Αυτή η υπέροχη πίτα βουτυρωμάτων είναι κατασκευασμένη με μια σπιτική καφετιά ζάχαρη και αυγά γεμίσματος και μια κτυπημένη κρέμα επικάλυψη. Η εικονογραφημένη πίτα έγινε με μια απλή φλούδα κρούστας Graham, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψητή κρούστα ζύμης ή κρούστα ψίχουλα ψίχουλα.
Τι χρειάζεστε
- 1
- Graham κέικ καλαμάκι πίτας , σπιτικό ή αγορασμένο
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο (2 ουγκιές)
- 3/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (σφιχτά συσκευασμένο, περίπου 7 ουγγιές)
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 5 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (1 1/2 ουγκιές)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Topping:
- 1 1/3 κούπα κρέμα γάλακτος (κρύο)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μετρήστε / ζυγίστε την καστανή ζάχαρη και αφήστε την στην άκρη
- Βάλτε το γάλα και ένα φλιτζάνι βαριά κρέμα σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα βαθύ μπολ. αφήνω στην άκρη.
- Έχετε την κρούστα έτοιμη και μια λεπτή κόσκινο πλέγμα έτοιμη να τεντώσει τη μαγειρευμένη πουτίγκα.
- Βάλτε την κατσαρόλα με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η καφετιά ζάχαρη και αρχίσει να βράζει. Βράζουμε συνεχώς, για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και κρέμας στο μείγμα καφέ ζάχαρης και επαναφέρετε σε σιρόπι ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
- Αφαιρέστε το θερμό μείγμα από τη θερμότητα και ρίξτε περίπου το 1/3 φλιτζάνι στο μίγμα αραβοσίτου και αλατιού, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να αναμίξετε το θερμό μείγμα στο άμυλο καλαμποκιού. Όταν το μείγμα είναι ομαλό, ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και επιστρέφουμε στη ζέστη. Βάλτε πίσω σε βρασμό, χτυπώντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του ζεστού μείγματος στους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ομαλό και καλά αναμεμειγμένο.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη θερμότητα και επαναφέρετε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 1/2 λεπτό.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια.
- Βάλτε το ζεστό μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και γεμίστε το κρούστα πίτας. Αμέσως καλύψτε την επιφάνεια του πουτίγκα με πλαστικό περιτύλιγμα, έτσι δεν θα έχει αέρα για να σχηματίσει ένα δέρμα.
- Ψύξτε για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
- Όταν η πίτα ψύχεται επιμελώς, ετοιμάστε την επικάλυψη του κτυπημένου κρέμας.
- Ρίξτε 1 1/3 φλιτζάνια κρύα κτυπώντας κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε μέχρι να παχυνθεί, στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη. κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
- Απλώστε ή αδειάστε τη κτυπημένη κρέμα πάνω από την πίτα, καλύπτοντάς την εντελώς μέχρι την κρούστα.
- Η πίτα τρώγεται καλύτερα την ημέρα που παρασκευάζεται και καλύπτεται με κτυπημένη κρέμα, αλλά μπορεί να καλύπτεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Σερβίρετε με ζεστή σπιτική ή καραμέλα σάλτσα καραμέλας ή σάλτσα βουτυρωμάτων .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 167 mg |
| Νάτριο | 96 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |