Συμβουλές για το τραπέζι
- Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος με ένα ταψί είναι η μεγάλη λεία επιφάνεια που παρέχει. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σωστή ποσότητα λαδιού, βούτυρου ή ψεκασμού μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ότι το φαγητό σας δεν κολλάει στο ταψί σας.
- Μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές ζώνες με το ταψί σας, από ζεστό έως ζεστό. Χρησιμοποιήστε τη διαφορετική ισχύ του καυστήρα για να δημιουργήσετε ζώνες θερμοκρασίας στο ταψί σας ή εάν χρησιμοποιείτε το ταψί σας πάνω από μια σχάρα, κρατήστε την πολύ θερμή περιοχή ξεχωριστή από τη ζεστή ζώνη. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σε πιο ακριβείς θερμοκρασίες και να διατηρήσετε το φαγητό σας ζεστό ενώ άλλα στοιχεία μπορεί να μαγειρεύουν.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολύ μεγάλο ταψί, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το λάδι σας σε ένα πλαστικό φιαλίδιο συμπίεσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να καθορίσετε με ακρίβεια και να στοχεύσετε όταν προσθέτετε πετρέλαιο στο ταψί.
Καθαρισμός και φροντίδα για ένα ταψί
Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αποξέστε όλα τα τρόφιμα που διαμένουν και τα μαγειρεμένα κομμάτια από το ταψί σας. Μπορεί να είναι χρήσιμο να το ακολουθήσετε καθαρίζοντας το ταψί με ένα υγρό πανί. Φορέστε προστατευτικά γάντια, καθώς το ταψί θα είναι ακόμη ζεστό. Τέλος, προσθέστε ένα λεπτό στρώμα μαγειρέματος, σκουπίστε το με ένα πανί και αποθηκεύστε το με ασφάλεια, ώστε να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε την επόμενη φορά.